Kann ich statt Äpfeln auch anderes Obst für dicke Pfannkuchen mit Obst verwenden?

Auf jeden Fall! Ich liebe es, bei diesem Rezept ein bisschen zu experimentieren. Du kannst problemlos Beeren, Kirschen (aus dem Glas geht auch), Birnen oder sogar Pflaumen nehmen. Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt – sonst wird der Teig zu matschig.

Warum werden meine dicken Obst-Pfannkuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert mir auch manchmal, besonders wenn ich den Teig zu lange rühre oder die Pfanne zu heiß ist. Der Trick: Das Eiweiß wirklich nur vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt. Außerdem sollte die Hitze eher niedrig bis mittel sein – Geduld zahlt sich aus!

Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten oder einfrieren?

Ja, das klappt super! Du kannst die Pfannkuchen komplett ausbacken, abkühlen lassen und dann einfrieren – am besten mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach kurz im Ofen (bei ca. 150°C) aufbacken oder in der Mikrowelle erwärmen. Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber als Meal-Prep für stressige Tage sind sie unschlagbar.

Mit welchem Equipment klappt das Rezept am besten? Geht's auch ohne Handmixer?

Ich benutze meistens einen Handrührer, aber ein Schneebesen reicht auch (dauert halt ein bisschen länger beim Eischnee). Eine beschichtete Pfanne ist Gold wert – sonst bleibt der Teig schnell kleben. Falls du keinen Pfannenwender hast, tut's notfalls auch ein großer Löffel – Hauptsache, du bist vorsichtig beim Wenden.

Wie serviere ich dicke Obst-Pfannkuchen am besten – hast du einen Tipp?

Klassisch mit Zucker bestreuen schmeckt immer. Ich mag sie auch total gern mit einem Klecks Joghurt oder Quark und noch ein paar frischen Beeren obendrauf. Für Gäste kannst du sie hübsch stapeln, mit Puderzucker bestäuben und ein paar Minzblätter dazugeben – sieht gleich festlicher aus (und macht Eindruck, versprochen!).

Sind dicke Obst-Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Die Pfannkuchen sind schön weich und lassen sich super greifen. Wenn du für ganz kleine Kinder backst, würde ich den Zucker im Teig etwas reduzieren. Und: Mit bunten Beeren oder Apfelstückchen drin essen sie die meistens noch lieber!

dicke obst pfannkuchen Rezept: schnel...

Description

Goldbraune, dicke Pfannkuchen mit fluffigem Inneren, durchzogen von saftigen Früchten. Zarter Vanilleduft, leicht knuspriger Rand, fruchtige Süße, bestreut mit feinem Zucker – ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
75 g Zucker
3 mittelgroße Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
200 ml Milch
½ TL Salz
2 große Äpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
Zucker zum Bestreuen
Butter, neutrales Öl oder Margarine zum Ausbacken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Gib die Eiweiße in eine separate, saubere Schüssel.
Bereite das Obst vor: Wenn du Äpfel verwendest, schäle sie, entferne das Kerngehäuse, achtle sie und schneide sie anschließend in feine Scheiben. Wenn du Beeren verwendest, verlese sie sorgfältig und entferne Stiele oder Blätter. Bei Kirschen das Glas abgießen und die Kirschen abtropfen lassen.
Gib den Zucker, Vanillinzucker, das Mehl, die Milch und das Salz zu den Eigelben in die große Schüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.
Schlage die Eiweiße mit einem sauberen Handmixer oder Schneebesen steif, bis sich feste Spitzen bilden. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, damit das Eiweiß richtig steif wird.
Rühre das vorbereitete Obst unter den Teig. Hebe dann vorsichtig den steifen Eischnee unter, indem du ihn mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig ziehst, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter, neutrales Öl oder Margarine hinein. Warte, bis das Fett geschmolzen ist und die Pfanne gleichmäßig heiß ist.
Gib eine Portion Teig in die Pfanne, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht (je nach Pfannengröße kannst du mehrere gleichzeitig backen oder jeweils einen großen). Verteile das Obst gleichmäßig im Teig.
Backe die Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam, damit sie außen goldbraun werden und innen schön weich bleiben. Wende sie vorsichtig, wenn die Unterseite fest und goldbraun ist, und backe sie von der anderen Seite ebenfalls goldbraun.
Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Bestreue sie sofort mit etwas Zucker, solange sie noch warm sind, damit der Zucker leicht schmilzt.
Wiederhole die Schritte, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Halte die fertigen Pfannkuchen bei Bedarf im Ofen bei niedriger Temperatur warm. Das Rezept ergibt etwa 12 dicke Obst-Pfannkuchen.
Serviere die Pfannkuchen frisch und genieße sie pur, mit zusätzlichem Obst, Kompott oder als süße Beilage.

Notes

Backe die Pfannkuchen nicht zu lange, damit sie innen schön weich bleiben. Sie schmecken frisch am besten. Die Obst-Pfannkuchen passen hervorragend als Beilage zu Rheinischer Bohnensuppe oder zu anderen süßen Gerichten wie Milchreis. Du kannst das Obst nach Geschmack variieren – probiere verschiedene Sorten aus, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg