Description

Servieren Sie dieses farbenfrohe und geschmackvolle Ratatouille mit einem Stück Baguette oder Reis und genießen Sie ein Stück kulinarisches Erbe Frankreichs.

Ingredients

Scale

1 m.-große Aubergine(n)
2 m.-große Zucchini
2 große rote und gelbe Paprikaschoten
1 gr. Dose geschälte Tomaten
1 große Gemüsezwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Salbei, gehackt
½ TL getrocknete und zerriebene Lavendelblüten
1 gehäufter TL Zucker
100 ml Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Tube Tomatenmark

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Instructions

Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsezwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen und hacken. Auberginenstücke einsalzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Zwiebeln und Zucchini anbraten, dann Paprika und zuletzt Aubergine hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch, Kräuter, geschälte Tomaten und Zucker hinzufügen. Auf mittlerer Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.

Prep Time: ca. 30 Minuten
Cook Time: ca. 35 Minuten
Category: Eintopf
Method: Ratatouille