Welche Fehler sollte ich beim Chivito Sandwich selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Rinderfilet zu lange zu braten – dann wird’s schnell zäh. Ich achte immer darauf, das Fleisch außen schön scharf anzubraten, damit es innen noch saftig bleibt. Außerdem sollte der Speck wirklich knusprig und die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sein – das gibt ordentlich Geschmack!

Gibt es Alternativen zu Rinderfilet und Mozzarella?

Klar! Wenn du kein Rinderfilet hast, funktioniert auch Hüftsteak oder ein schönes Entrecôte. Statt Mozzarella kannst du Gouda, Emmentaler oder sogar Cheddar nehmen – Hauptsache der Käse schmilzt gut. Ich hab’s auch schon mal mit Hähnchenbrust ausprobiert, das war ebenfalls lecker.

Kann man Chivito Sandwiches vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst die karamellisierten Zwiebeln und das gebratene Fleisch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sandwiches selbst würde ich aber lieber frisch zusammenbauen – eingefroren schmecken sie nach dem Auftauen nicht mehr so toll (besonders der Salat wird matschig). Einzelne Komponenten lassen sich aber super vorbereiten!

Welche Beilagen passen zu Chivito Sandwiches?

Klassisch gibt’s Pommes dazu – das passt immer! Aber auch ein frischer Salat oder Süßkartoffel-Pommes sind lecker. Wenn du Gäste hast, stelle ich gerne kleine Schälchen mit extra Chimichurri, Aioli oder ein paar Pickles dazu, damit sich jeder nach Lust und Laune bedienen kann.

Ist das Chivito eigentlich gesund?

Hm, ich sag mal so: Es ist ein echtes Soulfood! Viel Eiweiß durch das Fleisch, aber natürlich auch ordentlich Fett durch den Speck und Käse. Mit viel Salat und etwas weniger Speck lässt sich das Rezept aber ganz gut entschärfen. Ich gönn’s mir ehrlich gesagt eher zu besonderen Anlässen (und das ohne schlechtes Gewissen).

Klassisches chivito rezept einfach zu...

Description

Das Nationalgericht Uruguays ist eine Burger Variante, mit Rindfleisch, Tomaten, Salat, Speck und Eiern. Das geniale Rezept zum Nachkochen. Schnelle und Einfache Burger Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Sandwichbrötchen
200 g Rinderfilet
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Mozzarella
2 kleine Zwiebeln
4 Scheiben Tomaten
2 Blätter Lollo Bianco Salat
4 Scheiben Speck
3 Teelöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Chimichurri (nach Grundrezept)
2 gekochte Eier (optional)
Butter
Salz
Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich zu waschen und anschließend in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Legen Sie die Tomatenscheiben beiseite. Waschen Sie die Lollo Bianco Salatblätter sorgfältig unter fließendem Wasser und schütteln Sie sie trocken, damit sie beim Belegen frisch und knackig bleiben.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Speckscheiben darauf, sodass sie sich nicht überlappen. Backen Sie den Speck für etwa 10 Minuten, bis er schön knusprig ist. Nehmen Sie den Speck danach aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Küchenpapier abkühlen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Streuen Sie nun den braunen Zucker über die Zwiebeln und rühren Sie gut um, damit sich der Zucker auflöst und die Zwiebeln karamellisieren. Nehmen Sie die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie das Rinderfilet in zwei Portionen und würzen Sie es rundum mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufe und geben Sie etwas Öl oder Butter hinein. Braten Sie das Filetsteak von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten an, sodass es außen schön gebräunt und innen noch saftig ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es in den warmen Ofen (bei ca. 80-100 Grad), damit es warm bleibt, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
Legen Sie die Schinkenscheiben auf eine Arbeitsfläche und platzieren Sie jeweils eine Scheibe Mozzarella in die Mitte. Klappen Sie die Schinkenscheiben um den Käse, sodass dieser eingewickelt ist. Braten Sie die Schinken-Mozzarella-Päckchen in einer heißen Pfanne, bis der Mozzarella geschmolzen ist und der Schinken leicht gebräunt ist. Stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Sandwichbrötchen waagerecht auf. Legen Sie die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und rösten Sie sie für 2-3 Minuten im Backofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Bestreichen Sie die Ober- und Unterseite der Brötchenhälften jeweils mit Chimichurri (oder nach Wunsch mit Limettenmayonnaise). Beginnen Sie mit dem Belegen: Legen Sie zuerst ein Salatblatt auf die untere Brötchenhälfte, darauf die Tomatenscheiben, dann das gebratene Filetsteak. Platzieren Sie das Schinken-Mozzarella-Päckchen darauf, anschließend den knusprigen Speck und zum Schluss die karamellisierten Zwiebelringe. Wenn Sie möchten, können Sie noch Scheiben von gekochtem Ei darüberlegen. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte auf und servieren Sie den Chivito sofort, solange er noch warm ist.

Notes

Anstelle von Chimichurri kann auch Limettenmayonnaise verwendet werden, um dem Chivito eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen. Variieren Sie die Zutaten nach Geschmack und fügen Sie weitere Toppings wie Gurkenscheiben, Avocado oder Paprika hinzu, um das Sandwich individuell zu gestalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Sandwich und Burger Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg