Croissants mit Salami und Käse gefüllt Rezept

Croissants mit Salami und Käse: Frisch gebacken für herzhafte Genussmomente

Croissants mit Salami und Käse – diese Kombination lässt das Herz jedes Liebhabers herzhafter Backwaren höherschlagen. Wer sucht nicht nach einer einfachen, aber raffinierten Lösung für das nächste Sonntagsfrühstück oder einen spontanen Brunch? Genau dafür sind croissants mit salami und käse gemacht. Knusprig, würzig, sättigend – und viel einfacher selbst zu machen, als viele denken!

Ich habe dieses Rezept im Laufe der Jahre bestimmt schon zwei Dutzend Mal gebacken. Mal für Freunde, mal für die Familie, manchmal auch nur für mich allein. Und ehrlich: Anfangs ging auch manches schief (zu wenig Hefe, zu viel Füllung, zu kurz gebacken), aber mit etwas Übung werden diese croissants herzhaft gefüllt immer besser. Und keine Sorge: Fehler gehören dazu. Sie machen das Backen persönlicher – und das Ergebnis umso leckerer.

Warum selbstgemachte Croissants mit Salami und Käse überzeugen

Viele greifen im Supermarkt zu fertigen blätterteig croissants mit salami. Doch die selbstgemachte Version aus frischem Hefeteig bringt einen unvergleichlichen Geschmack. Die Zutatenliste ist überschaubar, der Aufwand überschaubar. Was wirklich zählt: Du entscheidest, was rein kommt. Keine unnötigen Zusatzstoffe, keine Kompromisse beim Geschmack.

Ein weiterer Pluspunkt: Die croissants mit salami rezept lassen sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Mehr Käse? Nur zu! Lieber Schinken statt Salami? Geht auch. Und für Vegetarier einfach die Füllung variieren. Da ist für jeden etwas dabei.

3 wichtige Schritte für luftigen Teig und goldene Kruste

Wer einen Croissant-Teig selbst anrührt, merkt schnell: Es sind die kleinen Details, die am Ende den Unterschied machen. Nach vielen Versuchen habe ich drei entscheidende Punkte entdeckt, die immer wieder zu fluffigen, goldbraunen Ergebnissen führen:

• Teig wirklich lange genug ruhen lassen. Zwei Stunden sollten es mindestens sein, damit die Hefe ihr volles Potenzial entfaltet.
• Die Hefemischung vor dem Kneten richtig aktivieren – sie muss schön blubbern! Sonst bleibt das Ganze flach und schwer.
• Beim Ausrollen sanft vorgehen und nicht zu fest drücken, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit.

Einmal habe ich den Teig zu früh verwendet – das Ergebnis war zäh und nicht wirklich genießbar. Seitdem: Geduld, Geduld, Geduld. Wer sich daran hält, wird belohnt.

Füllung: Tomatenpüree, Knoblauch und Majoran als Geschmacksturbo

Die meisten croissants rezept mit käse setzen nur auf die Klassiker: Teig und Füllung. Doch das gewisse Etwas bringt die würzige Tomaten-Knoblauch-Mischung mit Majoran. Ich war anfangs skeptisch (Tomaten im Croissant?), aber der Unterschied ist riesig. Die Füllung bleibt saftig, bekommt eine mediterrane Note und verbindet Salami und Käse wunderbar.

Wer es besonders aromatisch mag, kann die Knoblauchmenge nach Lust und Laune variieren. Und ein Tipp: Den Majoran nicht vergessen – er gibt der Füllung eine herzhafte Tiefe, die richtig Lust auf mehr macht.

Welche Temperatur ist ideal für goldbraune Croissants?

Backtemperatur ist bei Croissants mit Salami und Käse ein echter Knackpunkt. Zu heiß? Dann werden sie außen dunkel, bleiben innen aber teigig. Zu kalt? Dann fehlt die Knusprigkeit. Für mich hat sich 200 °C (Ober-/Unterhitze) bewährt – und zwar auf mittlerer Schiene. Nach 15-20 Minuten duftet die ganze Küche, und die Croissants sind goldbraun und knusprig.

Wer einen Umluft-Backofen hat, sollte die Temperatur etwas reduzieren. Sonst werden die Croissants zu trocken. Und noch ein Tipp aus Erfahrung: Nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen lassen – so bleibt der Boden schön knusprig.

Schnelle Varianten und kreative Ideen für herzhafte Croissants

Du hast wenig Zeit oder möchtest neue Füllungen ausprobieren? Kein Problem! Die Basis aus diesem croissants mit salami rezept lässt sich flexibel abwandeln. Für die schnelle 20-Minuten-Version einfach vorbereiteten Teig am Vorabend machen und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen nur noch füllen, rollen, backen – und fertig.

Wer ab und zu Lust auf Abwechslung hat, kann statt Salami auch geräucherten Schinken, gebratene Pilze oder frisches Gemüse verwenden. Oder gleich mehrere Sorten Käse. Für Kinder sind Mini-Croissants mit weniger Füllung ein Hit. Und für Gäste? Ein Croissant-Buffet mit verschiedenen herzhaften Varianten kommt immer gut an.

Fehler vermeiden: Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Jeder, der schon mal croissants herzhaft gefüllt gebacken hat, kennt das Problem: Der Teig klebt wie Kaugummi. Keine Panik! Ein bisschen mehr Mehl hilft. Aber Achtung: Immer nur esslöffelweise zugeben, sonst wird der Teig trocken. Ich hab’s einmal übertrieben – und das Ergebnis war wie Knäckebrot. Lieber langsam rantasten, zwischendurch Hände und Arbeitsfläche immer wieder bemehlen.

Rezept für Croissants mit Salami und Käse gefüllt

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 150 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 20 g Hefe
• 1/2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 100 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Schinken oder Salami
• Käse
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• beliebige Samen und Kerne (zum Bestreuen)
• Tomatenpüree
• Knoblauch
• Majoran

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst den Hefeteig vor. Geben Sie den Zucker in die Milch und rühren Sie um. Bröseln Sie die Hefe in die Milch-Zucker-Mischung und fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Verrühren Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe anfängt aufzuschäumen und Blasen bildet. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
2. Geben Sie das restliche Mehl, das Salz, das Backpulver, das warme Wasser und das Olivenöl in eine große Schüssel. Gießen Sie die vorbereitete Hefemischung dazu. Kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in vier gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus. Schneiden Sie jeden Kreis in Dreiecke, ähnlich wie bei einer Pizza.
5. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Würzen Sie das Tomatenpüree mit fein gehacktem Knoblauch und Majoran nach Geschmack. Bestreichen Sie jedes Teigdreieck mit dieser Tomatenmischung.
6. Legen Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks eine Scheibe Salami oder Schinken sowie ein Stück Käse. Rollen Sie die Dreiecke vom breiten Ende her zu Croissants auf.
7. Legen Sie die gefüllten Croissants mit ausreichend Abstand zueinander auf ein Backblech, das Sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben.
8. Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Oberfläche der Croissants großzügig damit. Streuen Sie nach Belieben verschiedene Samen und Kerne, wie Sesam oder Mohn, auf die Croissants.
9. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Croissants für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Nehmen Sie die Croissants aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf einem Gitter abkühlen. Servieren Sie sie warm und genießen Sie sie frisch gebacken.

Fazit: Croissants mit Salami und Käse – ein Genuss, der immer gelingt

Wer einmal croissants mit salami und käse selbst gebacken hat, der weiß: Frischer geht’s nicht! Sie sind die ideale Lösung für ein herzhaftes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Mit ein wenig Übung und den richtigen Kniffen werden die Croissants jedes Mal ein Volltreffer. Und wer experimentierfreudig ist, entdeckt immer neue Varianten – das macht das Rezept so besonders. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums gefüllte Croissants Rezept

Welcher Käse eignet sich am besten für Croissants mit Salami und Käse?

Ich nehme am liebsten einen milden, schmelzenden Käse wie Gouda oder Edamer – der zerläuft wunderbar und verbindet sich schön mit der Salami. Wenn du es würziger magst, probier mal Emmentaler oder sogar einen kräftigen Bergkäse. So oder so: Hauptsache, der Käse schmilzt gut. Hartkäse wie Parmesan sind weniger geeignet, weil sie nicht so cremig werden.

Kann ich die gefüllten Croissants vorbereiten und einfrieren?

Absolut – das klappt super! Du kannst die Croissants komplett fertig machen, aber noch nicht backen. Leg sie aufs Blech, frier sie kurz an, und dann gib sie in einen Beutel. Im gefrorenen Zustand einfach direkt in den heißen Ofen schieben, eventuell ein paar Minuten länger backen. Schon hast du ein schnelles, frisch gebackenes Frühstück oder einen Snack parat!

Was mache ich, wenn mein Teig zu klebrig ist?

Das passiert mir auch manchmal – einfach nach und nach noch etwas Mehl unterkneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Aber Achtung: Nicht zu viel Mehl, sonst werden die Croissants trocken! Der Teig darf ruhig weich sein, aber nicht an den Fingern kleben bleiben.

Welche Variationen gibt es für dieses herzhafte Croissants Rezept?

Du bist da total flexibel! Schinken statt Salami ist ein Klassiker, oder du fügst noch ein paar Kräuter oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzu. Für eine vegetarische Version lass einfach die Wurst weg und nimm mehr Käse oder Gemüse wie Paprika und Spinat. (Ich hab auch mal Feta und Oliven probiert – war richtig lecker!)

Wie serviere ich Croissants mit Salami und Käse am besten?

Frisch gebacken schmecken sie natürlich am besten! Ich serviere sie gern zum Brunch, aber auch auf Partys als Fingerfood kommen sie super an. Ein knackiger Salat oder ein paar Oliven dazu – fertig ist ein kleines, aber feines Essen. Für den extra Genuss: ein bisschen Kräuterquark oder Joghurtdip zum Tunken danebenstellen.

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