Einfache Topfentorte Mit Keksboden Rezept – Eine Topfentorte mit Keksboden ist immer ein Genuß. Zubereitet mit Vanillepuddinpulver ist das Rezept für jeden zum einfachen Nachbacken geeignet.
Zutaten :
Zutaten für die Springform Ø 26 cm
0.5 EL Butter (weich)
Zutaten für den Tortenboden
- 300 g Butterkekse
- 80 g Butter
Zutaten für die Topfenmasse
- 1 kg Topfen (fein, 20%)
- 6 Stk Eier
- 100 g Butter (weich)
- 250 g Staubzucker
- 2 Pk Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft
Zutaten zum Garnieren
80 g Mandeln (gehobelt)
Zubereitung :
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform Ø 26 cm mit Butter einfetten.
- Für den Boden: Die Kekse zerbröseln und mit der Butter vermengen, in die Form geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken, um einen schönen Boden zu erhalten.
- Topfen, Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer sehr gut verrühren.
- Die fertige Masse gleichmäßig in die Springform auf den Keksboden füllen, gleichmäßig verstreichen und im Backrohr ca. 55 Min. backen.
- Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen und die Springform entfernen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann die Torte damit dekorieren und servieren.
Tipps zum Rezept :
- Zerbröseln kann man die Kekse indem man sie in einen Frischebeutel gibt und mit dem Nudelholz mehrmals drüber rollt.
- Sollte die Torte während des Backens zu braun werden, mit einem hitzebeständigen Deckel abdecken.