Was kann ich tun, wenn mein Teig zu bröselig wird?

Wenn der Teig beim Kneten zu bröselig oder trocken wirkt, hilft oft ein Spritzer eiskaltes Wasser. Ich gebe meistens einen Esslöffel nach dem anderen dazu, bis der Teig zusammenhält – aber bloß nicht zu viel, sonst wird er matschig! Wichtig ist, die Butter wirklich gut einzuarbeiten.

Kann ich die Bratwurst durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wenn du keine Bratwurst magst oder einfach mal Abwechslung willst, probier’s mal mit grober Salsiccia, Krakauer oder sogar vegetarischen Würstchen. Ich habe die Torte schon mit Räuchertofu gemacht – das schmeckt auch super, vor allem mit etwas extra Senf in der Füllung.

Wie lange hält sich die Bratwurst-Torte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Bratwurst-Torte locker 2-3 Tage (gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknet). Einfrieren geht auch: Einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate lagern. Zum Auftauen lasse ich sie erst im Kühlschrank stehen und backe sie dann kurz im Ofen auf – dann schmeckt sie fast wie frisch.

Kann ich die Bratwurst-Torte vorbereiten?

Definitiv! Ich bereite den Teig oft schon am Vorabend zu und lasse ihn im Kühlschrank. Die ganze Torte kannst du auch morgens backen und abends bei 150 Grad nochmal aufwärmen – klappt super, der Boden bleibt schön knusprig. Perfekt, wenn Gäste kommen und du nicht alles auf den letzten Drücker machen willst.

Zu welchen Anlässen passt dieses Bratwurst-Torte Rezept besonders gut?

Diese herzhafte Torte mit Bratwurst ist ein Hit auf Partys, Brunches oder beim gemütlichen Abend mit Freunden. Sogar zu Weihnachten gab’s die bei uns schon mal als herzhaften Snack! Ich finde, sie passt überall, wo ein rustikales, unkompliziertes Gericht gefragt ist.

Welche Beilagen empfiehlst du dazu?

Ich liebe einen frischen, knackigen Salat dazu – am besten mit Radieschen und einem leichten Joghurt-Dressing. Wer’s deftiger mag, serviert ein Sauerkraut oder Kartoffelsalat. Und für den kleinen Extrakick: ein Klecks scharfer Senf oder ein paar eingelegte Gurken.

Herzhafte Bratwurst-Torte Rezept Rezept

Description

Knuspriger Mürbeteig umhüllt saftige Bratwurststücke, gebettet in eine würzige Crème fraîche-Ei-Masse mit Schnittlauch. Oben karamellisiert eine goldene Senfkruste, duftend nach Kümmel, pikant und verführerisch aromatisch.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
125 g Butter, gewürfelt
3 Eier
1 Bund Schnittlauch, frisch gehackt
150 g Crème fraîche
4 EL Senf
600 g Bratwurst
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 gestrichener TL Salz

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Instructions

In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den gemahlenen Kümmel gründlich vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Die gewürfelte Butter und 1 Ei hinzufügen. Mit den Händen oder einem Knethaken alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte homogen sein und keine Butterstücke mehr enthalten.
Den fertig gekneteten Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Crème fraîche, die restlichen 2 Eier, den Senf und den frisch gehackten Schnittlauch miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Diese Masse ist der Guss für die Torte.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen, damit dieser die richtige Temperatur erreicht, wenn die Torte bereit zum Backen ist.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) auszukleiden.
Die Springform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Dabei darauf achten, dass der Teigrand etwa 3–4 cm hochgezogen wird, damit später die Füllung nicht herausläuft.
Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen.
Die Bratwurst spiralförmig (als Schnecke) auf dem Teigboden in der Form platzieren. Falls die Bratwurst sehr lang ist, kann sie vorher in mehrere Stücke geschnitten werden, um sie leichter in die Form einlegen zu können.
Den vorbereiteten Guss gleichmäßig über die Bratwurst in der Springform gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die Bratwurst-Torte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Zu dieser herzhaften Bratwurst-Torte mit Senfkruste passt hervorragend ein gemischter grüner Salat als Beilage. Die Torte schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich auch gut für ein Buffet oder als deftiges Abendessen. Für extra Aroma können Sie auch noch etwas geriebenen Käse zum Guss geben oder die Bratwurst leicht anbraten, bevor Sie sie in die Form legen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg