Was kann ich tun, wenn mein Baiser auf der Himmelstorte mit Sauerkirschen zusammenfällt oder zu weich bleibt?

Das ist ein klassisches Problem! Wichtig ist, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen und den Zucker langsam einrieseln zu lassen, bis die Masse richtig glänzt. Falls das Baiser trotzdem zusammenfällt, war vielleicht der Ofen nicht heiß genug oder die Masse noch zu feucht. Ich lasse die Böden immer komplett in der Form auskühlen – dann bricht das Baiser nicht so schnell.

Kann ich die Himmelstorte mit Kirschen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Klar, das geht wunderbar! Statt Sauerkirschen kannst du zum Beispiel Himbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen nehmen. Ich habe einmal eine Variante mit Blaubeeren gemacht – war auch super lecker. Probier ruhig aus, was dir schmeckt oder was gerade Saison hat.

Wie lange hält sich die Himmelstorte im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch, wobei das Baiser nach einer Weile etwas weicher wird (was ich aber manchmal sogar noch besser finde!). Zum Einfrieren eignet sie sich leider nicht so gut, weil die Sahne und das Baiser beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren. Lieber frisch genießen oder mit Freunden teilen!

Kann ich die Himmelstorte einfach am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite die Böden meist schon einen Tag vorher zu und lasse sie gut auskühlen. Die Füllung und das Zusammensetzen mache ich dann am nächsten Tag – so kann alles schön durchziehen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die komplette Torte auch schon fertigstellen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Muss es unbedingt eine Springform sein oder gibt’s Alternativen beim Himmelstorte backen?

Springform ist am praktischsten, aber es klappt auch mit einer normalen runden Backform, solange du den Boden mit Backpapier auslegst. Ich hab’s auch schon mal auf einem Backblech gebacken und die Böden anschließend zurechtgeschnitten – sieht vielleicht nicht ganz so klassisch aus, schmeckt aber genauso gut!

Für welche Anlässe passt die Himmelstorte mit Sauerkirschen besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker und kommt bei Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach beim Sonntagskaffee immer gut an! Ich finde, gerade im Frühling und Sommer, wenn’s draußen wärmer wird, passt sie wegen der fruchtigen Kirschen besonders gut. Aber ehrlich gesagt, bei uns gibt’s sie auch einfach mal zwischendurch, wenn die Lust auf was Süßes groß ist.

Einfache Himmelstorte mit Sauerkirsch...

Description

Luftig-zarter Biskuit trifft auf knusprige Mandel-Baiser-Haube. Fruchtige Sauerkirschen sorgen für eine saftige Füllung und feine Säure. Goldbraun gebacken, cremig und frisch – ein unwiderstehlicher Kuchengenuss.

Ingredients

Scale

125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
5 Eier
150 g Mehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
200 g Zucker
100 g gehobelte Mandeln
1 Glas Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Zucker zum Süßen der Sahne (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei Springformen (jeweils etwa 26 cm und 28 cm Durchmesser) leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Trenne vier der Eier. Gib 125 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, vier Eigelb und ein ganzes Ei in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Siebe das Mehl und das Backpulver zusammen. Gib die Mischung portionsweise zur Ei-Butter-Masse und rühre sie sorgfältig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen. Falls du nur eine Backform hast, backe den Teig in zwei Durchgängen. Streiche die Oberfläche jeweils glatt.
Schlage die vier Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif. Lasse dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln und schlage weiter, bis die Eiweißmasse glänzend und schnittfest ist.
Verteile die Hälfte der Baisermasse gleichmäßig auf dem rohen Teig in einer der Springformen und streue die Hälfte der gehobelten Mandeln darüber. Wiederhole diesen Schritt mit der zweiten Teighälfte, Baisermasse und Mandeln.
Backe die Böden nacheinander im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis das Baiser goldgelb ist und die Mandeln leicht gebräunt sind. Lass die Böden nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Gieße die Sauerkirschen ab und fange dabei den Saft auf. Koche den Saft nach Packungsanleitung mit dem Vanillepuddingpulver zu einem Pudding, gib die Kirschen hinzu und lasse die Masse abkühlen.
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und nach Belieben mit Zucker steif.
Lege einen der Böden mit der Baiser-Mandel-Seite nach oben auf eine Tortenplatte. Verteile das abgekühlte Kirschpuddingkompott gleichmäßig darauf.
Gib die geschlagene Sahne auf die Kirschschicht und streiche sie glatt.
Lege den zweiten Boden mit der Mandel-Baiser-Seite nach oben vorsichtig als Deckel auf die Sahneschicht. Drücke ihn nur ganz leicht an.
Stelle die Himmelstorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann und sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Wenn du keine zwei Springformen hast, kannst du die Böden auch nacheinander backen. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist. Statt Sauerkirschen kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Wer mag, kann die Sahne mit etwas Vanillezucker aromatisieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg