Warum wird mein Eierlikörkuchen manchmal trocken statt saftig?

Ein klassischer Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen oder den Teig zu viel zu rühren. Ich empfehle, wirklich nach 50 Minuten mit dem Stäbchen zu testen – jeder Ofen ist anders! Und: Das Öl sorgt eigentlich für Saftigkeit, aber wenn du zu wenig Eierlikör verwendest oder den Kuchen offen lagerst, trocknet er schneller aus.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen?

Klar, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, geht auch Sahnelikör oder eine alkoholfreie Eierlikör-Alternative (es gibt mittlerweile echt gute im Handel). Für eine ganz alkoholfreie Variante kannst du auch Vanillepudding (flüssig angerührt) nehmen, aber der Geschmack ist dann natürlich etwas anders.

Wie bewahre ich den Eierlikörkuchen am besten auf? Kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur, gut abgedeckt, locker 3-4 Tage frisch – ich wickle ihn einfach in Alufolie oder bewahre ihn in einer Kuppel auf. Falls du ihn einfrieren willst: Am besten ganz ohne Glasur einfrieren, dann bleibt die Konsistenz optimal. Auftauen lasse ich ihn einfach bei Raumtemperatur, klappt super!

Brauche ich unbedingt eine Gugelhupfform oder geht auch eine andere Form?

Keine Sorge, falls du keine Gugelhupfform hast – eine Kastenform funktioniert genauso (die Backzeit kann sich minimal ändern, also Stäbchenprobe nicht vergessen). Ich hab ihn auch schon in einer Springform gebacken, dann wird er einfach etwas flacher, aber genauso lecker!

Zu welchen Anlässen passt Eierlikörkuchen besonders gut?

Ich finde, Eierlikörkuchen ist ein echter Allrounder – ob zu Ostern, Muttertag oder einfach als Sonntagskuchen. Durch die hübsche Glasur mit Eierlikör macht er aber auch auf jeder Kaffeetafel richtig was her. Und bei Familienfeiern hab ich selten Reste gehabt (meistens fragen sogar alle nach dem Rezept)!

Saftiges eierlikörkuchen rezept Rezept

Description

Der Eierlikörkuchen ist eine echte Backspezialität. Ein Rezept das immer gelingt und beim Nachmittagskaffee mit Freunden nicht fehlen darf. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
250 g Staubzucker
2 Päckchen Vanillezucker
125 ml Öl
250 ml Eierlikör
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Eierlikör (für die Glasur)
180 g Staubzucker (für die Glasur)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kranzform (Gugelhupfform) gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Geben Sie die Eier, den Staubzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten, bis sie hell, voluminös und cremig ist.
Vermischen Sie das Öl und den Eierlikör in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel. Gießen Sie die Mischung langsam und unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Masse, sodass ein glatter Teig entsteht.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung über die feuchten Zutaten. Heben Sie das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kranzform. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und den Teig zu verteilen.
Backen Sie den Eierlikörkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn weiter auskühlen.
Bereiten Sie währenddessen die Glasur vor: Vermischen Sie 100 ml Eierlikör mit 180 g Staubzucker in einer Schüssel und rühren Sie die Masse glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und eine dickflüssige Glasur entsteht.
Bestreichen Sie den noch leicht warmen Kuchen zunächst mit der Hälfte der Eierlikörglasur. Lassen Sie die Glasur etwa 10 Minuten einziehen.
Verteilen Sie anschließend die restliche Glasur gleichmäßig über den Kuchen. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren, damit die Glasur fest wird.

Notes

Für einen besonders saftigen Kuchen verwenden Sie möglichst frische Eier und einen hochwertigen Eierlikör. Der Eierlikörkuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er durch die Glasur besonders lange frisch und saftig bleibt. Sie können den Kuchen nach Belieben zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenstreuseln verzieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg