Kann ich das griechische Tzatziki Original auch ohne Quark zubereiten?

Ja, klar! Wenn du keinen Quark zur Hand hast oder es lieber traditionell möchtest, nimm einfach nur griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt (mindestens 10 %). Das Ergebnis wird etwas flüssiger und milder, aber immer noch super lecker. Ich persönlich mag die Kombi mit Quark, weil sie extra cremig wird – aber du kannst gerne experimentieren!

Was kann schiefgehen, wenn mein Tzatziki wässrig wird?

Das passiert wirklich schnell, wenn die Gurke nicht ordentlich ausgedrückt wird. Ich habe anfangs auch oft zu wenig gedrückt, und am nächsten Tag war alles ziemlich flüssig. Also: Die geraspelte Gurke wirklich gut, fast schon mit Kraft, ausdrücken! Und falls es doch mal zu wässrig ist, einfach ein bisschen mehr Quark unterrühren.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Tzatziki im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt Tzatziki locker 2–3 Tage frisch – am besten in einer gut verschlossenen Dose. Es zieht sogar noch nach und schmeckt am zweiten Tag oft noch aromatischer. Ich mache immer gleich mehr, damit ich am nächsten Abend noch einen Dip für Ofengemüse oder Brot habe.

Lässt sich dieses Tzatziki Rezept auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, empfehle ich das nicht. Durch das Einfrieren kann sich die Konsistenz vom Quark und Joghurt unangenehm verändern – manchmal trennt sich das Wasser und die Masse wird grisselig. Frisch schmeckt es einfach viel besser! Lieber kleine Portionen machen, die du direkt verbrauchen kannst.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Tzatziki original?

Mein absoluter Klassiker: frisch gebackenes Fladenbrot! Aber auch zu gegrilltem Fleisch, Gemüsespießen oder als Dip für Kartoffelecken schmeckt es genial. Ich nehme es sogar mal als Brotaufstrich – schmeckt überraschend gut auf dunklem Bauernbrot.

Gibt es eine fettärmere Variante für dieses Tzatziki Rezept?

Klar, das geht! Du kannst fettreduzierten Quark und Joghurt nehmen. Das Tzatziki wird dann aber weniger cremig und etwas säuerlicher. Ein Spritzer Olivenöl hilft, damit es trotzdem rund schmeckt. Probier einfach aus, was dir besser gefällt!

tzatziki rezept Rezept: Einfach und l...

Description

Cremig-dichter Quark und Joghurt verschmelzen mit fein geriebener Gurke. Frischer Knoblauch sorgt für Würze, Olivenöl für Glanz. Zart-grün, samtig und herrlich aromatisch – ein echter Tzatziki-Genuss.

Ingredients

Scale

500 g Sahnequark
250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
3 Zehen Knoblauch
1 Salatgurke
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Instructions

In einer großen Schüssel den Sahnequark, den griechischen Joghurt und das Olivenöl gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Die Salatgurke waschen und die Enden abschneiden. Die Gurke grob raspeln, entweder mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine.
Die geraspelte Gurke in ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch geben und großzügig mit Salz bestreuen. Die Gurke für etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.
Nach der Ruhezeit die geraspelte Gurke mit den Händen oder dem Tuch kräftig ausdrücken, sodass so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt wird. Dies verhindert, dass das Tzatziki später zu wässrig wird.
Die ausgedrückte Gurke zu der Quark-Joghurt-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen.
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen. Den Knoblauch in die Tzatziki-Mischung geben.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Optional kann noch ein Schuss Olivenöl untergerührt werden, um das Aroma zu intensivieren.
Das Tzatziki abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
Vor dem Servieren das Tzatziki noch einmal gut umrühren und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für ein besonders authentisches Tzatziki solltest du wirklich griechischen Joghurt mit 10 % Fett verwenden, da dieser die cremige Konsistenz ausmacht. Durch das Ausdrücken der Gurke wird das Tzatziki nicht zu wässrig. Wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronensaft oder frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen. Tzatziki schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg