Was mache ich, wenn der Schokoladenkuchen zu trocken oder zu fest wird?

Das passiert schnell, wenn der Teig zu lange gerührt oder der Kuchen zu lange gebacken wird. Ich empfehle, den Kuchen schon nach 35 Minuten mal mit einem Holzstäbchen zu testen – jeder Ofen ist anders! Falls er doch etwas trocken geworden ist, hilft es, die Böden vor dem Füllen ganz leicht mit etwas Milch oder Espresso zu tränken. So wird er wieder schön saftig.

Kann ich die Haselnusscreme oder Mascarpone ersetzen?

Ja, klar! Wenn du keine Haselnusscreme magst oder gerade keine da hast, funktioniert auch Erdnussbutter (wird etwas herber), oder eine andere Nuss-Nougat-Creme. Mascarpone lässt sich ganz gut durch Frischkäse ersetzen, allerdings wird die Creme dann etwas weniger sahnig. Ich hab’s auch schon mal mit Quark probiert – ist etwas leichter, aber eben auch nicht ganz so cremig.

Wie lange hält sich das Schokoladendessert und kann ich es einfrieren?

Gut abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Kuchen 3-4 Tage frisch – die Creme ist recht stabil. Zum Einfrieren habe ich die besten Erfahrungen gemacht, wenn ich ihn am Stück einfriere und erst nach dem Auftauen schneide. Wichtig: Die Ganache kann nach dem Auftauen etwas glanzlos wirken, aber geschmacklich tut das keinen Abbruch.

Kann ich das Schokoladendessert Rezept schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Ich mache das sogar meistens so, weil der Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser durchzieht. Ganache und Creme werden schön fest und das Schneiden klappt viel leichter. Einfach gut abdecken, damit nichts im Kühlschrank austrocknet oder Fremdgerüche annimmt.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Schokoladendessert besonders gut?

Also, bei uns kommt dieser Kuchen zu jedem Anlass gut an – ob Geburtstag, Familienfeier oder sogar als festliches Dessert zu Weihnachten. Durch die edle Ganache und die cremige Füllung wirkt er auch auf dem Kaffeetisch ziemlich beeindruckend. Ich finde, das ist so’n typisches 'Wow-Dessert', mit dem man Gäste echt überraschen kann!

Gibt es Tipps für eine leichtere oder vegane Variante?

Klar, ein paar Anpassungen gehen immer! Für eine leichtere Version kannst du Mascarpone durch Magerquark ersetzen und weniger Zucker nehmen. Vegan klappt’s mit pflanzlicher Sahne, veganem Frischkäse und Eiersatz (zum Beispiel Apfelmus oder Leinsamen). Die Schokolade sollte dann natürlich auch milchfrei sein. Ich geb zu: die Konsistenz ändert sich ein bisschen, aber lecker bleibt's trotzdem.

Ein Schokoladendessert Rezept zum Ste...

Description

Samtiger Schokoladenkuchen mit luftiger Krume, intensivem Kakaogeschmack und zarter Haselnussnote. Die glänzende Haselnusscremeschicht sorgt für cremigen Schmelz und verführerischen Glanz – pure Dessert-Ekstase.

Ingredients

Scale

60 g (½ Tasse) Allzweckmehl
80 g (½ Tasse) Maisstärke
40 g (4 EL) Kakaopulver
7 g (1 ½ TL) Backpulver
3 Eier
160 g (3/4 Tasse) Zucker
60 ml (3 EL) Pflanzenöl
220 g (⅔ Tasse) Haselnusscreme
160 ml (½ Tasse + 2 EL) Vollrahm
60 g (3 ½ EL) Mascarpone-Käse
60 g (½ Tasse) Puderzucker
110 g (1 Tasse) dunkle Schokolade
110 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollfettcreme

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser gründlich mit Butter oder Öl ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
Geben Sie die Eier, den Zucker und das Pflanzenöl in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sie dicklich, hell und cremig ist. Dies dauert etwa 4-5 Minuten.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Kakaopulver. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die trockenen Zutaten gründlich zu vermischen und eventuelle Klümpchen zu entfernen.
Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zur Eiermischung. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis die Zutaten gerade so vermengt sind und ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Machen Sie gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Ein eingestochener Holzstab sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Brotmesser waagerecht in zwei gleich dicke Böden.
Für die Füllung geben Sie die Haselnusscreme, den Vollrahm, den Mascarpone-Käse und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie eine cremige, feste Konsistenz erreicht. Füllen Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel für ein gleichmäßiges Auftragen.
Legen Sie den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie diesen Boden mit einer dicken Schicht Haselnusscreme. Spritzen Sie anschließend die vorbereitete Creme großzügig darüber und verstreichen Sie sie mit einer Palette oder einem Spachtel, sodass eine glatte Oberfläche entsteht. Legen Sie dann vorsichtig die zweite Kuchenhälfte obenauf.
Für die Schokoladenganache hacken Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Vollfettcreme in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle in 20-30 Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glänzende, homogene Ganache entsteht.
Gießen Sie die noch warme Ganache gleichmäßig über die Torte. Lassen Sie die Ganache langsam von der Mitte aus über die Oberfläche und an den Seiten herunterlaufen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Ganache an den Seiten gleichmäßig zu verstreichen. Stellen Sie die Torte anschließend mindestens 1-2 Stunden kalt, damit die Schokoladenschicht fest werden kann.
Sobald die Ganache fest ist, können Sie das Schokoladendessert anschneiden und servieren. Genießen Sie dieses himmlische Dessert am besten frisch gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Torte vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln, gehackten Haselnüssen oder frischen Beeren garnieren. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn halbieren und füllen – so vermeiden Sie, dass die Creme schmilzt. Die Torte lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg