Kann ich für das einfache Topfentorte Rezept andere Kekse statt Butterkekse für den Boden verwenden?

Ja, du kannst neben Butterkeksen auch Vollkornkekse, Haferkekse oder sogar Spekulatius verwenden – je nachdem, was du da hast oder worauf du Lust hast. Ich hab schon mal Schokokekse verwendet – das war super lecker, aber der Boden wurde etwas weicher. Wichtig ist, dass du die Buttermenge eventuell minimal anpasst, falls deine Kekse sehr trocken oder sehr fettig sind.

Warum wird meine Topfentorte manchmal in der Mitte zu flüssig oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass die Torte zu früh aus dem Ofen genommen wurde oder zu schnell abgekühlt ist. Lass sie am besten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür noch 10-15 Minuten stehen, dann reißt sie weniger und sackt nicht so stark zusammen. Und: Topfentorte ist nach dem vollständigen Auskühlen immer etwas fester.

Wie lange hält sich die Topfentorte mit Keksboden und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Topfentorte locker 3-4 Tage – am besten in einem geschlossenen Behälter, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneide ich die Torte in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie, dann ab ins Gefrierfach. Auftauen solltest du sie langsam im Kühlschrank, so bleibt der Keksboden am knackigsten (zugegeben: ganz so kross wie frisch wird er nicht mehr, aber immer noch lecker!).

Kann ich die Topfentorte schon am Vortag zubereiten?

Oh ja, das klappt sogar super! Die Torte schmeckt am nächsten Tag meist noch besser, weil sie schön durchgezogen ist – ich mache sie oft abends vorher, wenn Gäste kommen. Einfach nach Rezept backen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Gibt es eine glutenfreie Variante für den Keksboden?

Klar, das ist gar kein Problem: Du kannst glutenfreie Butterkekse oder Haferkekse aus dem Supermarkt verwenden, da gibt’s mittlerweile eine gute Auswahl. Die Zubereitung bleibt genau gleich wie im Originalrezept. Damit können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit bedenkenlos zugreifen!

Für welche Anlässe eignet sich die Topfentorte besonders gut?

Ich finde, sie ist ein echter Allrounder! Sie passt perfekt zum Sonntagskaffee, zum Brunch, für Geburtstage (Kinder lieben sie meistens!) oder als unkomplizierter Nachtisch beim Grillfest. Durch die Mandeln sieht sie auch auf einem festlichen Kuchenbuffet richtig hübsch aus.

Einfache Topfentorte Mit Keksboden Re...

Description

Knuspriger Keksboden trifft auf eine herrlich cremige, zartschmelzende Topfenmasse mit feiner Vanillenote. Goldgelb gebacken, luftig-leicht und verführerisch aromatisch – ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Anlass.

Ingredients

Scale

0.5 EL Butter (weich) zum Einfetten der Springform
300 g Butterkekse
80 g Butter (für den Boden)
1 kg Topfen (fein, 20%)
6 Eier
100 g Butter (weich, für die Masse)
250 g Staubzucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zitronensaft
80 g Mandeln (gehobelt, zum Garnieren)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig mit der weichen Butter ein, sodass der Kuchen später nicht anhaftet.
Bereite den Keksboden vor: Gib die Butterkekse in einen Frischhaltebeutel und zerbrösele sie gründlich, indem du mit einem Nudelholz mehrmals darüber rollst, bis feine Keksbrösel entstehen. Gib die Brösel in eine Schüssel.
Schmelze die 80 g Butter vorsichtig, entweder in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, und gieße sie über die Keksbrösel. Vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Fülle die Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Form und drücke sie mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden fest an, sodass ein kompakter Tortenboden entsteht.
Stelle die Springform mit dem Boden kurz in den Kühlschrank, während du die Topfenmasse zubereitest. Dadurch wird der Boden etwas fester.
Bereite die Topfenmasse vor: Gib den Topfen, die Eier, 100 g weiche Butter, 250 g Staubzucker, das Vanillepuddingpulver und den Zitronensaft in eine große Rührschüssel.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Hole die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank. Gieße die Topfenmasse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform und verstreiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt.
Backe die Topfentorte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 55 Minuten. Die Oberfläche sollte goldgelb sein. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Masse fest ist – es darf nur wenig daran haften bleiben.
Lasse die Torte nach dem Backen in der Form zunächst auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst danach vorsichtig den Springformrand lösen und entfernen.
Röste die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden, bis sie goldbraun sind. Pass gut auf, da sie schnell verbrennen können.
Dekoriere die ausgekühlte Topfentorte mit den gerösteten Mandeln, indem du sie großzügig über die Oberfläche streust. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie.

Notes

Die Kekse lassen sich am besten zerbröseln, indem du sie in einen Frischhaltebeutel gibst und mit einem Nudelholz darüber rollst. Solltest du beim Backen bemerken, dass die Oberfläche der Torte zu dunkel wird, decke sie einfach mit einem hitzebeständigen Deckel oder Backpapier ab. Die Torte lässt sich besonders gut schneiden, wenn sie komplett ausgekühlt ist. Sie schmeckt frisch, aber auch nach einer Nacht im Kühlschrank besonders aromatisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg