Kann ich das Elsässer Schnitzel auch vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt super! Ich bereite die Schnitzel oft morgens vor – einfach alles wie beschrieben in die Form schichten, abdecken und im Kühlschrank zwischenlagern. Wenn Gäste kommen, schiebe ich die Form nur noch in den Ofen. Am besten das Backen dann 2-3 Minuten länger einplanen, weil die Zutaten direkt aus dem Kühlschrank kommen.

Was mache ich, wenn ich keinen Schweinefilet mag – funktioniert das Rezept auch mit anderem Fleisch?

Auf jeden Fall! Ich habe das Elsässer Schnitzel schon mit Pute und Hähnchen gemacht, das klappt prima. Die Garzeit bleibt fast gleich – bei Geflügel würde ich das Fleisch etwas dünner schneiden, damit es im Ofen sicher durch ist. Vegetarisch? Ich habe es mal mit dicken Zucchinischeiben versucht – zwar anders, aber auch lecker.

Kann ich das Elsässer Schnitzel Rezept einfrieren oder aufbewahren?

Ja, einfrieren geht – aber ehrlich gesagt, frisch aus dem Ofen schmeckt es einfach am besten! Reste kannst du aber 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und später im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. Eingefroren hält es sich gut 2-3 Monate, am besten portionsweise verpacken. Beim Auftauen dann langsam im Kühlschrank antauen lassen und nochmal kurz überbacken.

Welcher Käse eignet sich am besten für die Elsässer Schnitzel Zubereitung?

Ich nehme meistens mittelalten Gouda oder Emmentaler – der schmilzt schön cremig. Du kannst aber auch Mozzarella (für extra Fäden!) oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten nehmen. Wer Kalorien sparen will, nimmt einfach eine fettreduzierte Variante. Probier dich da ruhig aus – Hauptsache, der Käse schmilzt gut.

Welche Beilagen passen zu Elsässer Art Schnitzel besonders gut?

Ofenkartoffeln sind mein Favorit – außen knusprig, innen weich, einfach perfekt dazu! Nudeln mit etwas Rahmsoße passen aber auch klasse, oder ein knackiger grüner Salat als frische Ergänzung. Ich habe sogar mal Baguette dazu gereicht, wenn’s schnell gehen musste – kam super an!

elsässer schnitzel rezept einfach & ...

Description

Zartes Schweinefilet, goldbraun gebraten, bedeckt mit cremigem Sauerrahmguss, würzigen Schinkenwürfeln, milden Zwiebeln und geschmolzenem Käse – ein saftiges, aromatisch überbackenes Schnitzelerlebnis im Elsässer Stil.

Ingredients

Scale

550 g Schweinelende oder Schweinefilet, in Scheiben (alternativ Pute oder Hähnchen)
125 g Sauerrahm oder Crème fraîche
125 g rohe Schinkenwürfel
1 mittelgroße Zwiebel
40 g geriebener Käse (ggf. fettreduziert)
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Scheiben, falls noch nicht geschehen. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. Reiben Sie den Käse, falls nötig.
Würzen Sie die Fleischscheiben großzügig von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Legen Sie die gewürzten Fleischscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne und braten Sie sie für etwa 2 Minuten pro Seite scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später noch im Ofen nachzieht.
Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gericht eingeschoben wird.
Legen Sie die angebratenen Fleischscheiben dicht nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform. Bestreichen Sie jedes Schnitzel gleichmäßig mit Sauerrahm oder Crème fraîche. Für eine besonders cremige Variante verwenden Sie Crème fraîche.
Verteilen Sie die Zwiebelringe und die Schinkenwürfel gleichmäßig auf den mit Sauce bestrichenen Schnitzeln. Achten Sie darauf, dass jede Fleischscheibe gut bedeckt ist.
Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über das Fleisch, die Zwiebeln und den Schinken, sodass alle Zutaten eine gleichmäßige Käseschicht erhalten.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backen Sie das Elsässer Schnitzel 8-10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldgelb ist. Die Sauce sollte leicht blubbern.
Entnehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie das Schnitzel einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Servieren Sie das Elsässer Schnitzel heiß, idealerweise mit Ofenkartoffeln oder Nudeln mit Rahmsoße.

Notes

Für eine leichtere Variante können Sie fettreduzierten Käse und Sauerrahm verwenden. Das Rezept kann auch mit Puten- oder Hähnchenfilet zubereitet werden, falls Sie Schweinefleisch vermeiden möchten. Besonders gut passt das Elsässer Schnitzel zu Beilagen wie Ofenkartoffeln, Kartoffelgratin oder Bandnudeln mit Rahmsoße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für ein individuelles Aroma.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg