Warum wird mein Dinkelbrot ohne Hefe oft zu kompakt oder speckig?

Das passiert mir auch manchmal! Der Trick ist, den Teig wirklich gründlich zu verrühren, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt wird. Der Teig sollte etwas weicher als klassischer Brotteig sein – klebrig, aber nicht flüssig. Und: Das Brot direkt nach dem Backen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit es innen nicht feucht bleibt.

Kann ich beim Dinkelbrot Rezept einfach statt Sonnenblumenöl etwas anderes nehmen?

Na klar! Ich hab's auch schon mit Olivenöl und Rapsöl probiert – funktioniert super. Kokosöl geht auch, aber das schmeckt man leicht raus. Butter oder Margarine schmelzen und nehmen, klappt ebenfalls (wobei das Brot dann etwas kompakter wird).

Wie bewahre ich Dinkelbrot ohne Hefe am besten auf und kann ich es einfrieren?

Am liebsten wickel ich das Brot in ein sauberes Küchentuch, so bleibt es 2-3 Tage frisch. Im Brotkasten hält es sich auch gut. Einfrieren klappt übrigens prima: Am besten die Scheiben einzeln einfrieren, dann kannst du sie nach Bedarf auftauen – das schmeckt fast wie frisch gebacken.

Kann ich das Dinkelbrot ohne Hefe auch vorbereiten und später backen?

Da Backpulver sofort reagiert, sollte der Teig wirklich direkt in den Ofen. Aber: Du kannst alle trockenen Zutaten schon abends abwiegen und mischen – dann geht’s am nächsten Tag richtig fix. Oder du backst das Brot, lässt es auskühlen und frierst es ein, falls du für einen Anlass vorbereiten möchtest.

Mit welchen Zutaten kann ich das Dinkelbrot in Kastenform noch aufpeppen?

Ich liebe es, mal Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Nüsse in den Teig zu rühren – gibt richtig Biss! Auch getrocknete Tomaten, Oliven oder geraspelte Karotten sorgen für Abwechslung. Wenn du Lust auf ein süßes Brot hast, nimm mal gehackte Datteln und etwas Zimt (das schmeckt überraschend gut).

Brauche ich unbedingt eine Kastenform oder klappt das Dinkelbrot Rezept einfach auch anders?

Die Kastenform sorgt dafür, dass das Brot schön saftig und gleichmäßig hoch wird. Falls du keine hast, probier doch mal eine Auflaufform, eine Springform oder back das Brot als Fladen auf dem Backblech – die Backzeit verkürzt sich dann etwas. Ich hab das auch schon in Muffinförmchen gebacken – ergibt tolle kleine Brötchen!

dinkelbrot ohne hefe Rezept: schnell ...

Description

Für das Dinkelbrot in Kastenform wird ein weicher Teig mit Backpulver geknetet und anschließend gebacken. Köstlich zum Frühstück. Schnelle und Einfache Brot Rezepte.

Ingredients

Scale

750 g Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 1050
1 TL Salz
70 g Sonnenblumenöl
600 ml Wasser
1.5 Päckchen Weinsteinbackpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Falls Sie ganzes Dinkelkorn verwenden, mahlen Sie das Getreide zunächst fein in einer Getreidemühle, um frisches Dinkelvollkornmehl herzustellen. Alternativ verwenden Sie fertiges Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 1050.
Geben Sie das Dinkelmehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Salz, das Sonnenblumenöl, das Wasser und das Weinsteinbackpulver hinzu.
Verkneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen gründlich zu einem gleichmäßigen, glatten Teig. Der Teig sollte weicher und leicht zähflüssig sein, etwas weicher als üblicher Brotteig, sodass er zäh reißend vom Löffel fällt.
Fetten Sie eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) gründlich mit etwas Öl ein, damit das Brot später nicht anklebt.
Füllen Sie den weichen Brotteig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberfläche des Teigs mit einem nassen Löffel oder mit nassen Händen.
Befeuchten Sie die Oberfläche des Teigs zusätzlich mit etwas Wasser, damit sie beim Backen nicht austrocknet.
Heizen Sie den Backofen mit Umluft auf 200°C vor. Stellen Sie eine backofengeeignete Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um während des Backens für eine feuchte Umgebung zu sorgen. Dies verhindert, dass das Brot zu trocken wird.
Backen Sie das Brot zunächst 15 Minuten bei 200°C Umluft. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160°C und backen Sie das Brot weitere 50 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lösen Sie es vorsichtig aus der Kastenform. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.

Notes

Stellen Sie während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen, um eine feuchte Backatmosphäre zu schaffen. Das sorgt für eine besonders angenehme Kruste und verhindert, dass das Brot zu trocken wird. Das Brot schmeckt frisch am besten, eignet sich aber auch hervorragend zum Einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg