Kann ich die Brabanter Nusskekse auch ohne Alkohol zubereiten?

Absolut, das geht problemlos! Der Alkohol (Rum oder Haselnusslikör) dient nur dem Aroma der Nuss-Nougat-Creme. Du kannst ihn einfach weglassen oder stattdessen etwas Vanilleextrakt oder einen Spritzer Orangenabrieb verwenden – das schmeckt richtig fein und ist auch für Kinder geeignet.

Wie lange sind die Brabanter Nusskekse haltbar und kann ich sie einfrieren?

Ich bewahre die Kekse luftdicht in einer Blechdose im Kühlschrank auf, dann halten sie gut 2 Wochen – sofern sie nicht vorher weggeknuspert werden! Zum Einfrieren: Ja, das klappt! Am besten füllst du sie erst nach dem Auftauen mit Creme, weil das Aroma so frischer bleibt. Die ungefüllten Kekse kannst du locker 2-3 Monate einfrieren.

Was mache ich, wenn mein Teig zu weich zum Ausrollen ist?

Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, einfach ab damit in den Kühlschrank für ca. 30-45 Minuten. Mir passiert das auch oft, gerade wenn die Butter etwas zu warm war. Sollte er danach immer noch kleben, noch ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche geben – aber nicht zu viel, sonst werden die Kekse trocken.

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Na klar! Walnüsse oder Mandeln passen wunderbar, ich habe’s mit Mandeln schon probiert – gibt eine etwas mildere Note. Du kannst sogar gemischte Nüsse nehmen, wenn du experimentierfreudig bist. Achte nur darauf, dass sie ebenfalls fein gemahlen sind, sonst wird der Teig zu grob.

Für welche Anlässe eignen sich die Brabanter Nusskekse besonders gut?

Weihnachten ist natürlich DER Klassiker für diese Plätzchen, aber ehrlich gesagt – sie sind bei uns das ganze Jahr über beliebt! Ob als Geschenk aus der Küche, auf dem Kaffeetisch oder für einen besonderen Brunch – die Brabanter Nusskekse machen immer was her. Mit hübscher Deko sind sie auch ein Hit auf jedem Plätzchenteller.

brabanter nusskekse Rezept: einfach b...

Description

Wenn ihr Nusscreme-Fans seid, kann ich euch diese Nusskekse nur empfehlen. Sie sind fabelhaft. Die Schokolade mit Pistazien obendrauf passt wunderbar dazu. Diese Kekse sehen aus und schmecken göttlich.

Ingredients

Scale

160 g Mehl
80 g gemahlene Haselnüsse
80 g Puderzucker
120 g Butter
1 Ei
1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Zimtpulver
100 g Butter (für die Creme)
1 Teelöffel Puderzucker (für die Creme)
100 g Nuss-Nougat-Aufstrich (Fertigprodukt)
Rum oder Haselnusslikör nach Geschmack
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Saure Konfitüre
Zartbitterschokolade
Gehackte ungesalzene Pistazien

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne mit der Zubereitung der Nusscreme-Füllung. Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und füge einen Teelöffel Puderzucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis sie hell und cremig ist.
Gib nun den Nuss-Nougat-Aufstrich zur Buttercreme und vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Je nach Geschmack kannst du einen Schuss Rum oder Haselnusslikör hinzufügen und nochmals gut verrühren. Stelle die Creme abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie leicht fest wird.
Bereite den Teig vor. Siebe das Mehl in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Füge den Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei, das Kakaopulver, eine Prise Salz und das Zimtpulver hinzu.
Verknete alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Knethaken zu einem glatten, homogenen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl hinzu. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bestäube nun die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig darauf etwa 3–4 mm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 4–5 cm Durchmesser) gleichmäßige Kreise aus dem Teig aus.
Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, etwas Abstand zwischen den Kreisen zu lassen, da die Kekse beim Backen leicht aufgehen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8 Minuten. Die Kekse sollten am Rand leicht fest werden, aber nicht zu dunkel werden. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bestreiche jeweils einen Keks mit etwas saurer Konfitüre. Fülle die vorbereitete Nusscreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle und spritze einen Klecks Creme auf die Konfitüre.
Setze einen zweiten Keks als Deckel darauf und drücke ihn vorsichtig an, sodass die Füllung schön verteilt wird. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Kekse gefüllt und zusammengesetzt sind.
Lege die Doppelkekse nebeneinander auf einen Teller oder ein Blech und stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Kekse sich gut verbinden.
Schmelze Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie vollkommen flüssig ist.
Tauche die Oberseite jedes gefüllten Kekses in die geschmolzene Schokolade, sodass eine schöne Glasur entsteht. Lege die Kekse anschließend auf Backpapier.
Bestreue die noch feuchte Schokolade sofort mit gehackten, ungesalzenen Pistazien. Lasse die Schokolade vollständig fest werden, bevor du die Kekse servierst oder verpackst.

Notes

Du kannst die Kekse nach Belieben mit anderen Nusscremes oder Konfitüren variieren. Bewahre die fertigen Kekse in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen Ort auf, damit sie frisch und mürbe bleiben. Die Plätzchen sind perfekt für die Adventszeit und auch ein tolles Geschenk aus der Küche.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Weihnachtsrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg