Description
Zarte Quarkknödel mit feinem Vanille- und Zitronenaroma, außen goldbraun in knusprigen Semmelbröseln gewälzt. Im Inneren saftig und locker, umhüllen sie fruchtige Obstfüllung – ein duftendes, süßes Genuss-Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Semmelbrösel
- 200 g Semmelbrösel
- 1 Prise Jodsalz
- 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Grieß
- 30 g Puderzucker
- 30 g SANELLA (zimmerwarm)
- 55 g SANELLA
- 4 EL Zucker
- Obst nach Wahl (z.B. Aprikosen, Zwetschgen, Pfirsiche oder Erdbeeren)
- etwas Mehl zum Bestäuben
Instructions
- Bereite zunächst den Quarkteig zu: Gib 30 g zimmerwarme Sanella, 30 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Verwende einen elektrischen Handrührer, um die Zutaten auf hoher Stufe schaumig zu rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge den Speisequark, die Eier, den Grieß und 120 g Semmelbrösel zur aufgeschlagenen Masse hinzu. Vermenge alles mit dem Handrührer auf niedriger Stufe kurz, aber gründlich, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Knete den Teig anschließend mit den Händen, bis er geschmeidig und gut formbar ist. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später gut verarbeiten lässt.
- Während der Teig ruht, wasche und trockne das Obst deiner Wahl gründlich. Wenn du Steinfrüchte wie Aprikosen oder Zwetschgen verwendest, entferne die Kerne. Optional kannst du die entstandene Höhlung mit jeweils einem halben Stück Würfelzucker füllen.
- Bestäube deine Hände leicht mit Mehl, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Teile vom gekühlten Quarkteig jeweils etwa 50 bis 70 g ab – abhängig von der Größe des Obstes – und forme daraus flache Teigstücke.
- Lege ein vorbereitetes Obststück mittig auf das Teigstück. Schließe den Teig rundherum und forme daraus einen glatten Knödel, sodass das Obst vollständig vom Teig umhüllt ist. Lege die fertigen Knödel auf ein leicht bemehltes Schneidebrett, damit sie nicht ankleben.
- Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Gib die vorbereiteten Obstknödel vorsichtig in das siedende Wasser. Lasse sie je nach Größe etwa 10 Minuten köcheln. Rühre eventuell vorsichtig um, damit die Knödel nicht am Topfboden festkleben. Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Während die Knödel kochen, bereite die Brösel vor: Erhitze 55 g Sanella in einer großen Pfanne, bis sie geschmolzen ist. Gib 200 g Semmelbrösel und 4 Esslöffel Zucker hinzu. Röste die Brösel unter häufigem Umrühren bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die fertig gekochten Obstknödel mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus dem Wasser. Wende sie sofort in den gerösteten Bröseln, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
- Richte die Obstknödel auf Tellern an und bestreue sie nach Belieben mit etwas Puderzucker. Serviere die Knödel am besten noch warm, damit sie besonders aromatisch schmecken.
Notes
Der Quarkteig reicht für etwa 13 Aprikosen, Zwetschgen oder Pfirsiche bzw. ca. 18 Erdbeeren. Die Kerne von Steinfrüchten können nach Belieben durch je ein halbes Stück Würfelzucker ersetzt werden, um die Knödel noch süßer und aromatischer zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
