DAS Tzatziki Original Rezept

Tzatziki Rezept für cremigen Genuss wie in Griechenland

Wer auf der Suche nach dem ultimativen tzatziki rezept ist, möchte meist wissen: Wie gelingt dieses griechische Original daheim wirklich cremig, frisch und aromatisch? Kann man das tzatziki original so hinbekommen, dass es wie beim Lieblingsgriechen schmeckt? Ja, kann man! Seit über zwölf Jahren experimentiere ich in meiner Küche mit verschiedensten Varianten und habe dabei so manche Lektion gelernt. Heute teile ich meine Erfahrungen – samt Fehlern, Erfolgen und kleinen Geheimnissen für das perfekte tzatziki mit joghurt und quark.

Ich liebe dieses Gericht. Es ist einfach, ehrlich und trotzdem voller Geschmack. Aber bevor ich zu meinen Tipps komme, erstmal das Wichtigste: die Zutaten.

Zutaten für das Original Tzatziki

• 500 g Sahnequark
• 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Salatgurke
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel den Sahnequark, den griechischen Joghurt mit 10 % Fettanteil und das Olivenöl sorgfältig miteinander vermengen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
2. Die Salatgurke gründlich waschen und die Enden abschneiden. Die Gurke mit einer groben Reibe in feine Raspel hobeln. Die geraspelte Gurke in eine separate Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Das Salz einmassieren und die Gurke für etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.
3. Nach der Ziehzeit die geraspelte Gurke portionsweise in die Hände nehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die gut ausgedrückten Gurkenraspel zur Quark-Joghurt-Mischung geben.
4. Die Knoblauchzehen schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse direkt in die Schüssel pressen. Die Creme anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Die gesamte Masse gründlich umrühren, sodass sich Gurke und Knoblauch gleichmäßig in der Quark-Joghurt-Mischung verteilen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Tzatziki mindestens über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
6. Vor dem Servieren das Tzatziki nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Das fertige Tzatziki gut gekühlt servieren und genießen.

3 typische Fehler, die das Tzatziki ruinieren können

Früher ist mein tzatziki rezept oft gescheitert. Manchmal war es zu flüssig, manchmal zu scharf – und manchmal einfach langweilig. Was läuft da oft schief?

Nummer eins: Die Gurke nicht richtig ausdrücken. Klingt banal, aber ich hab’s anfangs unterschätzt. Lässt man die Gurkenraspel zu nass, verwässert das Ergebnis. Das Wasser muss wirklich raus – sonst schwimmt am Ende alles.

Zweitens: Der Knoblauch. Ich habe mal versucht, die Zehen einfach grob zu hacken – das war ein Fehler! Zu große Stücke werden scharf und unangenehm. Deshalb: Immer fein hacken oder pressen, so verteilt sich das Aroma besser und das griechische tzatziki schmeckt harmonischer.

Drittens: Zu wenig Ruhezeit. Ich war früher oft ungeduldig und hab das tzatziki direkt serviert. Es braucht aber wirklich Zeit im Kühlschrank, damit sich der Geschmack entfaltet. Über Nacht ziehen lassen – das ist der Trick!

Welche Gurke sorgt für das beste Ergebnis?

Du fragst dich vielleicht: Welche Gurke macht den Unterschied? Ich hab’s mit Mini-Gurken, Bio-Gurken und sogar Schlangengurken versucht – doch am Ende bleibt die klassische Salatgurke mein Favorit. Die Struktur ist perfekt, der Geschmack mild und sie gibt der Masse die nötige Frische. Aber – das Ausdrücken nicht vergessen!

5 Minuten Trick für mehr Cremigkeit bei tzatziki selber machen

Ein kleiner, aber feiner Tipp aus meiner jahrelangen Praxis: Die Mischung aus Sahnequark und griechischem Joghurt (10 % Fett) unbedingt einige Minuten mit einem Schneebesen verrühren. Nicht zu zaghaft! Je besser alles verrührt ist, desto cremiger wird das tzatziki rezept. Wer will schon Klümpchen?

Kann man das tzatziki original noch variieren?

Auch wenn das klassische tzatziki mit joghurt und quark schon fantastisch schmeckt, reizt mich manchmal die Abwechslung. Ab und zu gebe ich gehackte Kräuter (zum Beispiel Dill oder Minze) dazu. Oder ein Spritzer Zitronensaft. Aber immer, wirklich immer, bleibe ich bei den Grundzutaten – die machen das tzatziki original so besonders.

Warum zieht das Tzatziki im Kühlschrank nach?

Du hast dich vielleicht auch schon mal gefragt: Warum ist das tzatziki nach ein paar Stunden noch aromatischer? Das liegt an der Ruhezeit. Die Aromen, vor allem vom Knoblauch, brauchen Zeit, um sich zu verbinden. Am nächsten Tag ist das Ergebnis meist unschlagbar. Geduld lohnt sich – versprochen!

Erfahrung aus 12 Jahren: So bleibt das Tzatziki frisch und lecker

Nach so vielen Jahren in der Küche weiß ich: Wer tzatziki selber machen will, der sollte nicht nur auf die Zutaten, sondern auch auf die Lagerung achten. Immer gut abgedeckt und im unteren Fach des Kühlschranks lagern. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Aber ehrlich gesagt – bei uns ist die Schüssel meist schon nach einer Mahlzeit leer (wer kann’s uns verdenken?).

Fazit: Authentischer Genuss aus eigener Küche

Am Ende zählt vor allem der Geschmack und das Gefühl, mit einem einfachen tzatziki rezept ein Stück Griechenland nach Hause zu holen. Ich habe viel ausprobiert, mal geflucht, mal gejubelt – und dabei gelernt: Es sind die kleinen Kniffe, die aus einem tzatziki ein echtes Highlight machen. Probier es aus, spiel mit den Zutaten, und genieße jeden Löffel!

Tipps und Tricks rund ums griechisches Tzatziki Original: Die häufigsten Fragen

Kann ich das griechische Tzatziki Original auch ohne Quark zubereiten?

Ja, klar! Wenn du keinen Quark zur Hand hast oder es lieber traditionell möchtest, nimm einfach nur griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt (mindestens 10 %). Das Ergebnis wird etwas flüssiger und milder, aber immer noch super lecker. Ich persönlich mag die Kombi mit Quark, weil sie extra cremig wird – aber du kannst gerne experimentieren!

Was kann schiefgehen, wenn mein Tzatziki wässrig wird?

Das passiert wirklich schnell, wenn die Gurke nicht ordentlich ausgedrückt wird. Ich habe anfangs auch oft zu wenig gedrückt, und am nächsten Tag war alles ziemlich flüssig. Also: Die geraspelte Gurke wirklich gut, fast schon mit Kraft, ausdrücken! Und falls es doch mal zu wässrig ist, einfach ein bisschen mehr Quark unterrühren.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Tzatziki im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt Tzatziki locker 2–3 Tage frisch – am besten in einer gut verschlossenen Dose. Es zieht sogar noch nach und schmeckt am zweiten Tag oft noch aromatischer. Ich mache immer gleich mehr, damit ich am nächsten Abend noch einen Dip für Ofengemüse oder Brot habe.

Lässt sich dieses Tzatziki Rezept auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, empfehle ich das nicht. Durch das Einfrieren kann sich die Konsistenz vom Quark und Joghurt unangenehm verändern – manchmal trennt sich das Wasser und die Masse wird grisselig. Frisch schmeckt es einfach viel besser! Lieber kleine Portionen machen, die du direkt verbrauchen kannst.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Tzatziki original?

Mein absoluter Klassiker: frisch gebackenes Fladenbrot! Aber auch zu gegrilltem Fleisch, Gemüsespießen oder als Dip für Kartoffelecken schmeckt es genial. Ich nehme es sogar mal als Brotaufstrich – schmeckt überraschend gut auf dunklem Bauernbrot.

Gibt es eine fettärmere Variante für dieses Tzatziki Rezept?

Klar, das geht! Du kannst fettreduzierten Quark und Joghurt nehmen. Das Tzatziki wird dann aber weniger cremig und etwas säuerlicher. Ein Spritzer Olivenöl hilft, damit es trotzdem rund schmeckt. Probier einfach aus, was dir besser gefällt!

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