Was mache ich, wenn mein Käsekuchen ohne Boden zusammenfällt?

Das passiert leider ziemlich oft, keine Sorge! Am besten lässt du den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür noch im Ofen auskühlen. So kann sich die Masse setzen, ohne dass sie abrupt zusammenfällt. Ich weiß, Geduld ist nicht immer meine Stärke – aber hier lohnt es sich wirklich.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Du könntest z.B. Vanillesoße oder Sahnelikör nehmen. Für eine alkoholfreie Variante funktioniert auch (etwas dickerer) Vanillepudding. Der Geschmack wird dann etwas anders, aber lecker ist es trotzdem.

Wie bewahre ich den Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden am besten auf?

Ich stelle den abgekühlten Kuchen immer in den Kühlschrank, gut abgedeckt – so hält er sich locker 2-3 Tage frisch. Eingefroren habe ich ihn auch schon: Am besten in Stücke schneiden und einzeln einfrieren, dann trocknet nichts aus. Auftauen klappt super im Kühlschrank über Nacht.

Kann ich den Kuchen auch am Vortag backen?

Unbedingt – ich finde sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil er schön durchgezogen ist. Einfach nach Rezept backen, vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren kannst du dann noch den restlichen Eierlikör drübergeben.

Welches Equipment brauche ich wirklich – geht das auch ohne Küchenmaschine?

Klar, das klappt auch ohne fancy Küchenmaschine! Ein einfacher Handmixer reicht völlig aus, um Eischnee und Quarkmasse zu schlagen. Mit etwas Muskelkraft und Schneebesen geht’s im Notfall auch, aber da brauchst du schon starke Oberarme (hab ich mal probiert, puh!).

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser schnelle Käsekuchen ohne Boden besonders gut?

Ich backe ihn super gern zu Ostern oder für Geburtstage, weil er so unkompliziert und doch besonders ist. Auch auf dem Sonntagskaffeetisch kommt er immer gut an – besonders bei Eierlikör-Fans. Und wenn mal spontan Besuch kommt, ist das Rezept schnell gemacht!

eierlikör käsekuchen ohne boden Rez...

Description

Cremig-zarter Käsekuchen ohne Boden: Luftig gebackener Sahnequark verschmilzt mit fein-süßem Eierlikör. Goldgelbe Oberfläche, köstlich vanillig, saftig und leicht, mit verführerischem Schmelz auf der Zunge.

Ingredients

Scale

1 kg Sahnequark
150 ml Eierlikör
5 Eier (Größe M)
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft oder Gas Stufe 2) vor. Fetten Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser gründlich ein und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker, damit der Kuchen später leichter aus der Form gelöst werden kann.
Geben Sie den Sahnequark in eine große Rührschüssel und fügen Sie 100 ml des Eierlikörs hinzu. Verrühren Sie beide Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine separate Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif und lassen Sie dabei langsam 100 g Zucker sowie 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Schlagen Sie die Masse weiter, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und ein glänzender, steifer Eischnee entsteht.
Geben Sie die Eigelbe in eine weitere Schüssel und schlagen Sie sie zusammen mit den restlichen 100 g Zucker hellcremig auf, bis die Masse deutlich heller und voluminöser geworden ist.
Fügen Sie die Quark-Eierlikör-Mischung zur Eigelb-Zucker-Masse hinzu und verrühren Sie alles gründlich, sodass eine homogene Masse entsteht.
Sieben Sie das Mehl über die Quarkcreme und heben Sie es vorsichtig unter, damit keine Klümpchen entstehen.
Heben Sie nun den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Quarkmasse, sodass die Masse luftig bleibt. Gehen Sie dabei behutsam vor, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
Füllen Sie die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 75 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen zu stark zusammenfällt.
Nehmen Sie den Kuchen anschließend vorsichtig aus dem Ofen und lösen Sie den Rand der Springform. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.
Optional: Vor dem Servieren können Sie den restlichen Eierlikör (50 ml) über den Kuchen geben oder als Sauce dazu reichen.

Notes

Dieser Eierlikör-Käsekuchen kommt ganz ohne Boden aus und lässt sich besonders schnell und unkompliziert zubereiten. Für ein besonders schönes Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Der Kuchen kann nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit Eierlikör serviert werden. Achten Sie darauf, den Kuchen ausreichend abkühlen zu lassen, damit er beim Anschneiden nicht zerfällt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg