Description
Goldbraun paniertes Blumenkohlschnitzel mit knuspriger Kruste, zartem, saftigem Inneren und feiner Würze. Außen herrlich kross, innen mild-nussig und weich. Ein vegetarischer Genuss für Auge und Gaumen.
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (cauliflower)
- 3 Eier (eggs)
- Semmelbrösel oder Paniermehl (breadcrumbs)
- Salz
- Pfeffer
- Margarine oder Öl
Instructions
- Bereite zunächst den Blumenkohl vor, indem du die äußeren Blätter und den Strunk entfernst. Teile den Blumenkohl dann mit einem scharfen Messer in kleine, mundgerechte Röschen.
- Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser und gib eine großzügige Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
- Gib die Blumenkohlröschen in das kochende Salzwasser und koche sie für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie bissfest, aber nicht zu weich sind. Überprüfe die Konsistenz, indem du mit einer Gabel in eines der Röschen stichst.
- Gieße die Blumenkohlröschen in ein Sieb ab und lasse sie kurz abkühlen, sodass sie zum weiteren Verarbeiten handwarm sind und du dich nicht verbrennst.
- Schlage die Eier in eine große Schüssel auf und verquirle sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Würze die Eier mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Fülle die Semmelbrösel oder das Paniermehl in einen tiefen Teller oder eine flache Schale.
- Wende nun jedes Blumenkohlröschen zuerst im verquirlten Ei, sodass es rundum bedeckt ist. Anschließend wälze es in den Semmelbröseln, bis das Röschen vollständig paniert ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
- Erhitze in einer großen Pfanne eine Mischung aus Margarine und Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Es sollte ausreichend Fett in der Pfanne sein, damit die panierten Blumenkohlröschen beim Braten nicht anhaften.
- Lege die panierten Blumenkohlröschen vorsichtig in die heiße Pfanne, ohne sie zu überfüllen, und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Wende die Röschen regelmäßig mit einer Zange oder einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Nimm die fertigen Blumenkohlschnitzel aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Serviere die Blumenkohlschnitzel direkt heiß als Hauptgericht, zum Beispiel mit einem frischen Salat, Kartoffeln oder einer Joghurtsauce.
Notes
Für eine besonders knusprige Panade kannst du die Blumenkohlröschen nach dem ersten Panieren ein zweites Mal durch Ei und Semmelbrösel ziehen. Die Blumenkohlschnitzel eignen sich hervorragend als vegetarische Alternative zu klassischen Schnitzeln und schmecken sowohl frisch aus der Pfanne als auch kalt am nächsten Tag. Variiere die Gewürze im Ei nach Geschmack, zum Beispiel mit Paprikapulver, Muskat oder etwas Knoblauchpulver.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
