Warum werden meine Cookies manchmal zu hart statt weich?

Das ist echt ein Klassiker! Meistens liegt es daran, dass sie zu lange gebacken wurden oder der Teig zu wenig Fett enthält. Ich nehme die Cookies IMMER raus, wenn sie am Rand goldbraun sind und in der Mitte noch etwas weich wirken – beim Abkühlen werden sie dann genau richtig. Auch die Butter sollte wirklich schön weich sein (keine Butter aus dem Kühlschrank nehmen!).

Kann ich Zutaten austauschen, zum Beispiel das Ei oder die Schokolade?

Klar, da gibt es viele Möglichkeiten. Für vegane Cookies kannst du das Ei durch Apfelmus (ca. 60 g) oder eine halbe zerdrückte Banane ersetzen. Bei der Schokolade kannst du dich richtig austoben: Weiße, dunkle, oder sogar Karamell-Schoki – alles schon ausprobiert und funktioniert wunderbar. Auch Nüsse, Cranberries oder Smarties machen sich super im Teig!

Wie bewahre ich die Cookies am besten auf, damit sie weich bleiben?

Ich packe sie am liebsten in eine gut schließende Dose, und lege manchmal ein Stück Apfel dazu – das hält die Cookies schön weich (ein Trick von meiner Oma!). Du kannst sie auch einfrieren, entweder als Teigkugeln oder fertig gebacken. Eingefrorener Teig hält sich locker 2–3 Monate und du kannst jederzeit frische Cookies backen.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Unbedingt! Ich mache das oft, vor allem wenn Besuch ansteht. Einfach den Teig wie beschrieben vorbereiten, zu Kugeln formen und auf einem Teller (mit Abstand) in den Kühlschrank legen. So hält sich der Teig locker 2 Tage. Oder du frierst die Kugeln ein und backst sie direkt gefroren, dann verlängert sich die Backzeit um ein paar Minuten.

Für welche Anlässe passen diese Cookies besonders gut?

Ich bringe sie super gerne zu Geburtstagen, als Mitbringsel oder auf Partys mit – die kommen immer an. Auch fürs Picknick oder als kleines Geschenk im Glas sind sie der Renner. Ehrlich, ich hab noch niemanden erlebt, der bei ‚Cookies wie von Subway‘ widerstehen konnte!

Brauche ich unbedingt ein Handrührgerät oder geht's auch ohne?

Ein Handrührgerät macht das Ganze schon einfacher, aber du kannst den Teig auch mit einem stabilen Holzlöffel und ein bisschen Muskelkraft machen – hab ich schon öfter gemacht, wenn meine Küchenmaschine mal wieder streikt! Nur darauf achten, dass die Butter wirklich weich ist, dann klappt das gut.

cookies wie von subway rezept einfach...

Description

Diese Cookies sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig. Süßer Karamellduft, zartschmelzende Butter, feine Vanillenote und ein Hauch Salz sorgen für unwiderstehlichen Geschmack.

Ingredients

Scale

110 g brauner Zucker
110 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
1 TL Natron
1/2 TL Salz
300 g Mehl
3 Tafeln Schokolade

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Cookies später nicht ankleben.
Gib den braunen Zucker, den Rohrzucker und den Vanillezucker zusammen mit der weichen Butter in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und cremig ist. Die Butter sollte vollständig mit dem Zucker vermischt sein.
Füge nun das Ei dazu und schlage es unter die Zucker-Butter-Mischung, bis alles gut miteinander verbunden ist und eine homogene Masse entsteht.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Salz. Gib diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse und rühre sie vorsichtig unter, bis ein glatter, etwas klebriger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Cookies später schön zart werden.
Hacke die Schokoladentafeln grob in kleine Stücke. Hebe die gehackte Schokolade gleichmäßig unter den Teig, sodass die Schokostückchen gut verteilt sind.
Portioniere den Teig mit einem Esslöffel in etwa walnussgroße Kugeln. Setze die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, während die Mitte noch weich erscheint. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön chewy bleiben.
Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Cookies einige Minuten darauf abkühlen, damit sie fester werden. Hebe sie dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie genießt.

Notes

Du kannst die Schokolade nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit weißer, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Für noch intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich gehackte Nüsse, Karamellstückchen oder getrocknete Früchte untermischen. Die Cookies sind im Inneren weich und außen leicht knusprig – wie bei Subway! Bewahre sie luftdicht auf, damit sie nicht austrocknen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg