Kann ich den Eiersalat klassisch auch schon am Vortag zubereiten?

Klar, das klappt sogar richtig gut! Ich mache meinen Eiersalat oft schon einen Tag vorher, dann ziehen die Aromen noch besser durch. Einfach gut abgedeckt im Kühlschrank lagern – so bleibt er frisch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Nur die Radieschen können nach längerer Zeit etwas Wasser ziehen, das ist aber meistens kein Problem.

Wie lange hält sich Eiersalat im Kühlschrank, und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt Eiersalat etwa 2 bis 3 Tage frisch, wenn du ihn gut abgedeckt lagerst. Ich würde ihn nicht einfrieren – die Konsistenz wird danach ziemlich wässrig, und die Mayonnaise trennt sich oft. Lieber frisch genießen oder kleine Mengen machen!

Was kann ich tun, wenn mein Eiersalat zu flüssig geworden ist?

Das passiert manchmal, wenn die Radieschen Wasser lassen oder die Eier noch zu warm waren. Ich gebe dann einfach etwas mehr gehacktes Ei oder ein Löffelchen mehr Mayonnaise dazu – das bindet die Flüssigkeit ganz gut. Ein bisschen Küchenpapier hilft auch, überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abzutupfen.

Gibt es Alternativen zu Mayonnaise und Sauerrahm für einen leichteren Eiersalat?

Ja, absolut! Du kannst Mayonnaise zum Beispiel durch Joghurt (am besten griechischen) ersetzen – das macht den Salat leichter und trotzdem cremig. Manchmal mische ich auch Quark oder Frischkäse unter. Probier einfach aus, was du magst (oder was gerade im Kühlschrank ist)!

Wie serviere ich den schnellen Eiersalat am besten – gibt es Ideen für besondere Anlässe?

Ich finde, Eiersalat passt super zu frischem Brot, Baguette oder als Füllung in kleinen Brötchen, z.B. fürs Picknick. Für Brunch oder Buffet mache ich gern kleine Eiersalat-Häppchen auf Pumpernickel. Oder du füllst ihn in halbe Avocados – sieht toll aus und kommt immer gut an!

Eiersalat Rezept, kinderleicht und sc...

Description

Cremiger Eiersalat mit knackigen Radieschenscheiben, würziger Senfnote und feiner Säure von Essig. Zart und frisch, leuchtend bunt, mit samtiger Textur und harmonischem Geschmack – unwiderstehlich bei jedem Biss.

Ingredients

Scale

2–3 EL Sauerrahm (sour cream)
0.5 TL Senf (mustard)
1 EL Essig (vinegar)
1 Bund Radieschen (1 bunch radishes)
6 Eier (eggs)
2–3 EL Mayonnaise
1 Prise Salz (pinch of salt)
1 Prise Pfeffer (pinch of freshly ground pepper)

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Instructions

Fülle einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Eier vollständig bedeckt sind. Lege die Eier vorsichtig in den Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Eier für etwa 10 Minuten kochen, damit sie hart werden.
Entferne die Eier nach dem Kochen mit einem Löffel aus dem heißen Wasser und gib sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzuschrecken. Lasse sie einige Minuten abkühlen, damit sie sich leichter schälen lassen.
Schäle die gekochten Eier und hacke sie mit einem Messer in kleine Stücke. Gib die gehackten Eier in eine große Schüssel.
Wasche die Radieschen gründlich unter fließendem Wasser. Entferne die Enden und schneide die Radieschen in feine Würfel oder Scheibchen, je nach Vorliebe. Gib sie zu den gehackten Eiern in die Schüssel.
Gib die Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Senf, eine Prise Salz und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer in eine separate kleine Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine cremige Soße entsteht.
Gieße die vorbereitete Soße über die Eier und Radieschen in der großen Schüssel. Vermenge alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Eiersalat für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen und die Aromen sich verbinden können.
Nimm den Eiersalat nach dem Kühlen aus dem Kühlschrank, rühre ihn noch einmal gut durch und schmecke ihn mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Senf ab. Serviere den Eiersalat frisch, zum Beispiel mit Brot oder als Beilage.

Notes

Für mehr Geschmack einfach fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Der Eiersalat schmeckt am besten gut durchgezogen und kann daher super schon am Vortag zubereitet werden. Dazu passen frisches Brot und Brötchen, oder man verwendet ihn als Sandwich-Belag. Die Cremigkeit lässt sich durch die Menge an Mayonnaise und saurer Sahne nach Belieben anpassen. Für eine leichtere Variante einfach etwas Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg