Description
Goldbraune, fluffige Buchteln mit zarter Kruste, gefüllt mit cremigem Quark, duften nach Hefe und Butter. Ihr luftiger Teig zergeht auf der Zunge, süß und leicht, mit feiner Vanille- und Zucker-Note.
Ingredients
Scale
- 1 kg Mehl
- 1 Ei
- 1 Würfel frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
- etwa 500–600 ml Milch
- Butter
- Quark
- Konfitüre
- Vanillezucker
Instructions
- Bereiten Sie eine große Rührschüssel vor und geben Sie etwa 900 g des Mehls hinein. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Ei hinzu. Vermengen Sie die Zutaten miteinander.
- Erwärmen Sie 100 ml der Milch leicht (sie sollte lauwarm, aber nicht heiß sein) und geben Sie 1 Esslöffel Zucker sowie 1 Würfel frische Hefe dazu. Rühren Sie die Mischung um, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und lassen Sie sie etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie leicht schäumt und aktiviert ist.
- Gießen Sie die Hefemischung zu den trockenen Zutaten in der Schüssel. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Kochlöffel oder den Knethaken einer Küchenmaschine zu verkneten. Fügen Sie nach und nach den Rest der Milch hinzu, bis ein weicher, geschmeidiger Hefeteig entsteht. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten, bis er elastisch und glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor: Verrühren Sie ausreichend Quark mit Zucker und Vanillezucker (nach Geschmack), sodass eine cremige, leicht süße Masse entsteht. Stellen Sie auch die gewünschte Konfitüre bereit.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, stäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick aus. Schneiden Sie den Teig in Quadrate von etwa 8 x 8 cm.
- Setzen Sie auf jedes Teigquadrat einen Teelöffel der Quarkfüllung und einen Klecks Konfitüre. Fassen Sie die Ecken des Quadrats zusammen, verschließen Sie die Füllung sorgfältig und formen Sie daraus eine Kugel (Buchtel), indem Sie den Teig gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
- Schmelzen Sie ausreichend Butter in einem kleinen Topf. Fetten Sie ein Backblech großzügig mit der zerlassenen Butter ein. Legen Sie die gefüllten Buchteln mit der Naht nach unten nebeneinander auf das Backblech. Bestreichen Sie jede Buchtel mit der geschmolzenen Butter, damit sie beim Backen schön weich und aromatisch werden.
- Falls nach dem Bestreichen noch Butter übrig bleibt, verteilen Sie diese gleichmäßig über die Buchteln auf dem Backblech.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Blech mit den Buchteln in den Ofen und backen Sie sie etwa 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die Buchteln nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Servieren Sie sie noch lauwarm, nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit Vanillesoße.
Notes
Sie können die Füllung je nach Geschmack variieren, zum Beispiel nur mit Konfitüre, nur mit Quark oder auch mit Nuss-Nougat-Creme. Für besonders fluffige Buchteln achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und der Hefeteig ausreichend aufgeht. Die Buchteln lassen sich auch gut einfrieren und später wieder aufbacken. Besonders lecker schmecken sie frisch aus dem Ofen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
