Was kann ich tun, wenn mein Eierlikör Blechkuchen zu flüssig oder nicht richtig fest wird?

Das passiert manchmal, wenn die Creme nicht lange genug gekühlt wurde oder die Gelatine nicht ganz aufgelöst war. Ich empfehle, die Schnitten mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank zu lassen. Falls die Creme trotzdem zu weich bleibt, hilft es oft, den Kuchen einfach ein bisschen länger zu kühlen – mit ein bisschen Geduld wird er meistens noch schön schnittfest.

Gibt es Alternativen zu Qimiq oder Mascarino für die Creme?

Ja, wenn du kein Qimiq bekommst (das passiert mir auch manchmal), kannst du Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse verwenden. Mascarino lässt sich gut durch klassischen Mascarpone ersetzen. Die Textur wird dann minimal anders, aber geschmacklich bleibt der Eierlikörkuchen wunderbar cremig.

Wie lange kann ich die Eierlikörschnitten aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten die Schnitten gut abgedeckt etwa 3 Tage frisch – länger würde ich sie nicht lagern. Zum Einfrieren eignen sie sich wegen der Sahne und Eierlikörschicht leider nur bedingt. Ich habe es mal ausprobiert: Sie werden nach dem Auftauen etwas matschig, also lieber frisch genießen.

Kann ich die Eierlikörschnitten bereits am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Das Rezept eignet sich sogar perfekt zum Vorbereiten, weil die Schnitten im Kühlschrank richtig schön durchziehen. Ich mache sie fast immer am Abend vorher, dann sind sie am nächsten Tag besonders aromatisch und lassen sich super schneiden.

Für welche Anlässe passen diese Eierlikörschnitten besonders gut?

Die Eierlikörschnitten vom Blech sind ein echter Hit auf jedem Partybuffet, zu Ostern oder bei Geburtstagsfeiern. Durch die hübsche Deko machen sie auch auf dem Kaffeetisch ordentlich was her. Ich bring sie oft zu Familienfesten mit – die kommen immer gut an (und sind meist als erstes weg!).

Kann ich den Alkohol weglassen oder ersetzen, damit Kinder mitessen können?

Ganz klar: Wer für Kinder backt, sollte den Eierlikör einfach durch Vanillepudding oder einen alkoholfreien Eierlikör-Ersatz austauschen. Die Creme schmeckt dann immer noch wunderbar, nur eben ohne Schwips. Das hab ich schon öfter gemacht, wenn kleine Naschkatzen am Tisch sitzen.

Saftig und einfach eierlikörschnitte...

Description

Saftige, schokoladige Schnitten mit lockerem Biskuit, cremiger Mascarino-Eierlikör-Schicht und zartem Staubzucker-Topping. Verführerisch weich, aromatisch süß und herrlich schmelzend auf der Zunge.

Ingredients

Scale

4 Eier
130 ml Öl
100 ml Wasser
120 g Staubzucker
110 g Mehl
3 EL Kakao
1/4 TL Backpulver
500 g Mascarino
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Eierlikör (für die Creme)
250 ml Schlagobers
2 EL Staubzucker (für die Creme)
1 Pkg. Qimiq
125 ml Eierlikör (für die Dekoration)
2 Blatt Gelatine
Schlagobers (für die Dekoration)
1,5 Pkg. Biskotten
100 ml Kaffee (schwarz)
60 ml Eierlikör (zum Tunken)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ungefähr 30 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
Bereite den Teig vor: Gib die Eier und den Staubzucker in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse hell und sehr schaumig ist. Das kann einige Minuten dauern.
Füge nach und nach das Öl und das Wasser zu der Eimasse hinzu, während du weiter rührst, damit sich alles gut verbindet.
Mische das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe die Mischung, damit keine Klümpchen entstehen. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Fülle den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech. Streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
Bereite währenddessen die Creme vor: Rühre das Qimiq in einer Schüssel glatt. Gib dann den Mascarino, den Staubzucker, den Vanillezucker und die 125 ml Eierlikör hinzu und verrühre die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Schlage das Schlagobers in einer separaten Schüssel steif. Hebe das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Eierlikörcreme, damit sie luftig bleibt.
Lege den abgekühlten Kuchenboden auf eine Platte und setze einen Backrahmen darum, sodass die Creme nicht an den Seiten herausläuft.
Verstreiche etwa ein Drittel der Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
Bereite die Biskotten vor: Mische 100 ml schwarzen Kaffee mit 60 ml Eierlikör in einer flachen Schale. Tunke die Biskotten kurz in die Kaffee-Eierlikör-Mischung (sie sollten durchgezogen, aber nicht zu matschig sein) und lege eine Schicht der getränkten Biskotten auf die Creme.
Bedecke die Biskotten mit einer weiteren Schicht Creme. Wiederhole diesen Vorgang ein weiteres Mal: Noch eine Schicht getränkte Biskotten auflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
Stelle die Eierlikörschnitten für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Creme fest wird.
Für die Dekoration: Schlage etwas Schlagobers steif und gib es in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze Tupfer auf die Oberfläche der Schnitten, vor allem am Rand, damit der Eierlikör später nicht herunterlaufen kann.
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein. Drücke sie aus und löse sie in 1 Esslöffel heißem Wasser vollständig auf. Lasse die Gelatine kurz abkühlen, aber nicht fest werden.
Vermische die aufgelöste Gelatine zügig mit 125 ml Eierlikör (für die Dekoration). Gieße diese Mischung vorsichtig auf die Oberfläche der Schnitten, sodass sie durch die Schlagoberstupfer begrenzt wird und nicht herunterläuft.
Stelle die fertigen Eierlikörschnitten noch einmal für mindestens 2 Stunden kalt, damit die Dekoration fest werden kann.
Schneide die Eierlikörschnitten mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke und serviere sie gekühlt.

Notes

Statt Eierlikör kannst du auch Baileys oder einen anderen Sahnelikör verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wer mag, kann die Eierlikörschnitten zusätzlich mit Krokant bestreuen, um ihnen einen knackigen Biss zu verleihen. Die Schnitten lassen sich gut vorbereiten und sind durchgezogen am nächsten Tag besonders aromatisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg