Description
Saftiger Haselnussboden mit Zartbitterschokolade trifft auf eine samtige Eierlikörcreme. Feine Vanillenoten, zarter Schmelz und goldgelber Glanz machen diese Torte zum eleganten Festgenuss.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 600 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200 g Eierlikör
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Nehmen Sie 50 g der Zartbitterschokolade und raspeln Sie sie mit einem Sparschäler in feine Späne. Stellen Sie diese Schokoraspel für die spätere Dekoration beiseite. Die restliche Schokolade reiben Sie fein mit einer Haushaltsreibe.
- Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie die Eigelbe zusammen mit 80 g Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mindestens 3 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
- Fügen Sie die weiche Butter zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie sie gründlich unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Mischen Sie die fein geriebene Schokolade, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver miteinander. Rühren Sie diese Mischung nach und nach unter die Eigelbmasse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis der Eischnee feste Spitzen bildet.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter den Teig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um das Volumen des Teigs zu bewahren.
- Füllen Sie den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis der Kuchen leicht gebräunt und durchgebacken ist. Machen Sie gegebenenfalls eine Stäbchenprobe.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen sofort aus der Form und stürzen Sie ihn auf ein Stück Backpapier. Lassen Sie den Biskuitboden vollständig auskühlen. Setzen Sie den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte.
- Schlagen Sie die Sahne zusammen mit 1 EL Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne wirklich fest wird, damit sie die Torte gut hält.
- Füllen Sie etwa ein Viertel der steif geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und legen Sie ihn beiseite. Verteilen Sie die restliche Sahne gleichmäßig auf dem Schokoboden und streichen Sie die Oberfläche sowie den Rand der Torte glatt und dünn ein.
- Spritzen Sie mit der beiseitegelegten Sahne kleine Tupfen rund um den Rand der Torte, sodass ein erhöhter Rand entsteht. Dieser verhindert, dass der Eierlikör später vom Kuchen läuft.
- Gießen Sie den Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Torte, sodass er sich gleichmäßig innerhalb des Sahnerandes verteilt.
- Bestreuen Sie die Oberfläche der Torte mit den zuvor vorbereiteten Schokoraspeln.
- Stellen Sie die fertige Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und die Sahne sowie der Eierlikör fest werden. Vor dem Servieren in etwa 12 Stücke schneiden und genießen.
Notes
Wenn Sie verhindern möchten, dass der Eierlikör beim Anschneiden der Torte herunterläuft, können Sie 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lösen Sie die Gelatine anschließend in 3 EL warmem Eierlikör auf und rühren Sie diese Mischung unter den restlichen Eierlikör. Lassen Sie den Eierlikör abkühlen und geben Sie ihn dann vorsichtig auf die Torte. So wird der Eierlikörguss fest und bleibt beim Schneiden an Ort und Stelle.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
