Kann ich den Erbseneintopf mit Speck auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Du kannst den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen, wenn du trotzdem ein bisschen Rauchgeschmack möchtest. Ich nehme manchmal geräuchertes Paprikapulver dazu – das gibt auch eine schöne, herzhafte Note. Die Würstchen kannst du durch vegetarische Alternativen ersetzen oder komplett weglassen. Schmeckt trotzdem super!

Wie bewahre ich den Erbseneintopf am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Erbseneintopf lässt sich wunderbar aufbewahren – eigentlich schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind! Im Kühlschrank hält er sich gut 3 Tage. Zum Einfrieren einfach in Portionen abfüllen; so hast du immer schnell ein Mittagessen parat. Beim Auftauen vorsichtig erhitzen, damit nichts anbrennt.

Welche Fehler sollte ich beim Erbseneintopf selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Erbsen nicht lange genug zu kochen – dann bleiben sie hart. Achte darauf, wirklich die vollen 60 Minuten einzuplanen, und rühre zwischendurch um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Wenn du zu wenig Flüssigkeit nimmst, wird der Eintopf zu dick – lieber nach und nach Brühe nachgießen. Und nicht zu früh salzen, sonst werden die Erbsen manchmal schwer weich!

Gibt es Alternativen zu Wiener Würstchen oder Speck im klassischen Erbseneintopf?

Na klar! Du kannst statt Wiener Würstchen auch Kochwürste, Bockwürste oder sogar gebratene Mettenden verwenden – ich variiere da je nach Lust und Laune. Für eine etwas leichtere Variante lass den Speck einfach weg oder nimm nur ein kleines Stück – der Eintopf schmeckt auch rein mit Gemüse richtig lecker. Für ein bisschen extra Würze kannst du geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Liquid Smoke probieren.

Zu welchen Anlässen passt ein deutscher Erbseneintopf besonders gut?

Ganz ehrlich – ich finde, Erbseneintopf geht immer, aber besonders im Herbst und Winter ist er ein Hit. Er wärmt herrlich nach einem langen Spaziergang oder wenn Freunde spontan vorbeikommen. Und wenn du mal eine größere Runde bewirten willst (Geburtstag, Familienfest) – einfach den Topf verdoppeln, alle werden satt und glücklich!

Klassisches Erbseneintopf Rezept einf...

Description

Kräftiger Erbseneintopf mit zart schmelzenden Kartoffelstücken, würzigen Karotten, aromatischem Majoran und rauchigen Wiener Würstchen in goldener Brühe – sämig, herzhaft und leuchtend im Suppenteller.

Ingredients

Scale

1 TL Majoran
4 Wiener Würstchen
1 Lorbeerblatt
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1200 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
250 g Karotten
1 TL Salz
150 g Lauch
0.5 Bund Petersilie
300 g grüne Schälerbsen
150 g Knollensellerie
130 g durchwachsener Speck
2 Prisen Pfeffer

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Instructions

Schneiden Sie den durchwachsenen Speck in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Karotten und den Knollensellerie und schneiden Sie beide in kleine Würfel. Putzen Sie den Lauch, waschen Sie ihn gründlich, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Stufe und geben Sie die gewürfelten Speckstücke hinein. Lassen Sie den Speck langsam aus, sodass das Fett austritt und die Speckwürfel leicht knusprig werden.
Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, die Karottenwürfel, die Selleriewürfel und die Lauchringe zum ausgelassenen Speck in den Topf hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren an, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt und die Zwiebeln glasig werden. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Geben Sie die grünen Schälerbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran dazu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel etwa 40 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich nichts am Topfboden absetzt.
Während die Erbsen und das Gemüse köcheln, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel. Nach den ersten 40 Minuten Garzeit geben Sie die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Salz und zwei Prisen Pfeffer in die Suppe. Rühren Sie um und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind.
Schneiden Sie die Wiener Würstchen schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Wurstscheiben in die heiße Suppe und lassen Sie sie darin etwa 5 Minuten ziehen, bis sie vollständig erhitzt sind. Die Würstchen sollten nicht zu lange mitkochen, damit sie saftig bleiben.
Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Schmecken Sie die Suppe nach Belieben mit weiterem Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie den Erbseneintopf heiß und bestreuen Sie jede Portion vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.

Notes

Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck und die Würstchen einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Sie können den Erbseneintopf nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Pastinaken oder Bohnen ergänzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg