Welche Fehler sollte ich beim Champignoncremesuppe selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Champignons zu lange oder bei zu hoher Temperatur zu braten – dann werden sie schnell zäh und verlieren Geschmack. Achte außerdem darauf, das Mehl nur ganz kurz mitzuschwitzen, sonst schmeckt die Suppe leicht mehlig. Ich rühre die Brühe immer langsam ein, damit keine Klümpchen entstehen (das erspart späteres Sieben!).

Kann ich die Champignoncremesuppe auch vegan zubereiten?

Na klar – funktioniert super! Statt Obers und Sauerrahm nimm einfach pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme und vegane saure Sahne. Die Suppe wird genauso cremig und lecker, versprochen. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt auch hier den frischen Geschmack.

Wie lange hält sich die Suppe, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Champignoncremesuppe gut 2-3 Tage frisch. Wichtig: Lass sie erst komplett abkühlen, bevor du sie luftdicht verpackst. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe auch prima – allerdings trenne ich Sauerrahm vorher ab und rühre ihn erst beim Erwärmen wieder ein, damit nichts ausflockt.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder ein festliches Menü?

Unbedingt! Diese Cremesuppe mit Champignons macht sich richtig schick als Vorspeise zu Weihnachten oder bei einem Herbst-Dinner. Ich richte sie gern in kleinen Gläsern an, garniere mit etwas Trüffelöl oder ein paar gebratenen Pilzscheiben – das kommt immer gut an. Ein knuspriges Baguette dazu und fertig ist ein feiner Start ins Menü!

Gibt es Ersatz für Obers oder Sauerrahm, falls ich das nicht zu Hause habe?

Wenn der Kühlschrank mal leer ist (passiert mir auch öfter...), kannst du statt Obers einfach Milch oder Creme fraiche nehmen. Sauerrahm lässt sich durch Joghurt (am besten griechisch) oder Crème fraîche ersetzen. Die Suppe wird dann vielleicht etwas weniger üppig, aber immer noch richtig lecker.

Schnell und cremig champignoncremesup...

Description

Eine cremige, zarte Vorspeise wird mit diesem Rezept gemacht. Die Champignoncremesuppe schmeckt einfach himmlisch. Schnelle und Einfache Cremesuppen Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Champignons
70 g Champignons für Suppeneinlage
0.75 l klare Gemüsesuppe
0.125 l Obers (Sahne, leicht mit wenig Fettanteil)
0.125 l Sauerrahm (saure Sahne)
20 g Mehl
1 Prise Muskat
1 EL Olivenöl
1 TL Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft
1 Zwiebel

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten an, bis sie glasig und duftend ist.
Putzen Sie die 150 g Champignons und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie die geschnittenen Champignons zu den angedünsteten Zwiebeln in den Topf. Dünsten Sie die Pilze zusammen mit der Zwiebel für weitere 3–4 Minuten an, bis die Champignons leicht Farbe annehmen und weich werden. Fügen Sie einen Schuss Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut um. Der Zitronensaft hilft, die frische Farbe der Pilze zu erhalten.
Streuen Sie das Mehl über die Champignon-Zwiebel-Mischung und rühren Sie alles gründlich durch, sodass das Mehl leicht anschwitzt, aber nicht braun wird. Das dauert etwa 1 Minute. Gießen Sie anschließend unter ständigem Rühren die klare, heiße Gemüsesuppe dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Fügen Sie die Sahne (Obers) hinzu und verrühren Sie die Mischung gründlich.
Würzen Sie die Suppe mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer ganz nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe cremig wird. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Nehmen Sie die Suppe nach der Kochzeit vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Rühren Sie anschließend den Sauerrahm ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe besonders cremig ist.
Für die Suppeneinlage schneiden Sie die restlichen 70 g Champignons in kleine Stücke oder lassen Sie sie nach Wunsch ganz. Hacken Sie die Petersilie sehr fein. Geben Sie die vorbereiteten Champignons und die Petersilie in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe. Lassen Sie die Einlage noch einige Minuten in der Suppe ziehen, damit die Pilze leicht garen, aber ihre Textur behalten.
Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder etwas zusätzlichen Zitronensaft ab. Servieren Sie die Champignoncremesuppe heiß in vorgewärmten Suppentellern, garniert mit frischer Petersilie oder einem Klecks Sauerrahm nach Belieben.

Notes

Für noch mehr Aroma können Sie die Suppe mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen. Die Einlage aus frischen Champignons sorgt für einen angenehmen Biss. Servieren Sie dazu frisches Baguette oder geröstetes Brot.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg