Warum wird mein Krümelkuchen mit Cappuccino manchmal zu trocken?

Das passiert häufiger, als man denkt! Achten Sie darauf, dass der Biskuit nicht zu lange im Ofen bleibt – jeder Ofen ist anders, manchmal reichen schon 25 Minuten. Ich teste immer mit der Stäbchenprobe. Außerdem hilft es, den Boden wirklich komplett auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten, damit die Feuchtigkeit drin bleibt.

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen oder weglassen?

Ja, klar! Mandeln funktionieren auch super, besonders blanchierte gemahlene Mandeln. Für eine nussfreie Variante können Sie stattdessen etwas mehr Mehl nehmen (insgesamt ca. 100 g), aber das Aroma verändert sich natürlich leicht. Ich finde, mit Nüssen bleibt der Boden schön saftig – aber probieren Sie ruhig mal herum.

Lässt sich die Cappuccino-Krümeltorte gut vorbereiten oder einfrieren?

Definitiv – das ist sogar einer meiner Lieblings-Tricks! Die Torte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sie schön durchgezogen ist. Sie können sie vollständig zusammensetzen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren würde ich die Torte bereits portionieren und die Krümel separat in einer Dose einfrieren – so bleiben sie knusprig.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Instant-Cappuccino habe?

Sie können auch löslichen Kaffee (z.B. Instant-Espresso) verwenden, am besten mit etwas zusätzlichem Vanillezucker für die Süße. Gelegentlich habe ich sogar schon echten, sehr starken Kaffee abgekühlt untergehoben – dabei sollte die Flüssigkeit aber sparsam dosiert werden, damit die Sahne nicht zu flüssig wird. Ein bisschen experimentieren schadet hier nicht!

Wie serviere ich die Cappuccino-Krümeltorte am besten und zu welchen Gelegenheiten passt sie?

Am liebsten serviere ich sie eiskalt direkt aus dem Kühlschrank mit etwas frischem Puderzucker oben drauf – super zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino. Die Torte ist ein Hit auf Geburtstagen, Brunches oder als süßer Abschluss eines Essens. Ehrlich gesagt, sie kommt immer gut an, wenn Kaffeeliebhaber am Tisch sitzen!

Cremig und einfach Cappuccino-Krümel...

Description

Knusprige Haselnuss-Krümel treffen auf luftige Sahne mit feiner Cappuccino-Note und zart schmelzenden Schokoladenraspeln – ein aromatischer Genuss mit samtigem Biss und elegantem, marmoriertem Aussehen.

Ingredients

Scale

3 TL Backpulver
50 g Zartbitterschokolade, geraspelt
160 g Zucker
4 Eier (Größe M)
50 g Weizenmehl (Type 405)
150 g gemahlene Haselnüsse
600 g Sahne
5 TL Cappuccino-Instant-Kaffeepulver
2 TL Puderzucker
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Etwas Puderzucker zum Bestreuen

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor. Lege den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Bereite den Teig vor: Schlage die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig, bis die Masse deutlich heller und dickflüssig wird.
Vermische in einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander.
Hebe die Haselnuss-Mehl-Backpulver-Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Achte darauf, die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
Füge die geraspelte Zartbitterschokolade hinzu und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter den Teig.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Boden durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Löse den Biskuitboden mit einem Messer vom Rand der Springform. Entferne den Springformrand und stürze den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter. Lasse den Boden vollständig auskühlen.
Für die Creme gibst du 3 Esslöffel von der Sahne in eine kleine Schüssel und verrührst sie mit dem Cappuccino-Instant-Kaffeepulver und dem Puderzucker, bis sich das Pulver komplett aufgelöst hat.
Schlage die restliche Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel steif, bis sie eine feste Konsistenz erreicht.
Hebe die Cappuccino-Sahne-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine gleichmäßige, aromatische Creme entsteht.
Schneide den ausgekühlten Biskuitboden mit einem langen Messer oben gerade, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Hebe etwa eine 5 mm dicke Schicht vom Boden ab. Zerkrümele diese Schicht in eine Schüssel, um später die Krümel für die Dekoration zu erhalten.
Lege den restlichen Biskuitboden auf eine Tortenplatte und setze einen Tortenring darum, um die Form zu stabilisieren.
Verteile die Cappuccino-Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden und streiche die Oberfläche glatt.
Bestreue die Torte großzügig mit den vorbereiteten Kuchenkrümeln, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Stelle die fertige Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. Du kannst sie auch länger, z.B. über Nacht, kühlen.
Vor dem Servieren bestreue die Torte nach Belieben mit etwas Puderzucker. Schneide die Torte in etwa 12 Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Notes

Die Cappuccino-Krümeltorte hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage frisch. Am besten schmeckt sie, wenn sie schon am Vortag zubereitet wird, da die Kaffee-Creme dann besonders gut durchzieht und die Aromen sich intensivieren. Bewahre die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie nicht austrocknet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg