Kann ich die Senfsoße auch ohne Milch zubereiten?

Ja, das klappt! Ich habe die Soße schon öfter mit Hafermilch oder Sojamilch gemacht, wenn jemand in der Familie keine Kuhmilch verträgt. Die Soße wird dann zwar etwas anders im Geschmack, aber immer noch lecker sämig. Wichtig: Pflanzliche Alternativen sollten ungesüßt sein, sonst schmeckt’s schnell komisch.

Wie lange kann ich Eier in Senfsoße im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt etwa 2 Tage. Die Soße dickt beim Abkühlen nach, also einfach beim Aufwärmen einen Schluck Wasser oder Milch unterrühren. Ich würde die Eier aber nicht einfrieren – da werden sie gummiartig.

Was passt am besten zu Eier in Senfsoße klassisch als Beilage?

Ganz klassisch gibt’s bei uns immer Salzkartoffeln dazu. Wer mag, kann aber auch Kartoffelpüree machen oder sogar Reis probieren (habe ich neulich getestet, war überraschend gut!). Ein grüner Salat rundet das Ganze wunderbar ab.

Kann ich die Eier in Senfsoße schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich koche die Eier und bereite die Soße oft schon abends vor, dann geht’s am nächsten Tag richtig schnell. Einfach alles getrennt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren die Eier in die Soße geben und zusammen erwärmen – so bleibt alles schön frisch.

Wie viel Senf sollte ich für eine klassische Senfsoße nehmen?

Das kommt ein bisschen auf deinen Geschmack und den Senf an. Für die klassische Variante nehme ich meist 1–2 Esslöffel mittelscharfen Senf. Wenn du’s kräftiger magst, kannst du auch etwas mehr nehmen oder einen schärferen Senf ausprobieren. Am besten vorsichtig rantasten und immer wieder abschmecken.

Ist Eier in Senfsoße eigentlich gesund?

Kommt drauf an! Die Soße enthält zwar etwas Fett durch das Öl und eventuell Milch, aber Eier sind proteinreich und machen lange satt. Du kannst für eine leichtere Version weniger Öl nehmen und fettarme Milch verwenden. Mit Vollkornkartoffeln und viel Salat ist das ein rundum ausgewogenes Mittagessen.

Klassisch einfach eier in senfsoße r...

Description

Zart gekochte Eier ruhen in einer cremigen, goldgelben Senfsoße mit feiner Zwiebelnote. Die seidige Textur trifft auf würzige Schärfe, sanfte Süße und einen Hauch Wohlfühlküche – ein harmonisches Genuss-Erlebnis.

Ingredients

Scale

3 EL Öl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 gehäufte EL Mehl
250 ml Wasser
250 ml Milch
Salz
1 Prise Zucker
Senf nach Belieben
Gekochte Eier nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die gekochten Eier vorzubereiten, falls Sie diese nicht bereits haben. Legen Sie die gewünschte Anzahl an Eiern vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser, lassen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen, schrecken Sie sie danach unter kaltem Wasser ab und pellen Sie sie. Stellen Sie die Eier beiseite.
Schälen und würfeln Sie eine kleine Zwiebel in feine Stücke.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe.
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in das heiße Öl und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht hellgelb wird.
Fügen Sie 2 gehäufte Esslöffel Mehl zu den Zwiebeln in den Topf und rühren Sie die Mischung stetig um, damit das Mehl leicht anschwitzt und ebenfalls eine hellgelbe Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht braun wird.
Gießen Sie nun unter ständigem Rühren langsam 250 ml Wasser und 250 ml Milch in den Topf, sodass eine glatte, klümpchenfreie Sauce entsteht.
Lassen Sie die Mischung bei milder Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln, damit die Sauce eindickt. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Würzen Sie die Sauce mit Salz und einer Prise Zucker. Geben Sie nach Geschmack Senf dazu – je nachdem, wie intensiv Sie den Senfgeschmack wünschen, können Sie etwa 1 bis 3 Esslöffel Senf verwenden. Rühren Sie die Sauce gründlich um und schmecken Sie sie ab.
Geben Sie die gekochten, gepellten Eier in die heiße Senfsoße. Lassen Sie die Eier einige Minuten in der Sauce ziehen, damit sie sich erwärmen und den Geschmack aufnehmen.
Servieren Sie die Eier in Senfsoße sofort, am besten mit frisch gekochten Kartoffeln als Beilage.

Notes

Zum Gericht passen hervorragend Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Für einen besonderen Geschmack können Sie verschiedene Senfsorten mischen, zum Beispiel scharfen und mittelscharfen Senf. Die Senfsoße lässt sich durch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie noch verfeinern. Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Sahne hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg