Meine Blumenkohlsuppe wird nicht richtig cremig – woran kann das liegen?

Das passiert tatsächlich häufiger, als man denkt! Oft liegt es daran, dass die Mehlschwitze nicht gründlich verrührt wurde oder zu wenig Sahne/Käse drin ist. Ich achte immer darauf, beim Einrühren der Flüssigkeit einen Schneebesen zu benutzen, damit keine Klümpchen entstehen. Und ganz ehrlich: Ein kleiner Schuss mehr Sahne macht oft den Unterschied!

Kann ich das blumenkohlsuppe rezept auch vegan zubereiten?

Klar, das klappt super! Du kannst Butter durch vegane Margarine ersetzen, Sahne durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Sojasahne) und statt Eigelb einfach weglassen oder ein bisschen mehr vegane Sahne nehmen. Käse gibt's mittlerweile auch in veganer Variante, den hab ich schon öfter ausprobiert – funktioniert prima.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe locker 2-3 Tage, am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Einfrieren eignet sie sich auch – aber Achtung: Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas ‚splitten‘, weil Sahne und Käse sich absetzen. Ich mixe die Suppe dann einfach nochmal kurz durch und schon ist sie wieder schön cremig.

Kann ich die Suppe schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, dass die Suppe am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt (so wie bei Eintopf). Einfach nach dem Kochen abkühlen lassen, über Nacht kalt stellen und beim Erwärmen vorsichtig rühren. Das Eigelb und die Käse-Sahne-Mischung am besten erst kurz vor dem Servieren einrühren, damit nichts gerinnt.

Was passt gut zur cremigen Blumenkohlsuppe als Beilage?

Ich serviere dazu meistens frisches Baguette oder geröstetes Bauernbrot – das ist einfach unschlagbar zum Dippen! Als Topping schmeckt auch gebratener Räuchertofu oder ein paar Röstzwiebeln richtig lecker. Wer mag, kann noch etwas gehackte Petersilie oder geröstete Sonnenblumenkerne drüberstreuen.

Welche Küchengeräte brauche ich unbedingt?

Eigentlich brauchst du nur einen großen Topf, ein Sieb und einen Schneebesen. Ein Pürierstab ist praktisch, wenn du die Suppe ganz fein willst – aber ich mag sie ehrlich gesagt lieber mit ein bisschen Biss durch die Blumenkohlröschen. Ein normaler Kochlöffel tut’s sonst auch.

blumenkohlsuppe rezept einfaches Rezept

Description

Samtig-cremige Blumenkohlsuppe mit feiner Butternote, zartem Blumenkohlaroma und subtiler Muskatwürze. Goldgelb, glänzend und sämig, lädt sie mit würzigem Duft und seidiger Textur zum Genießen ein.

Ingredients

Scale

60 g Butter
60 g Mehl
500 ml Brühe
1 Kopf Blumenkohl
Muskat
Pfeffer
Salz
500 ml Wasser
1 Eigelb
200 g Sahne
100 g Käse, gerieben
Mohren (optional)

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Instructions

Beginne damit, den Blumenkohl in Röschen zu teilen und gründlich zu waschen. Koche die Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße die Blumenkohlröschen anschließend durch ein Sieb ab und fange das Kochwasser auf – es wird später als Teil der Gemüsebrühe verwendet.
Erhitze in einem ausreichend großen Topf die Butter auf mittlerer Stufe, bis sie vollständig geschmolzen ist. Gib das Mehl hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Lasse sie unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen, damit sie nicht anbrennt.
Gieße nun langsam die 500 ml Brühe sowie das aufgefangene Blumenkohl-Kochwasser (bis du zusammen etwa 1 Liter Flüssigkeit hast) unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze. Rühre gründlich weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren für 5 bis 10 Minuten köcheln, bis sie eine cremige, sämige Konsistenz erreicht hat. Würze die Suppe mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
In einer separaten Schüssel vermische das Eigelb, die Sahne und den geriebenen Käse gründlich miteinander. Nimm den Topf vom Herd und gib diese Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe. Dies sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und verhindert, dass das Eigelb gerinnt.
Gib nun die vorgekochten Blumenkohlröschen wieder in die Suppe. Falls du möchtest, kannst du an dieser Stelle auch klein geschnittene Mohren (optional) hinzufügen. Rühre alles vorsichtig um, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Erwärme die Suppe nochmals für einige Minuten auf niedriger Stufe, bis alles gut durchgezogen ist, aber lasse sie nicht mehr kochen. Schmecke die Suppe ein letztes Mal ab und passe gegebenenfalls die Gewürze an.
Serviere die ultracremige Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern oder Schalen und bestreue sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie. Genieße die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Brot.

Notes

Tipp: Verwende das Kochwasser des Blumenkohls als Basis für die Brühe, um den Geschmack zu intensivieren. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Wer möchte, kann zusätzlich klein geschnittene Möhren (Mohren) für mehr Farbe und Geschmack hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg