Description
Goldbraune Croissants, außen knusprig, innen herrlich luftig. Zart schmelzender Käse trifft auf würzige Salami, umhüllt von buttrigem, aromatischem Teig – ein unwiderstehlich herzhafter Genuss.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 20 g Hefe
- 1/2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 ml warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Schinken oder Salami
- Käse
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Beliebige Samen und Kerne (zum Bestreuen, z.B. Sesam, Mohn, Kürbiskerne)
- Tomatenpüree
- Knoblauch
- Majoran
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs: Gib den Zucker in die Milch und brösele die Hefe hinein. Füge einen Esslöffel Mehl hinzu, verrühre alles gründlich und lasse die Mischung an einem warmen Ort für etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis die Hefe Bläschen wirft und deutlich aufgegangen ist.
- Gib das restliche Mehl, das Salz, das Backpulver, das warme Wasser und das Olivenöl in eine große Schüssel. Gieße die aufgegangene Hefemischung dazu.
- Knete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich gut vom Schüsselrand löst und nicht an den Händen klebt. Ist der Teig noch zu klebrig, füge nach und nach etwas Mehl hinzu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke. Rolle jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, etwa 0,5 cm dick.
- Schneide jeden Teigkreis mit einem Messer oder Pizzaschneider in Dreiecke – ähnlich wie bei einem Kuchen oder einer Pizza.
- Vermische das Tomatenpüree mit fein gehacktem Knoblauch und etwas Majoran, um eine aromatische Füllung zu bekommen. Bestreiche jedes Teigdreieck dünn mit dieser Mischung.
- Lege auf das breite Ende jedes Dreiecks eine Scheibe Salami oder Schinken sowie ein Stück Käse deiner Wahl.
- Rolle die Teigdreiecke von der breiten Seite her auf, so dass klassische Croissant-Formen entstehen. Achte darauf, dass die Füllung gut eingepackt ist.
- Lege die gefüllten Croissants mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche damit die Oberfläche der Croissants, damit sie beim Backen schön glänzen.
- Streue nach Belieben verschiedene Samen oder Kerne (z.B. Sesam, Mohn oder Kürbiskerne) auf die Croissants.
- Backe die Croissants im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die Croissants aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie schmecken am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Dieses Rezept ist sehr vielseitig und du kannst die Croissants nach Belieben füllen – zum Beispiel mit Schinken, Blauschimmelkäse, Mais, Pilzen oder auch als süße Variante (dann aber weniger Salz in den Teig geben). Achte darauf, dass die Croissants beim Backen nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie schön aufgehen können. Die Croissants schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und später aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
