Kann ich beim Blumenkohl Schinken Auflauf auch andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Ich nehme manchmal Emmentaler oder sogar Bergkäse, wenn ich es etwas würziger mag. Mozzarella gibt eine milde, cremige Note, aber schmilzt nicht ganz so schön goldig wie Gouda. Nimm einfach, was dir schmeckt oder was gerade da ist – das Rezept ist ziemlich flexibel.

Wie bewahre ich Reste vom Blumenkohlauflauf mit Schinken am besten auf?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank locker 2-3 Tage aufheben. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt der Auflauf fast noch besser, weil alles gut durchgezogen ist! Zum Aufwärmen einfach bei 150°C im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen – geht schnell und bleibt saftig.

Kann ich den Auflauf schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Bereite alles bis zum Backen vor, deck die Form ab und stell sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nur noch mit Käse bestreuen und wie angegeben backen. Wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt, braucht er eventuell 5 Minuten länger im Ofen.

Gibt es eine Alternative zur klassischen Béchamelsauce?

Falls du es noch einfacher (oder leichter) magst, kannst du auch Crème fraîche oder eine Mischung aus Sahne und etwas Frischkäse nehmen. Ich hab’s auch schon mal mit einer veganen Sauce probiert – geht! Wichtig ist, dass genug Feuchtigkeit und Bindung da ist, sonst wird’s zu trocken.

Was passt besonders gut als Beilage zu diesem Auflauf mit Blumenkohl und Schinken?

Ich serviere dazu am liebsten frisches Baguette und einen knackigen grünen Salat – das bringt Frische und macht richtig satt. Manchmal gibt’s auch einfach ein paar Tomatenscheiben mit Zwiebeln und Basilikum dazu. Reis oder Kartoffelpüree sind aber auch ein Hit, wenn du’s herzhafter magst.

Lässt sich der Blumenkohlauflauf einfach einfrieren?

Einfrieren geht grundsätzlich, aber der Blumenkohl wird nach dem Auftauen oft etwas weicher. Falls dich das nicht stört, frier den komplett gebackenen Auflauf portionsweise ein. Beim Aufwärmen lieber langsam im Ofen erwärmen – so bleibt die Konsistenz am besten erhalten.

blumenkohlauflauf mit schinken Rezept...

Description

Cremiger Blumenkohl trifft auf zartschmelzende Béchamelsauce, herzhafte Schinkenstreifen und aromatische Zwiebeln. Überbacken mit goldbraunem Gouda entsteht ein knuspriger, saftiger Auflauf mit verführerischem Duft.

Ingredients

Scale

1 kleiner Blumenkohl
1 EL Butter
300 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
400 ml Béchamelsauce
200 g Gouda-Käse, gerieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Auflauf zusammengestellt ist.
Entferne die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl und teile den Blumenkohl in gleichmäßige kleine Röschen. Spüle die Röschen gründlich unter kaltem Wasser ab.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Blumenkohlröschen hinein und koche sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie bissfest sind. Sie sollten weich, aber noch leicht knackig sein.
Bereite eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Hebe die gegarten Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser und gib sie sofort in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Lasse den Blumenkohl etwa 2 Minuten im Eiswasser, nimm ihn dann heraus und tupfe die Röschen vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken, damit später keine überschüssige Flüssigkeit in den Auflauf gelangt.
Fette eine große Auflaufform leicht ein und verteile die abgetropften Blumenkohlröschen gleichmäßig darin.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie 2-3 Minuten, bis sie glasig ist. Füge dann die Schinkenstreifen hinzu und brate beides weitere 2-3 Minuten, bis der Schinken leicht gebräunt ist und die Zwiebeln goldgelb sind.
Verteile die angebratene Schinken-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über den Blumenkohlröschen in der Auflaufform.
Gieße die Béchamelsauce gleichmäßig über den Blumenkohl, Schinken und Zwiebeln, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreue den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Gouda-Käse, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Auflauf 5 Minuten stehen, damit er sich etwas setzt. Serviere den Blumenkohlauflauf heiß, idealerweise mit einem frischen grünen Salat.

Notes

Du kannst den Auflauf nach Belieben mit anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar variieren. Wer es würziger mag, kann etwas Muskatnuss zur Béchamelsauce geben. Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch als leckeres Mittagessen am nächsten Tag.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg