Kann ich den Broccoli Auflauf mit Schinken auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Du kannst den Schinken einfach weglassen oder durch eine vegetarische Alternative wie Räuchertofu, gebratene Pilze oder vegane Schinkenwürfel ersetzen. Ich persönlich finde, geräucherter Tofu gibt eine ähnlich deftige Note. Achte dann nur darauf, beim Abschmecken eventuell etwas mehr zu würzen.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann ich den Auflauf einfrieren?

Reste vom Auflauf halten sich 2-3 Tage gut im Kühlschrank, am besten luftdicht verpackt. Zum Einfrieren habe ich gemischte Erfahrungen – die Sauce kann nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig werden, aber geschmacklich bleibt alles top. Einfach portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, dann nochmal im Ofen oder der Mikrowelle erhitzen.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Auflauf?

Ich serviere dazu am liebsten einen knackigen grünen Salat mit einem frischen Dressing, das macht das Gericht noch ausgewogener. Manchmal gibt’s bei uns auch einfach einen Tomatensalat oder etwas frisch gebackenes Baguette. Wenn du’s ganz rustikal magst: ein Klecks Kräuterquark passt auch super dazu.

Kann ich den Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf auch schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Du kannst den kompletten Auflauf am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach rausnehmen, mit Käse bestreuen (falls du das noch nicht gemacht hast) und wie im Rezept beschrieben backen. Das spart Zeit und ist super praktisch, wenn Gäste kommen oder es abends schnell gehen muss.

Gibt es Tipps, damit die Sauce schön cremig wird und nicht klumpt?

Wichtig ist, das Mehl wirklich gut mit der Margarine zu verrühren, bevor du die Milch und Brühe langsam und unter ständigem Rühren dazugibst. Ich nehme dazu gern einen Schneebesen – damit klappt’s meistens ohne Klümpchen. Falls doch mal was schiefgeht: einfach kurz mit dem Pürierstab durchgehen, dann wird die Sauce wieder glatt.

Muss ich die Kartoffeln und den Brokkoli wirklich vorkochen?

Ich kann’s sehr empfehlen, sonst werden die Kartoffeln im Ofen oft nicht richtig gar – ist mir auch schon passiert! Der Brokkoli bleibt durch’s Vorkochen schön bissfest und bekommt eine tolle Farbe. Wenn du’s eilig hast, kannst du die Kartoffeln in dünnere Scheiben schneiden, aber ein bisschen Vorkochen schadet nie.

Brokkoli Kartoffel Schinken Auflauf s...

Description

Herzhafter Auflauf mit zarten Kartoffelscheiben, knackigem Broccoli und saftigem Schinken, gebettet in eine cremige, goldgelb überbackene Sauce – aromatisch, sämig, mit feinem Biss und appetitlich gratiniert.

Ingredients

Scale

500 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Broccoli
150 Gramm gekochter Schinken
40 Gramm Margarine
1 Zwiebel, gewürfelt
40 Gramm Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
100 Gramm geriebener Käse
Pfeffer, Muskat, Salz (nach Geschmack)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald der Auflauf vorbereitet ist.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige Scheiben oder Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie etwa 10–12 Minuten, bis sie fast gar sind, aber noch etwas Biss haben. Gießen Sie sie danach ab und stellen Sie sie beiseite.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Broccoli vor: Waschen Sie den Broccoli und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Kochen Sie ihn in einem separaten Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis er bissfest ist. Gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Würfeln Sie den gekochten Schinken sowie die Zwiebel fein.
Erhitzen Sie die Margarine in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den Schinken dazu und dünsten Sie beides für etwa 2–3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist und der Schinken leicht Farbe bekommt.
Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Schinken-Mischung und rühren Sie alles gut um, sodass das Mehl leicht anschwitzt. Dies sorgt später für eine sämige Sauce.
Löschen Sie die Mischung vorsichtig mit der Milch und der Gemüsebrühe ab. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht eindickt.
Geben Sie die vorgegarten Kartoffeln und die Broccoli-Röschen zur Sauce. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass das Gemüse gut mit der Sauce überzogen ist.
Fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein. Füllen Sie die Broccoli-Kartoffel-Schinken-Mischung gleichmäßig in die Form.
Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf bei 200°C für etwa 20–25 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf kurz ruhen. Servieren Sie ihn heiß, idealerweise frisch aus dem Ofen.

Notes

Sie können den Käse nach Belieben wählen, besonders würziger Käse wie Emmentaler oder Gouda passt hervorragend. Wer mag, kann zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den fertigen Auflauf streuen. Für eine besonders cremige Sauce kann ein Schuss Sahne zur Milch gegeben werden. Der Auflauf eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten und kann am nächsten Tag im Ofen erneut erwärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg