Kann ich im Kasseler Auflauf Rezept das Kasseler durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du kein Kasseler magst oder gerade keins da hast, schmeckt der Auflauf auch super mit gekochtem Schinken, Hähnchenbrust oder sogar mit Räuchertofu für eine vegetarische Variante. Ich habe auch schon mal Reste von Braten verwendet – das passt auch prima!

Wie bewahre ich den Brokkoli Kasseler Auflauf am besten auf?

Lass den Auflauf vollständig abkühlen und stelle ihn dann gut abgedeckt in den Kühlschrank. So hält er sich etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen – eventuell mit etwas Käse bestreuen, dann wird die Oberfläche wieder schön knusprig.

Kann ich diesen Nudelauflauf mit Brokkoli und Kasseler auch einfrieren?

Ja, das funktioniert ziemlich gut! Einfach in portionsgerechte Behälter füllen und einfrieren. Beim Auftauen empfehle ich, den Auflauf langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann im Backofen zu erwärmen – so bleibt er schön saftig und der Käse läuft nicht davon (hab ich leider schon erlebt!).

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Auflauf mit Kasseler und Gemüse?

Meist reicht der Auflauf schon als Hauptgericht, aber wenn du magst, passt ein frischer Blattsalat oder ein knackiges Tomatensalat dazu. Manchmal stelle ich auch etwas Baguette dazu auf den Tisch – damit kann man die cremige Soße schön auftunken.

Gibt es Tipps, um den Brokkoli Auflauf mit Kasseler etwas leichter zu machen?

Absolut! Du kannst einen Teil der Sahne durch fettarme Milch ersetzen oder sogar nur Milch verwenden, wenn du Kalorien sparen möchtest. Auch beim Käse kannst du auf eine leichtere Sorte oder weniger Menge zurückgreifen. Ich spare manchmal bei der Butter in der Soße – klappt trotzdem gut!

Für welche Anlässe eignet sich der Brokkoli Kasseler Auflauf besonders gut?

Ich finde, dieser Auflauf ist ein echtes Familienessen – super für ein gemütliches Sonntagsessen oder wenn Gäste kommen (lässt sich auch prima vorbereiten). Auch auf Partys oder beim Buffet macht er sich gut, weil er sich leicht in Portionen schneiden lässt und wirklich alle satt werden.

brokkoli kasseler auflauf Rezept: sch...

Description

Zarter Brokkoli und saftiges Kasseler verschmelzen in cremiger Sahnesoße zu einem goldbraun überbackenen Auflauf. Knackiges Gemüse, würzige Fleischnoten und eine seidige Sauce vereinen sich zu purem Genuss.

Ingredients

Scale

30 g Butter
30 g Mehl
375 ml Gemüsebrühe
125 g Schlagsahne
350 g Kasseler
500 g Brokkoli, tiefgekühlt
Salz
Pfeffer
250 g Bandnudeln
1 EL Öl
125 g Käse (Gouda), gerieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 201°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Auflauf bereit zum Backen ist.
Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser und bringe es zum Kochen. Gib eine großzügige Prise Salz hinzu. Gib den tiefgekühlten Brokkoli in das kochende Wasser und lasse ihn für etwa 10 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Bringe währenddessen in einem zweiten Topf ausreichend Wasser für die Bandnudeln zum Kochen. Füge etwas Salz hinzu und koche die Bandnudeln gemäß Packungsanleitung für etwa 8 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
Während Brokkoli und Nudeln kochen, schneide das Kasseler in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Kasselerwürfel hinein und brate sie rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Stelle die Pfanne beiseite.
Gieße den Brokkoli nach der Garzeit in ein Sieb ab und lasse ihn ebenfalls gut abtropfen.
Bereite nun die Sauce zu: Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen ein, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht. Lasse diese unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit das Mehl leicht aufschäumt, aber nicht braun wird.
Gieße langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Füge anschließend die Schlagsahne hinzu. Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen und lasse sie einige Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Hebe etwa die Hälfte des geriebenen Gouda-Käses unter die heiße Sauce, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Vermische in einer großen Schüssel den abgetropften Brokkoli, die gekochten Bandnudeln und die angebratenen Kasselerwürfel sorgfältig miteinander. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht ein (optional). Gib die Brokkoli-Nudeln-Kasseler-Mischung in die Form und verteile sie gleichmäßig.
Gieße die vorbereitete Käsesauce gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreue die Oberfläche des Auflaufs mit dem restlichen geriebenen Gouda-Käse, sodass eine goldene Käsekruste entstehen kann.
Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf bei 201°C Umluft für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen, bevor du ihn in Portionen aufteilst und servierst.

Notes

Du kannst frischen Brokkoli anstelle von tiefgekühltem verwenden; achte dann auf eine eventuell etwas kürzere Garzeit. Wer mag, kann den Auflauf zusätzlich mit etwas Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg