Kann ich das Spritzgebäck mit Eierlikör auch ohne Spritzbeutel machen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, kannst du den Teig auch einfach zu kleinen Kugeln oder Stäbchen formen und leicht platt drücken. Die typische Optik fehlt dann zwar, aber geschmacklich bleibt alles beim Alten. Ich habe das schon öfter so gemacht, wenn ich faul war – funktioniert wunderbar.

Wie lange bleibt das Eierlikör-Spritzgebäck frisch und kann ich es einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose bleibt das Gebäck ohne Probleme zwei bis drei Wochen frisch – bei mir hält es allerdings selten so lange! Zum Einfrieren: Ja, das klappt super. Einfach komplett ausgekühlt (ohne Guss) einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Guss am besten erst nach dem Auftauen draufmachen.

Welche Alternativen gibt es zum Eierlikör, wenn ich keinen Alkohol verwenden möchte?

Du kannst den Eierlikör durch Sahne, Vanillemilch oder auch Eierlikör-Ersatz auf alkoholfreier Basis austauschen. Der Geschmack wird etwas anders, aber das Gebäck bleibt schön zart. Ich habe schon mal Vanillemilch genommen, das war richtig lecker – und auch für Kinder geeignet.

Was mache ich, wenn der Teig zu fest oder zu weich ist?

Wenn der Teig zu fest ist und sich kaum spritzen lässt, einfach noch einen Esslöffel Eierlikör oder ein bisschen Milch unterrühren. Ist er zu weich, hilft meist ein Esslöffel mehr Mehl oder kurz in den Kühlschrank stellen. Ich starte immer mit einer kleinen Proberunde auf dem Blech – so merke ich gleich, ob die Konsistenz passt.

Zu welchen Anlässen passt dieses Eierlikör-Spritzgebäck besonders gut?

Klassiker natürlich zur Weihnachtszeit, aber ehrlich gesagt: Ich back das auch gern mal zu Ostern oder als Mitbringsel für einen Sonntagskaffee. Durch den Eierlikör ist das Gebäck ein kleines Highlight – kommt immer gut an, wenn’s mal was anderes sein darf als die üblichen Plätzchen.

Eierlikör-Spritzgebäck Rezept, einf...

Description

Zartes, buttriges Spritzgebäck mit feinem Eierlikör-Aroma, zergeht auf der Zunge. Goldgelb gebacken, umhüllt von zitronigem Guss – knusprig am Rand, innen herrlich mürbe und unvergleichlich duftend.

Ingredients

Scale

1 Vanilleschote(n)
300 g Butter
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Mehl
125 g Speisestärke
200 ml Eierlikör
2 unbehandelte Zitronen (für den Guss)
200 g Puderzucker (für den Guss)
50 ml Eierlikör (für den Guss)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Vanillemark mit weicher Butter, 200 g Puderzucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel sieben.
Abwechselnd portionsweise Mehl, Speisestärke und 200 ml Eierlikör zur Buttermasse geben, nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis ein glatter, spritzfähiger Teig entsteht.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Teig in verschiedenen Formen (z.B. S-Formen, Kringel, Stäbchen) mit etwas Abstand auf die Backbleche spritzen.
Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Nicht zu dunkel werden lassen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss Zitronen heiß abwaschen, Schale dünn abreiben und auspressen.
Abgeriebene Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, 200 g Puderzucker und 50 ml Eierlikör in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren.
Jedes ausgekühlte Spritzgebäck zur Hälfte in den Eierlikör-Zitronen-Guss tauchen. Auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen, bis der Guss fest geworden ist.
Eierlikör-Spritzgebäck in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren, damit es frisch und knusprig bleibt.

Notes

Verwenden Sie zimmerwarme Butter, damit sich die Zutaten gut zu einem glatten Teig verbinden. Sollte der Teig zu fest zum Spritzen sein, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder lockern Sie ihn mit einem Teelöffel Eierlikör. Die Plätzchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen, damit der Guss schön fest wird. In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen mehrere Tage und sind ein wunderbares Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Prep Time: 20
Cook Time: 12
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg