Kann ich für dieses Champignons Rezept auch weiße Champignons oder andere Pilzsorten nehmen?

Absolut! Weiße Champignons funktionieren genauso gut, das Aroma ist ein wenig milder. Wer mag, kann auch Kräuterseitlinge oder braune Austernpilze probieren – das gibt nochmal einen spannenden Twist. Ich persönlich mische manchmal verschiedene Sorten, das sieht auf dem Teller auch richtig hübsch aus.

Wie lange hält sich die Knoblauchsoße im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Die Knoblauchsoße hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Einfrieren würde ich sie lieber nicht, da sich die Konsistenz von Joghurt und Creme Fraiche beim Auftauen verändert und die Soße dann wässrig werden kann. Falls doch mal Reste übrig bleiben: Ich nutze sie gern noch als Dip zu Ofengemüse oder Brot.

Kann ich die Champignons mit Knoblauchsoße auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ja, das klappt super! Die Knoblauchsoße kann man sogar schon am Vortag machen – sie schmeckt durchgezogen meistens noch besser. Die Pilze solltest du aber frisch braten, sonst werden sie schnell matschig. Ich bereite immer alles vor und werfe die Pfanne dann kurz vor dem Servieren an (spart Stress!).

Was passt gut als Beilage zu Pilze mit Knoblauchsoße?

Klassisch: Baguette, Ciabatta oder ein rustikales Bauernbrot – damit kann man die Soße einfach auftunken, das ist herrlich. Auch zu Reis, Kartoffelstampf oder in einer Bowl mit frischem Salat schmecken die Pilze toll. Für eine Party mache ich sie gern als Fingerfood – einfach mit Holzspießen servieren.

Gibt es eine leichtere oder vegane Alternative für die Knoblauchsoße?

Logo! Statt Creme Fraiche und Joghurt kannst du pflanzlichen Joghurt (z.B. aus Soja oder Hafer) und eine vegane Creme (wie Hafercreme) nehmen. Die Gewürze und der Zitronensaft passen auch dazu. Mir schmeckt die Variante mit Sojajoghurt und etwas Tahin richtig gut – das gibt einen nussigen Touch.

champignons mit knoblauchsoße einfac...

Description

Herzhafte, goldbraun gebratene Champignons in cremiger Knoblauchsoße, verfeinert mit zarter Gemüsezwiebel, Paprika und Pfeffer. Sämig, würzig und samtig auf der Zunge, mit verlockendem Duft und appetitlichem Glanz.

Ingredients

Scale

Pfeffer
1–2 EL Butterschmalz
1 Gemüsezwiebel
1 TL Paprika rosenscharf
1 EL Paprika edelsüß
Salz
900g braune Champignons
200g Creme Fraiche
Prise Pfeffer
130g Naturjoghurt
1/2 TL Kräutersalz
2–3 Knoblauchzehen
Spritzer Zitronensaft

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung der Knoblauchsoße, damit sie Zeit hat, durchzuziehen. Schäle dafür die Knoblauchzehen und presse sie mit einer Knoblauchpresse in eine mittelgroße Schüssel.
Füge die Creme Fraiche, den Naturjoghurt, eine Prise Pfeffer, das Kräutersalz und einen Spritzer Zitronensaft zu dem gepressten Knoblauch hinzu. Verrühre alle Zutaten sorgfältig mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine glatte Soße entsteht. Stelle die Knoblauchsoße abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie ihren Geschmack entfalten kann.
Bereite nun die Champignons vor: Entferne die trockenen Stielenden der Champignons mit einem Messer. Halbiere größere Pilze, damit alle Stücke etwa gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig.
Schäle die Gemüsezwiebel, halbiere sie und schneide sie in dünne Ringe. Lege die Zwiebelringe beiseite.
Heize eine gusseiserne Pfanne auf dem Grill oder Herd auf etwa 160°C vor. Gib das Butterschmalz in die heiße Pfanne und lass es schmelzen.
Füge die vorbereiteten Champignons und die Zwiebelringe in die Pfanne. Brate alles zusammen bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten an. Wende die Pilze und Zwiebeln gelegentlich, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen und anfangen, zu duften.
Streue nun das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Salz und Pfeffer über die Pilz-Zwiebel-Mischung. Rühre alles gut um, damit die Gewürze sich verteilen.
Reduziere die Hitze auf etwa 120°C (mittlere bis niedrige Hitze) und lasse die Champignons und Zwiebeln für weitere 10 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Die Pilze sollen weich werden und saftig bleiben, während die Zwiebeln leicht karamellisieren.
Richte die warmen Champignons mit Zwiebeln auf Tellern an und gib jeweils einen großzügigen Klecks der vorbereiteten Knoblauchsoße darüber. Serviere das Gericht sofort, solange alles schön heiß ist.

Notes

Wenn du das Gericht noch herzhafter machen möchtest und nicht auf Fleisch verzichten willst, kannst du einige Speckwürfel mit in die Pfanne geben. Sie geben den Pilzen zusätzliches Aroma und machen das Gericht besonders deftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg