Description
Saftige Schokomuffins mit zartschmelzender Zartbitterschokolade, sauren Kirschen und feiner Kakaonote. Locker, weich, mit goldbrauner Kruste und verführerischem Duft – ein köstliches Schwarzwälder Genuss-Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 70 g Zartbitterschokolade
- 170 g weiche Butter, plus Butter für die Form
- 130 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g)
- 2 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 80 ml Kirschwasser (oder Kirschsaft)
- 500 g Schlagsahne
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fetten Sie ein Muffinblech sorgfältig mit Butter ein, sodass die Muffins sich nach dem Backen leicht herauslösen lassen.
- Raspeln Sie 20 g der Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler fein ab und stellen Sie diese Raspel beiseite, da sie später als Dekoration verwendet werden. Schmelzen Sie die restlichen 50 g Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen.
- Geben Sie die weiche Butter und 130 g Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei gründlich weiter, damit die Masse luftig bleibt.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver. Sieben Sie die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse und rühren Sie alles kurz, aber gründlich unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Geben Sie nun die geschmolzene Schokolade zum Teig und verrühren Sie alles, bis sich die Schokolade gleichmäßig verteilt hat.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf die Mulden Ihrer vorbereiteten Muffinform. Füllen Sie die Mulden nur zu etwa zwei Dritteln, damit der Teig beim Backen genügend Platz zum Aufgehen hat.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 22 Minuten, bis sie aufgegangen und durchgebacken sind. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob kein Teig mehr kleben bleibt. Lassen Sie die Muffins kurz in der Form abkühlen und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
- Während die Muffins backen, bereiten Sie die Füllung zu: Lassen Sie die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen und fangen Sie dabei den Saft in einer Schüssel auf.
- Messen Sie 150 ml des aufgefangenen Kirschsafts ab und geben Sie diesen in einen kleinen Topf. Bringen Sie den Saft zum Kochen.
- Vermengen Sie die Speisestärke mit 50 g Zucker und 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und rühren Sie alles glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Geben Sie die angerührte Stärke in den kochenden Kirschsaft und rühren Sie beständig, bis die Flüssigkeit eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und heben Sie die abgetropften Kirschen unter, sodass eine kompottartige Füllung entsteht. Lassen Sie die Kirschfüllung abkühlen.
- Sobald die Muffins abgekühlt sind, schneiden Sie mit einem Teelöffel oder Messer mittig eine kleine Mulde in jeden Muffin, sodass etwa 2 Teelöffel Kirschkompott hineinpassen. Heben Sie die herausgelösten Kuchenstücke für ein anderes Dessert auf oder naschen Sie sie direkt.
- Träufeln Sie jeweils etwas Kirschwasser (oder Kirschsaft) in die Mulden der Muffins, um ihnen das typische Schwarzwälder Aroma zu verleihen.
- Füllen Sie die Mulden großzügig mit der Kirschfüllung. Heben Sie einen kleinen Rest der Kirschfüllung für die Dekoration auf.
- Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif. Füllen Sie die steife Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
- Spritzen Sie auf jeden gefüllten Muffin eine schöne Haube aus Schlagsahne.
- Garnieren Sie die Muffins mit den beiseitegestellten Schokoladenraspeln und jeweils einem Klecks der restlichen Kirschfüllung. Servieren und genießen Sie die Schwarzwälder Kirsch-Muffins frisch.
Notes
Tipp zum Füllen: Heben Sie mit einem Teelöffel vorsichtig so viel Kuchen aus jedem Muffin heraus, dass eine kleine Mulde entsteht, in die etwa 2 Teelöffel Kirschkompott passen. Beträufeln Sie diese Mulde mit Kirschwasser oder Kirschsaft, bevor Sie sie mit der Füllung befüllen. Die herausgelösten Kuchenreste können Sie zum Beispiel mit Joghurt und Früchten als schnelles Dessert verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
