Warum werden meine Mürbteigkekse manchmal zu hart oder bröselig?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange geknetet wird oder die Butter nicht richtig kalt war. Ich achte immer darauf, die Zutaten nur so kurz wie nötig zu verkneten – sonst wird der Teig zäh. Wenn die Kekse sehr bröselig werden, könnte es daran liegen, dass zu wenig Bindung (Ei) drin ist oder der Teig nicht lange genug gekühlt wurde.

Kann ich das einfache Mürbteigkekse Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt ziemlich gut! Du kannst die Butter einfach durch vegane Margarine ersetzen und das Ei durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL Sojamehl plus 2 EL Wasser. Der Geschmack wird etwas anders, aber die Kekse bleiben schön mürbe – ich hab das schon öfter ausprobiert.

Wie bewahre ich Mürbteigkekse am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten lagerst du die fertigen Kekse in einer gut verschlossenen Blechdose – so bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Wenn du sie länger aufheben möchtest, kannst du die Kekse (ohne Marmelade!) super einfrieren. Einfach nach dem Auftauen kurz an der Luft lassen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Teig für die Mürbteigplätzchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Mürbteig liebt es sogar, über Nacht zu ruhen. Ich mache das fast immer so, weil der Teig dann besonders geschmeidig wird und sich super ausrollen lässt. Einfach gut verpackt im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag kurz Raumtemperatur annehmen lassen, dann weiterverarbeiten.

Welche Marmelade eignet sich neben Marille noch zum Füllen?

Du kannst kreativ werden! Himbeermarmelade, Johannisbeergelee oder sogar Lemon Curd passen wunderbar. Ich nehme manchmal das, was gerade da ist – leicht säuerliche Sorten finde ich persönlich am besten, weil sie den süßen Mürbteig perfekt ergänzen.

Für welche Anlässe eignen sich schnelle Mürbteigkekse besonders gut?

Mürbteigkekse sind echte Allrounder – egal ob Weihnachten, Ostern, Geburtstage oder als kleines Geschenk zwischendurch. Sie lassen sich super hübsch verzieren und kommen immer gut an. Mein Tipp: Auch als Mitbringsel fürs Büro sind sie ein echter Hit!

mürbteigkekse rezept einfach und sch...

Description

Mit Kindern backen macht Spaß, doch da braucht man auch das richtige Rezept, wie dieses von den einfachen Mürbteigkekse. Schnelle und Einfache Kekserezepte.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
200 g Butter
70 g Staubzucker
0.5 Glas Marillenmarmelade
1 Stk Ei

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie das Mehl und den Staubzucker in ein feines Sieb und sieben Sie beides gemeinsam auf ein sauberes Nudelbrett oder eine große Arbeitsfläche. Dadurch werden Klümpchen entfernt und die Zutaten gut vermischt.
Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem gesiebten Mehl-Zucker-Gemisch. Fügen Sie das Ei hinzu.
Verarbeiten Sie alle Zutaten zügig mit den Händen oder mit einem Teigschaber zu einem glatten, geschmeidigen Mürbteig. Achten Sie darauf, zügig zu arbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird. Kneten Sie nur so lange wie nötig, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Formen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel oder flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn aus (ca. 3-4 mm dick).
Stechen Sie mit einem kleinen runden Ausstecher Kekse aus dem Teig. Sammeln Sie die Teigreste, kneten Sie sie kurz zusammen, rollen Sie sie erneut aus und stechen Sie weitere Kekse aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen den Keksen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht, damit sie sich besser verstreichen lässt. Nehmen Sie immer zwei Kekse, bestreichen Sie einen Keks auf der Unterseite mit etwas Marmelade und setzen Sie den zweiten Keks als Deckel darauf.
Wenn alle Kekse zusammengesetzt sind, bestäuben Sie sie nach Belieben mit etwas Staubzucker vor dem Servieren.

Notes

Einige der Kekse können beim Ausstechen mit einem kleinen Loch versehen werden, sodass beim Zusammensetzen oben ein hübsches ‚Fenster‘ entsteht. So sieht man die Marmelade durch und die Kekse bekommen eine schöne Optik. Der Teig lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg