Die Sahne schlagen.
Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
Das Dessert in folgender Reihenfolge schichten: eine Schicht Creme, gefrorene Himbeeren, dann wieder Creme.
Für den Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hinzugeben und mit Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren lassen, dann abkühlen lassen.
Die abgekühlten Mandeln über die letzte Cremeschicht streuen.
Das Dessert kann sofort serviert und genossen werden.