Was mache ich, wenn meine Bohnensuppe zu dick oder zu dünn wird?

Das passiert mir auch manchmal! Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wird sie zu dünn, kannst du einen Teelöffel Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren hinzufügen. Nach ein paar Minuten sollte die Suppe schön sämig sein.

Kann ich die Bohnensuppe auch vegetarisch zubereiten?

Na klar, das geht ganz einfach! Lass einfach Speck und Würstchen weg und ersetze sie eventuell durch Räuchertofu oder mehr Gemüse. Ein Schuss geräuchertes Paprikapulver bringt trotzdem diesen herzhaften Geschmack – das habe ich für vegetarische Freunde schon öfter ausprobiert.

Wie lange hält sich die Bohnensuppe und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe locker 2-3 Tage – und, ehrlich gesagt, am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser! Du kannst sie auch portionsweise einfrieren, dann hält sie mehrere Monate. Noch ein Tipp: Würstchen am besten erst beim Aufwärmen hinzufügen, damit sie nicht matschig werden.

Kann ich die Bohnensuppe schon am Vortag vorbereiten?

Oh ja, das ist sogar eine super Idee! Die Aromen verbinden sich über Nacht richtig gut. Einfach komplett fertig kochen (außer die Würstchen, die gebe ich immer frisch dazu) und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen und genießen – perfekt, wenn Gäste kommen oder du wenig Zeit hast.

Was passt am besten als Beilage zur Bohnensuppe mit Speck?

Ich liebe ganz klassisch frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette dazu – das saugt die Suppe so schön auf! Wer es deftiger mag, kann auch ein Stück Schmalzbrot servieren. Und für einen grünen Farbtupfer: frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch oben drüber macht sich immer gut.

Kann ich andere Bohnen oder Zutaten verwenden, wenn ich nicht alle im Haus habe?

Absolut! Ich nehme manchmal auch Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder sogar Kichererbsen – was halt gerade da ist. Auch mit Gemüse kannst du variieren: Sellerie, Lauch oder Paprika geben nochmal einen anderen Dreh. Manchmal entsteht so eine ganz neue Lieblingsvariante!

Klassische bohnensuppe rezept einfach...

Description

Herzhafte Bohnensuppe mit zartem Speck, würzigen Würsteln und sämiger Einlage. Goldene Karottenstücke, tomatige Note und cremige Bohnen vereinen sich zu einer wärmenden, aromatisch-deftigen Mahlzeit.

Ingredients

Scale

ca. 200 g Speck, würfelig geschnitten
1 große Zwiebel
1 große Dose weiße Bohnen (400 g)
1–2 Dosen rote Bohnen (je 400 g)
1–2 große Karotten
1 Paar Frankfurter oder Debreziner Würstel
1–2 EL Mehl (je nachdem wie dick die Suppe werden soll)
1–2 EL Tomatenmark
Paprikapulver
Thymian
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Optional: Knoblauch
Optional: Schnittlauch zum Bestreuen

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel, schälen und würfeln Sie die Zwiebel, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Öffnen Sie die Bohnen-Dosen und lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen. Schneiden Sie die Frankfurter oder Debreziner Würstel in feine Scheiben. Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, schälen und hacken Sie ihn fein.
Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Speckstücke und die Zwiebel ohne zusätzliches Öl in den Topf. Lassen Sie alles langsam anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht gebräunt ist. Optional können Sie jetzt auch den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Streuen Sie das Mehl und das Paprikapulver über die angebratenen Zutaten. Vermengen Sie alles gut und geben Sie das Tomatenmark hinzu. Rösten Sie die Mischung unter ständigem Rühren für 1–2 Minuten an, sodass sich die Aromen entfalten und das Mehl leicht Farbe annimmt, aber nicht anbrennt.
Gießen Sie nun etwa 1 bis 1,5 Liter Wasser in den Topf, rühren Sie gut um, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie die gewürfelten Karotten hinzu. Würzen Sie die Suppe mit Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und nach Geschmack weiterem Paprikapulver. Lassen Sie die Suppe aufkochen und dann bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
Wenn die Karotten weich gekocht sind, geben Sie die abgetropften weißen und roten Bohnen sowie die in Scheiben geschnittenen Würstel in die Suppe. Lassen Sie alles noch einmal für etwa 5–10 Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit die Würstel heiß werden und die Bohnen sich erwärmen, ohne zu zerfallen.
Kosten Sie die Suppe und schmecken Sie sie bei Bedarf mit weiteren Gewürzen ab. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Servieren Sie die Bohnensuppe heiß, nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut. Genießen Sie die Suppe frisch und heiß als herzhaftes Hauptgericht.

Notes

Sie können die Suppe nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch verfeinern. Für eine vegetarische Variante lassen Sie Speck und Würstel weg und verwenden stattdessen mehr Gemüse oder Räuchertofu. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-20g
Cholesterol: 30-60mg