Warum wird mein Lebkuchen manchmal zu hart?

Das kann verschiedene Gründe haben – meistens liegt’s an zu langem Backen oder daran, dass der Teig zu trocken war. Ich empfehle, die Backzeit im Auge zu behalten (8-10 Minuten reichen meist aus) und den Teig lieber etwas weicher zu lassen. Sollte es doch mal passieren: Einfach die Lebkuchen zusammen mit einem Stück Apfel in eine luftdichte Dose legen, dann werden sie nach ein, zwei Tagen wieder schön weich!

Kann ich das Roggenmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe das Rezept schon mit Dinkelmehl ausprobiert – funktioniert prima und gibt eine etwas mildere Note. Mit Weizenmehl wird der Lebkuchen feiner, aber der typische Geschmack vom Roggenmehl verschwindet dann ein bisschen. Probier’s ruhig aus, je nach dem, was du da hast.

Wie bewahre ich die Lebkuchen am besten auf? Und kann man sie einfrieren?

Am liebsten lagere ich Lebkuchen in einer Blechdose oder Tupperbox – so bleiben sie schön weich. Einfrieren kannst du sie übrigens auch problemlos: Einfach gut verpacken (am besten lagenweise mit Backpapier dazwischen), dann halten sie mindestens 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach offen bei Zimmertemperatur liegen lassen, dann werden sie wieder wie frisch gebacken!

Kann ich den Teig für Lebkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass sich der Geschmack über Nacht im Kühlschrank noch besser entwickelt. Pack den Teig einfach in Frischhaltefolie und lass ihn im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag vor dem Ausrollen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann lässt er sich leichter verarbeiten.

Für welche Anlässe eignet sich dieses schnelle Lebkuchen Rezept besonders gut?

Natürlich ist Lebkuchen ein Klassiker in der Adventszeit – aber ich backe diesen einfachen Lebkuchen auch gern mal spontan für Kindergeburtstage oder als kleines Mitbringsel. Mit bunten Streuseln dekoriert, sieht er einfach immer festlich aus. Und falls du mal ein Last-Minute-Geschenk brauchst: Schnell gebacken, hübsch verpackt – fertig!

einfacher Lebkuchen Rezept: schnell g...

Description

Ein einfacher Lebkuchen gelingt bestimmt und ist schnell zubereitet. Das Rezept zum Nachbacken für Kinder und Erwachsene. Schnelle und Einfache Lebkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

300 g Roggenmehl
180 g Staubzucker
100 g Honig
2 Eier
1 TL Natron
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Zimt
1 Prise bunte Streusel (für die Dekoration)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Gib das Roggenmehl, den Staubzucker, das Natron, das Lebkuchengewürz und die Prise Zimt in eine große Rührschüssel. Vermische alle trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit sich die Gewürze und das Backtriebmittel gleichmäßig verteilen.
Füge den Honig und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Beginne zuerst mit einem Kochlöffel oder Teigschaber zu vermengen, bis die Zutaten sich verbinden.
Knete den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis eine gleichmäßige, glatte und nicht zu klebrige Teigmasse entsteht. Falls der Teig zu sehr klebt, gib etwas zusätzliches Mehl hinzu, bis er sich gut ausrollen lässt.
Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig etwa 0,5 bis 1 cm dick aus. Achte darauf, dass die Teigplatte gleichmäßig dick ist, damit die Lebkuchen gleichmäßig backen.
Stich mit Ausstechformen deiner Wahl verschiedene Lebkuchenformen aus. Lege die ausgestochenen Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Trenne ein Ei und bestreiche die Oberfläche der Lebkuchen mit dem Eiklar, damit sie beim Backen schön glänzen.
Bestreue die Lebkuchen nach Belieben mit bunten Streuseln, sodass sie dekorativ aussehen.
Backe die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten. Sie sollten leicht aufgehen und eine zarte goldbraune Farbe annehmen. Beobachte die Lebkuchen während des Backens, da sie schnell zu dunkel werden können.
Nimm die Lebkuchen aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech einige Minuten auskühlen, damit sie beim Umsetzen nicht zerbrechen.
Setze die Lebkuchen anschließend auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie servierst oder in einer Keksdose aufbewahrst.

Notes

Bewahre die Lebkuchen nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit sie frisch bleiben. Falls die Lebkuchen zu hart werden, lege eine Apfelspalte über Nacht mit in die Dose. Dadurch wird das Gebäck wieder weicher und bleibt länger saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg