Description
Goldgelber Butterkuchen mit zartem Hefeteig, knusprigen Rändern und saftiger Mitte. Feine Vanillenote trifft auf süße Butterflocken, knusprigen Zucker und eine unwiderstehlich luftige, weiche Textur.
Ingredients
Scale
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml lauwarme Milch
- Prise Salz
- 75 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eier
- 30 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Honig
- 100 g gehobelte Mandeln
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 3 Esslöffel Milch
Instructions
- Beginne mit der Herstellung des Hefeteigs: Löse die 30 g frische Hefe vollständig in der lauwarmen Milch (125 ml) auf. Achte darauf, dass die Milch weder zu heiß noch zu kalt ist, damit die Hefe optimal aktiviert wird.
- Gib das Weizenmehl (400 g) und 75 g Zucker in eine große Rührschüssel und vermische sie gründlich. Drücke in die Mitte der Mehlmischung eine Mulde.
- Gieße die Hefemilch vorsichtig in die Mulde. Verwende eine Gabel, um mit etwas Mehl vom Rand einen dünnen Vorteig anzurühren. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen, bis sich Bläschen bilden und der Teig sichtbar aufgeht.
- Füge nach der Gehzeit den Vanillezucker, eine Prise Salz, die beiden Eier und 75 g weiche Butter hinzu. Verarbeite die Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Knete den Teig mindestens 5 Minuten, damit er schön elastisch wird.
- Decke den Hefeteig erneut ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig geht, bereite das Backblech (ca. 30 x 40 cm) vor: Fette es gründlich mit Butter ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
- Bereite nun den Butterkuchen-Belag zu: Gib 100 g Butter, 1 Esslöffel Honig, 75 g Zucker und 3 Esslöffel Milch in einen kleinen Topf. Erhitze alles und lasse es unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten sprudelnd kochen, damit sich Zucker und Honig vollständig auflösen.
- Füge die gehobelten Mandeln (100 g) zur Butter-Mischung hinzu, rühre alles gleichmäßig durch und lasse die Mischung einige Minuten abkühlen, damit sie beim Auftragen nicht zu heiß ist.
- Nachdem der Hefeteig gegangen ist, gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete den Teig mit den Händen kurz durch, um Luftblasen zu entfernen. Rolle ihn dann gleichmäßig auf die Größe des Backblechs aus.
- Lege den ausgerollten Teig auf das gefettete Backblech. Achte darauf, dass der Teig überall gleich dick ist, damit der Kuchen später gleichmäßig gebacken wird.
- Verteile die Mandel-Butter-Mischung löffelweise auf dem Hefeteig. Streiche die Masse mit einem Esslöffel oder einem Teigschaber gleichmäßig über den gesamten Teig, sodass die Oberfläche überall bedeckt ist.
- Lasse den belegten Teig nochmals etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit er sich weiter lockert und ein luftiger Kuchen entsteht.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe den Butterkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mandeln leicht gebräunt sind. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden.
- Nimm den Butterkuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech etwas abkühlen. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Der Butterkuchen schmeckt besonders frisch und saftig am Backtag. Du kannst ihn nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen oder vor dem Backen kleine Butterflocken auf dem Belag verteilen, um ihn noch saftiger zu machen. Reste lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
