Description
Saftig-weiche Muffins mit intensivem Schokoladengeschmack, zartschmelzenden Schokostückchen und feinem Kakaoduft. Die glänzende Oberfläche lädt zum Hineinbeißen ein, innen cremig und locker zugleich.
Ingredients
Scale
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Mehl
- 100 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 250 ml Buttermilch
- 80 ml Öl
- 7 g Backpulver
- 90 g Vollkornmehl
- ½ gestrichener Teelöffel Natron
- ½ Flasche Butter-Vanille-Aroma
- Schokoglasur (Kuchenglasur)
- Weiße Schokolade
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor, damit die Muffins später gleichmäßig backen können.
- Vermische in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: das Mehl, das Vollkornmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken. Rühre alles gründlich durch, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- In einer separaten Schüssel verquirle das Ei mit einem Schneebesen. Gib dann den braunen Zucker, das Öl, das Butter-Vanille-Aroma und die Buttermilch dazu und verrühre alles sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht.
- Füge nun die Mehlmischung aus der ersten Schüssel zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette die Mulden leicht ein. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen, sodass sie jeweils etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten lang. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins durchgebacken sind: Bleibt kein Teig haften, sind sie fertig.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach löse sie vorsichtig aus der Form und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Bereite die Schokoglasur nach Packungsanleitung zu. Tauche die abgekühlten Muffins mit der Oberseite in die flüssige Schokoglasur, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Raspel die weiße Schokolade mit einer Reibe oder einem Sparschäler zu feinen Spänen. Bestreue die noch feuchte Schokoglasur der Muffins großzügig mit den weißen Schokospänen.
- Lasse die Glasur vollständig fest werden, bevor du die Muffins servierst. Genieße die cremigen Schoko-Muffins am besten frisch.
Notes
Die Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und können auch am nächsten Tag noch genossen werden. Für extra saftige Muffins kannst du einen Teil der Buttermilch durch Joghurt ersetzen. Wer mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Beim Dekorieren sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt – probiere auch bunte Streusel oder andere Schokoladensorten aus!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
