Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 150 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 20 g Hefe
- 1/2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser, warm
- 2 EL Olivenöl
Zum Befüllen:
- Schinken oder Salami
- Käse
- Ei zum Bestreichen
- beliebige Samen und Kerne zum Bestreuen
- Tomatenpüree
- Knoblauch
- Majoran
Zubereitung:
- Hefeteig wie gewohnt zubereiten: Zucker in Milch geben, Hefe hineinbröseln, ein Esslöffel Mehl dazugeben. Das Ganze aufgehen lassen.
- Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die vorbereitete Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht an der Hand kleben bleibt. Falls der Teig klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Ich habe den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen (ich habe ihn völlig vergessen, weil ich gerade aufgeräumt habe, aber geschmacklich war er trotzdem gut).
- Den Teig vierteln und jeweils zu einem Kreis ausrollen, in Dreiecke schneiden. Diese jeweilsmit Tomatenpüree (mit Knoblauch und Majoran abgeschmeckt) bestreichen, eine Scheibe Salami und Käse und zu einem klassischen Croissant zusammenrollen.
- Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit beliebigen Samen bestreuen.
- Zack in den Backofen und bei 200 °C goldbraun backen. Sie wurden so schnell weggeputzt, dass sie nicht einmal richtig auskühlen konnten. Mann kann sie nach Belieben befüllen – mit Kochschinken, Blauschimmelkäse, Mais, Pilzen, … oder auch süß, aber dann nicht so viel Salz mit in den Teig geben, 1 Prise ist völlig ausreichend.