Description
Saftiger Cheeseburger-Braten mit goldbrauner Kruste, zartem Kern und geschmolzenem Käse. Aromatische Zwiebeln, frische Petersilie und würziger Knoblauch sorgen für herzhaften Geschmack und verführerischen Duft.
Ingredients
Scale
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 1,5 kg gemischtes Hackfleisch
- 3 Eier (Größe M)
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Packungen (à 100 g) Frühstücksspeck
- 250 g orangener Cheddar Käse
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
- 2 EL Tomaten-Ketchup
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- ca. 1 TL Edelsüß-Paprika
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Butter
- geriebene Muskatnuss
- Backpapier
Instructions
- Wasche die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Schäle eine der Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin für etwa 3 bis 4 Minuten glasig an, ohne dass sie Farbe nehmen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.
- Gib das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die glasig gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch, die Eier, das Tomatenmark, das Paniermehl und die gehackte Petersilie hinzu. Würze die Masse kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel, bis eine homogene, gut formbare Masse entstanden ist.
- Lege ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier aus. Verteile darauf die Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend nebeneinander, sodass ein Rechteck von etwa 31 x 33 cm entsteht. Gib die Hackfleischmasse darauf und streiche sie gleichmäßig dick aus, lasse dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei. Schneide den Cheddar Käse in ca. 5 cm breite Streifen und lege ihn mittig längs auf die Hackmasse.
- Rolle mithilfe des Backpapiers die Hackmasse samt Speck um den Käse herum ein, sodass der Käse vollständig umschlossen ist. Drücke die offene Kante der Hackmasse gut zusammen, damit beim Backen keine Füllung austritt. Die Speckscheiben an den Enden ebenfalls andrücken, um den Braten zu verschließen. Schiebe das Backblech mit dem Braten auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C, Gas: siehe Herstellerangaben) und backe den Cheeseburger-Braten für etwa 1 Stunde.
- Während der Braten im Ofen ist, schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser und gare sie für ca. 15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße die Kartoffeln ab, lasse sie gut abtropfen und etwas auskühlen. Vermische in einer kleinen Schüssel das Ketchup mit 3 Esslöffeln Öl, Cayennepfeffer und Edelsüß-Paprika zu einer Würzmarinade. Nach etwa 45 Minuten Backzeit bestreiche den Braten mit dieser Marinade und backe ihn anschließend zu Ende.
- Bringe einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die grünen Bohnen hinein und koche sie für 8 bis 10 Minuten, bis sie weich, aber noch schön grün und bissfest sind. Gieße die Bohnen ab und lasse sie abtropfen.
- Erhitze das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gekochten Kartoffelstücke hinein und brate sie unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig. Würze die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika nach Geschmack.
- Schäle die zweite Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib die Butter in einen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die abgetropften Bohnen dazu, schwenke sie gut durch und würze alles mit Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss.
- Nimm den fertigen Cheeseburger-Braten aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen. Schneide ihn in dicke Scheiben. Richte die Scheiben zusammen mit den Bratkartoffeln und den Butterbohnen auf Tellern an und serviere alles heiß.
Notes
Der Cheeseburger-Braten lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ein echtes Highlight für gesellige Runden oder Familienfeste. Achte darauf, die Hackmasse sorgfältig um den Käse zu schließen, damit dieser beim Backen nicht ausläuft. Variiere nach Belieben die Käsesorte oder gib noch Gewürzgurken ins Innere für extra Geschmack. Reste schmecken auch am nächsten Tag, kalt oder aufgewärmt, noch köstlich.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 60
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
