Warum wird meine Eierlikörcreme manchmal zu flüssig?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass die Sahne nicht richtig steif geschlagen wurde oder die Mascarpone zu warm war. Ich stelle alles gerne vorher in den Kühlschrank – und bei der Sahne einfach wirklich Geduld haben, bis sie richtig fest ist. Auch wichtig: Die Sahne vorsichtig unterheben, nicht wild umrühren.

Kann ich die Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?

Ja, klar – Quark (am besten 40 %), Ricotta oder Frischkäse funktionieren auch, aber der Geschmack wird etwas anders. Mit Quark wird die Creme leichter, mit Frischkäse etwas säuerlicher. Ich persönlich greife gern zu Mascarpone, weil sie so schön cremig ist, aber ausprobieren lohnt sich!

Wie lange hält sich die Eierlikörcreme im Kühlschrank?

Die Eierlikörcreme mit Früchten hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Die Früchte geben mit der Zeit Saft ab, was die Creme noch etwas fruchtiger macht – aber irgendwann wird sie zu weich. Am besten frisch genießen oder spätestens am dritten Tag aufessen (was bei uns nie ein Problem ist!).

Kann ich das Dessert auch einfrieren?

Ehrlich gesagt: Ich würde es nicht empfehlen. Durch das Einfrieren wird die Sahne beim Auftauen oft grisselig, und die Konsistenz leidet. Wenn du aber mal zu viel gemacht hast, kannst du kleine Portionen probieren einzufrieren – es schmeckt dann eher wie ein Parfait, aber ist ein bisschen experimentell.

Welche Früchte passen am besten zur Eierlikörcreme?

Beerenmischungen (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) funktionieren super! Ich hab aber auch schon Mango und Ananas ausprobiert – gerade im Sommer herrlich. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Wasser ziehen, sonst wird die Creme schnell zu flüssig.

Kann ich dieses Dessert auch alkoholfrei machen?

Auf jeden Fall! Ersetze den Eierlikör einfach durch Vanillepudding oder Kondensmilch mit ein bisschen Vanillearoma. Die Konsistenz bleibt ähnlich, und es schmeckt auch Kindern (und allen, die keinen Alkohol mögen) richtig lecker.

Eierlikörcreme mit Früchten Rezept:...

Description

Luftige Sahne-Mascarpone-Creme mit feinem Eierlikör, zart gesüßt und vanillig, trifft auf fruchtig-saftige Beeren. Schichtweise serviert, glänzt das Dessert cremig, farbenfroh und unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

500 ml Sahne
250 g Mascarpone
1 Tasse Eierlikör
1 Tasse Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Beutel tiefgefrorene Früchte (Beerenmix oder Tropical)
2 Päckchen Sahnesteif

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Instructions

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, insbesondere die Sahne und die Mascarpone, damit die Creme später schön fest und luftig wird.
Geben Sie die Sahne zusammen mit den 2 Päckchen Sahnesteif in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif, bis sie feste Spitzen bildet. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht grisselig wird.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel die Mascarpone, den Eierlikör, den Zucker und die 2 Päckchen Vanillezucker. Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Eierlikör-Mischung. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie in mehreren Portionen, damit die Masse schön luftig bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Creme nicht an Volumen verliert.
Füllen Sie die fertige Eierlikörcreme in eine große Glasschüssel oder in Portionsgläser, je nach Wunsch.
Nehmen Sie die tiefgefrorenen Früchte direkt aus dem Gefrierfach und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche der Creme. Die Früchte können leicht angedrückt werden, sodass sie etwas in die Creme einsinken.
Stellen Sie die Schüssel mit der Eierlikörcreme und den Früchten für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Während dieser Zeit tauen die Früchte langsam auf und geben ihren Saft an die Creme ab, was für ein besonders fruchtiges Aroma sorgt.
Vor dem Servieren können Sie die Creme nach Belieben mit frischen Früchten, Minzblättern oder etwas zusätzlichem Eierlikör garnieren. Servieren Sie die Eierlikörcreme gut gekühlt als köstliches Dessert.

Notes

Dieses Dessert eignet sich hervorragend zur Vorbereitung am Vortag, da die Creme durchziehen und die Früchte langsam auftauen können. Sie können verschiedene Fruchtmischungen verwenden, je nach Saison und Geschmack. Wer möchte, kann statt Eierlikör auch eine alkoholfreie Vanillesoße für eine alkoholfreie Variante verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg