Zutaten für 4 Personen:
- 1 TL Majoran
- 4 Wiener Würstchen
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 250 g Karotten
- 1 TL Salz
- 150 g Lauch
- 0.5 Bund Petersilie
- 300 g grüne Schälerbsen
- 150 g Knollensellerie
- 130 g durchwachsener Speck
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitung:
- Speck würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten sowie Knollensellerie schälen und ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Speck in einem großen Topf auslassen. Zwiebel, Karotten, Sellerie sowie Lauch dazugeben und mit anbraten.
- Gemüsebrühe, Erbsen, Lorbeerblatt sowie Majoran dazugeben und ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit Salz und Pfeffer in die Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Würstchen schräg in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und darin heiß werden lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.