Kann ich die Calzone aus Blätterteig auch vegetarisch machen?

Na klar! Ich mache sie oft vegetarisch, indem ich die Salami und den Schinken einfach weglasse oder z.B. mit angebratenen Pilzen, Zucchini oder Spinat ersetze. Wichtig ist nur, dass das Gemüse nicht zu wässrig ist, sonst wird der Teig schnell matschig. Ein bisschen Feta oder Mozzarella dazu passt auch super!

Warum läuft meine Füllung manchmal aus dem Blätterteig heraus?

Das passiert wirklich schnell, wenn die Ränder nicht richtig verschlossen sind. Ich drücke sie immer mit einer Gabel gut zusammen und feuchte sie vorher leicht mit Wasser an. Außerdem sollte die Füllung nicht zu flüssig sein – Tomaten gut abtropfen lassen hilft. Und: Lieber nicht zu viel Füllung nehmen, auch wenn’s schwerfällt!

Kann ich die Calzone-mit-Blätterteig vorbereiten und später backen?

Absolut, das klappt prima. Ich bereite oft alles vor, decke die Calzones ab und stelle sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Kurz vorm Essen einfach mit Eigelb bestreichen und ab in den Ofen – so sind sie frisch und knusprig. Länger als 8 Stunden würde ich sie aber nicht roh stehen lassen, sonst zieht die Füllung zu viel Feuchtigkeit in den Teig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Calzone am besten auf?

Reste lasse ich erst abkühlen und packe sie dann in eine luftdichte Dose in den Kühlschrank. Sie halten sich so locker 2 Tage. Zum Aufwärmen lege ich die Calzone kurz in den Ofen – dann bleibt der Blätterteig knusprig. Mikrowelle geht auch, aber da wird er etwas weich.

Kann ich die Calzone-mit-Blätterteig einfrieren?

Ja, das klappt super! Ich friere sie am liebsten nach dem Backen ein, komplett abgekühlt und in Folie oder einer Dose verpackt. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen und dann kurz im Ofen aufbacken – schmeckt fast wie frisch. Roh eingefroren habe ich’s ehrlich gesagt noch nie probiert, aber das sollte auch gehen, solange nichts zu Flüssiges drin ist.

Muss ich für Calzone aus Blätterteig immer ein Backblech verwenden?

Nein, du kannst sie auch auf einem Pizzastein oder sogar in einer großen Auflaufform backen, wenn du magst. Hauptsache, du legst Backpapier drunter, damit nix klebt. Ich finde das Backblech am praktischsten, aber experimentier ruhig – jeder Ofen ist ja ein bisschen anders!

calzone mit blätterteig Rezept: schn...

Description

Knusprig-blättriger Teig umhüllt würzige Salami, saftigen Schinken, geschmolzenen Käse und knackige Paprika. Goldbraun gebacken, duftet die Calzone herrlich und begeistert mit herzhaft-pikantem, cremigem Kern.

Ingredients

Scale

100 g Salami
1 Paprikaschote (bell pepper)
8 Scheiben Blätterteig (frozen puff pastry), about two sheets per serving
150 g geriebener Käse (grated cheese)
100 g Kochschinken (cooked ham)
1 Eigelb (egg yolk)
etwas Tomatenmark (some tomato paste)
Pfeffer (pepper)
Salz (salt)
Oregano
Knoblauch (garlic)
einige Tomaten (some tomatoes)

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Instructions

Remove the frozen puff pastry sheets from the freezer and allow them to thaw at room temperature until they are pliable but still cold. Once thawed, use a fork to gently prick each sheet all over to prevent excessive puffing during baking. Let the sheets rest for a few minutes. Prepare a baking tray by rinsing it with cold water and either placing the pastry sheets directly on it or lining the tray with parchment paper.
While the pastry thaws, wash and dry the bell pepper and tomatoes. Remove the seeds and stem from the bell pepper, then cut it into small cubes. Dice the tomatoes, salami, and cooked ham into similar bite-sized pieces. Place all diced ingredients in a mixing bowl. Peel and finely mince the garlic, then add it to the bowl. Season the mixture with salt, pepper, and oregano to taste, and mix well to combine the flavors. Grate the cheese if it is not already grated, and set it aside.
Take one sheet of puff pastry and spread a thin layer of tomato paste over the surface, leaving a border of about 1 centimeter around the edges to allow for sealing later. Evenly distribute the prepared mixture of bell pepper, tomatoes, salami, and ham over the tomato paste. Sprinkle the grated cheese liberally over the filling, ensuring an even coverage.
Lightly moisten the exposed border of the puff pastry sheet with a little water to help it seal. Place a second sheet of puff pastry over the filling, aligning the edges, then gently press down all around the border with your fingers or the tines of a fork to seal the calzone tightly and prevent the filling from leaking out during baking.
Crack the egg yolk into a small bowl and beat it lightly. Brush the top of the sealed puff pastry calzone with the beaten egg yolk to give it a golden, shiny finish after baking.
Preheat your oven to 200–210°C (about 400°F). Once the oven is hot, place the tray with the prepared calzone in the middle of the oven. Bake for 20 to 30 minutes, or until the pastry is puffed and golden brown, and the filling is hot and bubbling.
Remove the calzone from the oven and allow it to rest for a few minutes before slicing. Serve warm, optionally with a side salad or your favorite dipping sauce.

Notes

You can customize the filling by adding other vegetables such as mushrooms, spinach, or onions, or substitute the meats for your favorites. Be sure not to overfill the calzone, as this can make sealing difficult and may cause the filling to leak during baking. For extra flavor, sprinkle a little extra oregano or grated cheese on top before baking. Serve immediately for the best texture, as the puff pastry is crispiest when fresh.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg