Einfaches Dinkel Joghurt Brot Rezept

Dinkel Joghurt Brot: Hausgemachter Genuss mit wenig Aufwand

Wer schon mal dinkel joghurt brot gebacken hat, kennt das Gefühl: Kaum aus dem Ofen, verströmt es diesen unvergleichlichen Duft, der die ganze Küche erfüllt. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als ein frisches Brot aus dem eigenen Ofen auf dem Tisch zu haben. Doch warum greifen so viele zu genau dieser Kombination? Ganz einfach: Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot, das sich wunderbar einfach zubereiten lässt und dabei auch noch lange frisch bleibt. Ich verrate dir, wie du mit wenigen Zutaten und etwas Geduld ein richtig gutes dinkel joghurt brot backen kannst – und welche Fehler du besser vermeidest.

Was macht dieses Brot besonders?

Viele Brotliebhaber suchen ein einfaches brot rezept, das ohne komplizierte Techniken auskommt und trotzdem überzeugt. Genau das bietet dieses dinkel joghurt brot: Es ist unkompliziert, alltagstauglich und schmeckt sowohl pur als auch mit süßem oder herzhaftem Belag. Der Joghurt sorgt für eine wunderbar lockere Krume und hält das Brot länger frisch. Dinkelmehl bringt einen leicht nussigen Geschmack, Roggenmehl gibt dem Brot eine herzhafte Note. Für mich die ideale Kombination, wenn mal wieder der Klassiker „Was esse ich heute zum Frühstück?“ im Raum steht.

3 wichtige Schritte für ein gelungenes dinkel joghurt brot

Bevor du loslegst: Ich habe dieses dinkelbrot rezept in den letzten Jahren unzählige Male gebacken – mal mit mehr, mal mit weniger Erfolg. Am Anfang wurde mein Brot oft zu trocken oder ging einfach nicht richtig auf. Nach vielen Versuchen habe ich gemerkt: Es kommt auf drei Dinge an. Erstens, die richtige Temperatur für das Wasser. Zweitens, genug Zeit zum Gehenlassen. Und drittens, ein gutes Gefühl beim Kneten des Teigs. Glaub mir, es ist kein Hexenwerk – aber ein bisschen Fingerspitzengefühl braucht es schon.

Welche Fehler können passieren und wie lassen sie sich vermeiden?

Falls du dich fragst, warum dein brot mit dinkelmehl und joghurt manchmal zu kompakt oder zu feucht bleibt: Ich habe die typischen Anfängerfehler selbst gemacht. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten (hab ich leider mehr als einmal geschafft). Zu wenig Gehzeit – das Brot bleibt platt. Auch das Kneten ist entscheidend: Der Teig sollte wirklich geschmeidig sein und darf nicht reißen. Am Anfang war ich oft zu ungeduldig, aber inzwischen weiß ich, wie sehr sich ein paar Minuten mehr lohnen. Und: Immer die Backzeit einhalten, damit die Kruste wirklich knusprig wird!

Knusprige Kruste und lockere Krume – so gelingt der Backvorgang

Das Schöne am joghurtbrot backen: Es braucht keine Profi-Ausrüstung. Ein Bräter oder eine gusseiserne Form reichen völlig aus. Wichtig ist, den Teig nach dem ersten Gehen noch einmal ordentlich durchzukneten und dann den Deckel während der ersten Backphase draufzulassen. Das sorgt für eine schöne, saftige Krume. Die letzten Minuten ohne Deckel geben dem Brot dann die begehrte goldbraune Kruste. Ich liebe es, wenn das Brot beim Anschneiden noch leicht knistert – für mich ein klares Zeichen, dass alles gepasst hat. Übrigens: Geduld beim Auskühlen lohnt sich wirklich. Schneidet man das Brot zu früh an, wird die Krume leicht klebrig.

Kann man das dinkel joghurt brot abwandeln?

Natürlich! Die Grundzutaten bleiben gleich, aber manchmal gebe ich Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder ein paar Haferflocken dazu. So bekommt das Brot jedes Mal eine neue Note. Wer es rustikaler mag, kann mehr Roggenmehl verwenden – aber ehrlich gesagt, das klassische Rezept schmeckt mir persönlich immer noch am besten. Für mich gehört es fest zum Wochenendfrühstück dazu.

Erfahrungen aus 12 Jahren Brotlust: Kleine Tricks mit großer Wirkung

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die beim brot backen den Unterschied machen. Ich stelle die Schüssel mit dem Teig gern in den ausgeschalteten, leicht vorgewärmten Ofen – das sorgt für eine konstante Temperatur. Beim Kneten achte ich darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben. Und für eine schöne Kruste bestäube ich den Teig ganz zum Schluss noch mit etwas Mehl. Über die Jahre habe ich gelernt: Weniger ist oft mehr. Die Zutatenliste ist überschaubar, aber Qualität zahlt sich aus. Frische Hefe, gutes Mehl, cremiger Joghurt – das schmeckt man einfach.

Zutaten für ein klassisches dinkel joghurt brot

• 700 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g Roggenmehl
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 20 g Hefe
• 3 TL gestrichenes Salz
• 1 EL Honig
• 150 g Joghurt

Zubereitung:

1. Dinkelmehl und Roggenmehl in eine große Rührschüssel geben und gründlich vermischen.
2. Lauwarmes Wasser, Hefe, Salz, Honig und Joghurt hinzufügen.
3. Alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Schüssel mit einem Tuch oder Folie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 90 Minuten ruhen lassen.
5. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche noch einmal durchkneten.
6. Teig zu einem Laib formen, in ein ofenfestes Gefäß mit Deckel legen, Oberfläche einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben.
7. Gefäß abdecken und den Teig weitere 60 Minuten gehen lassen.
8. Gefäß mit Teig in den kalten Backofen stellen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze mit Deckel 50 Minuten backen.
9. Deckel abnehmen, Temperatur auf 220 °C erhöhen und das Brot 7–10 Minuten weiterbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
10. Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Fazit: Dinkel joghurt brot – unkompliziert, lecker und immer ein Genuss

Wenn du ein einfaches brot rezept suchst, das immer gelingt, probier dieses dinkel joghurt brot unbedingt aus. Es ist unkompliziert, schmeckt herrlich frisch und hält sich auch noch ein paar Tage. Ich backe es inzwischen regelmäßig – und jedes Mal freue ich mich aufs erste noch lauwarme Stück. Vielleicht hast du ja auch Lust, dein eigenes joghurtbrot zu backen? Probier’s einfach mal aus – ich bin sicher, du wirst begeistert sein!

Tipps & Tricks rund ums Brot mit Joghurt backen: Mein einfaches Dinkelbrot Rezept

Kann ich das Dinkelbrot Rezept auch ohne Kneten zubereiten?

Absolut! Ich habe schon öfter Dinkel Joghurt Brot ohne Kneten gemacht – einfach alle Zutaten mit einem Löffel gründlich vermengen und die Gehzeit etwas verlängern (zum Beispiel über Nacht im Kühlschrank). Der Teig wird etwas klebriger, lässt sich aber mit etwas bemehlten Händen gut formen. Das Ergebnis wird schön saftig und locker, auch ohne Muskelkraft.

Wie bewahre ich das Dinkel Joghurt Brot am besten auf, damit es frisch bleibt?

Ich packe das abgekühlte Brot gerne in ein sauberes Geschirrtuch und lege es in eine Brotdose – so bleibt es meist 2–3 Tage schön frisch. Du kannst das Dinkelbrot auch portionsweise einfrieren (in Scheiben geschnitten geht’s schneller beim Auftauen). Frisch aufgebacken schmeckt es fast wie am ersten Tag!

Kann ich das Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, klar! Falls du keinen Joghurt zur Hand hast (oder lieber vegan backen möchtest), funktioniert auch Quark, Skyr oder eine pflanzliche Joghurtalternative. Ich habe sogar schon mal saure Sahne verwendet – das Brot bleibt damit schön locker, bekommt aber einen dezent anderen Geschmack.

Was mache ich, wenn mein Teig nicht richtig aufgeht?

Das ist mir auch schon passiert! Am häufigsten liegt es an zu kaltem Wasser oder alter Hefe. Achte darauf, dass das Wasser wirklich lauwarm ist und die Hefe frisch. Manchmal hilft es auch, den Teig einfach länger gehen zu lassen – Geduld zahlt sich bei Brot immer aus.

Zu welchen Gerichten passt das Dinkel Joghurt Brot besonders gut?

Ich liebe dieses Brot morgens mit Marmelade oder Nussmus – aber auch zu einer warmen Suppe oder als Beilage zum Grillen macht es richtig was her! Es passt auch super zu Antipasti, Käse oder einfach mit Butter und Salz.

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