Description
Zarter Brokkoli und saftiges Kasseler verschmelzen mit cremiger Käsesauce, Bandnudeln und goldbrauner Gouda-Kruste zu einem Auflauf, der herzhaft duftet, knusprig überbacken ist und köstlich sättigt.
Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli, tiefgekühlt
- Salz und Pfeffer
- 250 g Bandnudeln
- 1 EL Öl
- 125 g Gouda, gerieben
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 375 ml Gemüsebrühe
- 125 g Schlagsahne
- 350 g Kasseler
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf bereit ist gebacken zu werden.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Geben Sie den tiefgekühlten Brokkoli hinein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Während der Brokkoli kocht, bringen Sie in einem zweiten Topf ebenfalls Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Bandnudeln hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Während Brokkoli und Nudeln garen, schneiden Sie das Kasseler in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Kasselerwürfel darin rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Stellen Sie das Kasseler beiseite.
- Bereiten Sie nun die Käsesoße zu: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein und lassen Sie es kurz anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Schlagsahne unter ständigem Rühren nach und nach zur Mehlschwitze. Lassen Sie die Soße einmal aufkochen und rühren Sie dabei kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Nehmen Sie die Soße vom Herd und rühren Sie die Hälfte des geriebenen Goudas unter, bis er geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel oder direkt in der Auflaufform den abgetropften Brokkoli, die Bandnudeln und die angebratenen Kasselerwürfel gründlich miteinander, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Geben Sie die Mischung in eine große, leicht gefettete Auflaufform. Verteilen Sie die vorbereitete Käsesoße gleichmäßig über die Brokkoli-Nudel-Kasseler-Mischung.
- Streuen Sie den restlichen geriebenen Gouda großzügig über den Auflauf, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf etwa 25–30 Minuten, bis der Käse goldgelb und die Oberfläche knusprig ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, damit er sich besser portionieren lässt, und servieren Sie ihn anschließend heiß.
Notes
Sie können den Auflauf auch mit frischem Brokkoli zubereiten – dann verkürzt sich die Kochzeit des Brokkoli auf etwa 5 Minuten. Verwenden Sie für eine würzigere Variante geriebenen Emmentaler oder ein wenig Parmesan zusätzlich zum Gouda. Reste lassen sich am nächsten Tag hervorragend aufwärmen. Achten Sie darauf, das Kasseler nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
