Warum wird mein Eierlikörkuchen manchmal trocken?

Das kann verschiedene Gründe haben – oft wird der Kuchen zu lange gebacken oder der Ofen ist zu heiß. Ich kontrolliere immer schon nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen (jeder Ofen tickt halt anders!). Außerdem: Lass den Kuchen im Kühlschrank gut durchziehen, dann bleibt er wirklich herrlich saftig.

Kann ich den Eierlikör ersetzen, wenn Kinder mitessen?

Ja, ganz einfach! Nimm stattdessen Vanillemilch oder Sahne gemischt mit etwas Vanillezucker. Der typische Eierlikör-Geschmack fehlt dann zwar, aber der Kuchen bleibt trotzdem schön fluffig und lecker – ich mache das manchmal, wenn Kinderbesuch kommt.

Wie bewahre ich den Eierlikörkuchen am besten auf?

Am besten hält er sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 4 Tage saftig und frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – vorher in Stücke schneiden und einzeln verpacken. Auftauen klappt prima bei Zimmertemperatur, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher backen?

Unbedingt! Ich finde, Eierlikörkuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, weil er richtig schön durchzieht. Einfach nach dem Auskühlen abdecken und im Kühlschrank lagern – vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, wenn du magst.

Gibt es Alternativen zur Gugelhupfform?

Klar, nimm einfach eine Kastenform oder eine Springform (26 cm). Die Backzeit kann sich dann minimal ändern – schau nach 40 Minuten mal nach. Ich habe den Kuchen sogar schon als Muffins gebacken, das funktioniert für kleine Portionen echt super!

Zu welchen Anlässen passt Eierlikörkuchen besonders gut?

Für mich ist das DER Klassiker zu Ostern, aber ehrlich gesagt passt er immer, wenn’s was zu feiern gibt – Geburtstage, Brunch, Familienkaffee. Er lässt sich toll vorbereiten und kommt bei Gästen immer richtig gut an (Omas Rezept halt!).

Eierlikörkuchen der Weltbeste nach O...

Description

Saftig-lockerer Kuchen mit feinem Vanillearoma, zartem Eierlikörduft und goldgelber Krume. Zergeht auf der Zunge, schmeckt cremig-süß und ist von hauchzartem Puderzucker bestäubt – unwiderstehlich köstlich.

Ingredients

Scale

5 Eier (Größe M)
200 g Zucker
250 ml Öl
300 ml Eierlikör
140 g Mehl (Type 405)
140 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Puderzucker

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Instructions

Bereite ein heißes Wasserbad vor, indem du einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringst und eine hitzebeständige Schüssel darüber stellst, die das Wasser nicht berührt.
Gib die Eier und den Zucker in die Schüssel und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig. Rühre die Masse weiter, bis sie dicklich, standfest und deutlich abgekühlt ist. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig.
Vermische das Öl und den Eierlikör in einem separaten Gefäß. Gieße die Öl-Eierlikör-Mischung langsam in die aufgeschlagene Ei-Zucker-Masse und rühre dabei kontinuierlich weiter, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Siebe das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver in eine Schüssel, sodass keine Klümpchen entstehen. Gib diese trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Masse und verrühre alles nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Übermische den Teig nicht, damit der Kuchen locker bleibt.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Bereite eine Silikon-Gugelhupf-Form (Durchmesser 24 cm) vor. Falls du keine Silikonform hast, fette eine normale Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Fülle den gesamten Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Eierlikörkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Die Kruste sollte am Ende goldbraun und leicht gebräunt sein. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen haften bleiben.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn mindestens 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
Stürze den Kuchen vorsichtig auf eine Kuchenplatte. Lasse ihn nun vollständig auskühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 3 Stunden kalt. Dies sorgt für das perfekte Aroma und eine schöne Konsistenz.
Kurz vor dem Servieren bestreue den Eierlikörkuchen großzügig mit Puderzucker. Schneide ihn in etwa 16 Stücke und genieße ihn frisch gekühlt.

Notes

Wenn du keine Silikon-Gugelhupfform besitzt, solltest du deine Backform besonders gründlich einfetten und eventuell mit Mehl ausstäuben, damit sich der Kuchen nach dem Backen problemlos stürzen lässt. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgekühlt ist. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg