Wieso werden meine Butterbatzen manchmal zu flach oder zerlaufen beim Backen?

Das ist ein Klassiker! Zu weiche Butter oder zu wenig Mehl im Teig können schuld sein. Ich kontrolliere immer, dass der Teig geschmeidig, aber nicht klebrig ist; falls er doch zu weich ist, einfach 1–2 Esslöffel Mehl extra unterkneten und den Teig notfalls kurz in den Kühlschrank packen.

Kann ich das Butterplätzchen Rezept auch abwandeln, zum Beispiel mit Schokolade oder Nüssen?

Klar, da kannst du kreativ werden! Ich hab schon mal gehackte Haselnüsse oder Schokostückchen untergemischt – das gibt den Batzen das gewisse Etwas. Auch etwas Zitronenabrieb oder Zimt im Teig passt super, vor allem zur Weihnachtszeit.

Wie bewahre ich die Butterbatzen am besten auf und wie lange bleiben sie frisch?

In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Schichten halten sich die Kekse locker 2 Wochen (wenn sie nicht vorher vernascht sind). Wichtig ist, sie kühl und trocken zu lagern – sonst werden sie schnell weich. Ein Trick: Ein Apfelstück in die Dose legen, aber regelmäßig austauschen, damit die Plätzchen nicht austrocknen.

Kann ich die Butterbatzen einfrieren oder den Teig vorbereiten?

Na klar, das klappt super. Ich friere den rohen Teig gern portionsweise ein – einfach auftauen, Häufchen formen und backen. Die fertig gebackenen Kekse lassen sich auch prima einfrieren, dann aber erst nach dem Auftauen frisch mit Puderzucker bestäuben.

Brauche ich unbedingt einen Handmixer oder eine Küchenmaschine für den Teig?

Nicht zwingend! Ich hab den Teig auch schon einfach mit den Händen geknetet – dauert nur einen Tick länger (und macht ein bisschen mehr Muskelkater ;-)). Wichtig ist, dass du alles gut verknetest, damit die Butter sich gleichmäßig verteilt.

Sind Butterbatzen auch für andere Anlässe als Weihnachten geeignet?

Unbedingt! Ich backe sie gern das ganze Jahr über, zum Beispiel als Mitbringsel für den Sonntagskaffee oder als süßen Snack fürs Picknick. Mit etwas weniger Puderzucker oben drauf passen sie auch wunderbar zu Eis oder Obstsalat.

Butterbatzen Rezept, schneller weg al...

Description

Zart-mürbe Butterbatzen, goldgelb gebacken, mit feinem Vanilleduft. Außen knusprig, innen schmelzend weich, zergehen sie süß auf der Zunge. Mit Puderzucker bestäubt, ein himmlischer Genuss für jeden Keks-Liebhaber.

Ingredients

Scale

440 g Weizenmehl
60 g Speisestärke
240 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
2 Eigelb
400 g weiche Butter
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Butterbatzen später nicht ankleben.
Gib das Weizenmehl, die Speisestärke, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, die Eigelbe und die weiche Butter in eine große Rührschüssel.
Vermenge alle Zutaten zunächst mit einem Handmixer (Knethaken) oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe, bis sich alles grob verbunden hat. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und knete weiter, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Nimm zwei Teelöffel zur Hilfe und forme mit ihnen kleine Teighäufchen (etwa walnussgroß). Setze diese Häufchen mit genügend Abstand – etwa 2 bis 3 cm – auf das vorbereitete Backblech, da die Butterbatzen beim Backen etwas auseinandergehen.
Backe die Butterbatzen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten. Sie sollten leicht goldgelb werden, aber nicht zu stark bräunen. Behalte sie gegen Ende der Backzeit gut im Auge, da sie je nach Ofen schnell Farbe annehmen können.
Nimm das Backblech aus dem Ofen und bestreue die Butterbatzen sofort, solange sie noch heiß sind, großzügig mit gesiebtem Puderzucker. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie servierst oder lagerst.

Notes

Die Butterbatzen lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und luftdicht aufbewahren. Sie schmecken besonders zart, wenn die Butter wirklich weich ist. Wer mag, kann noch etwas Zitronenabrieb oder geriebene Tonkabohne für ein besonderes Aroma in den Teig geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg