Erdbeer-Biskuitrolle Rezept

Erdbeer-Biskuitrolle – Mein erprobtes Lieblingsrezept mit Gelinggarantie

Du suchst nach dem perfekten Erdbeer-Biskuitrolle Rezept, das wirklich klappt? Ich versteh dich nur zu gut! Nach über zwölf Jahren Küchenabenteuern und etlichen Biskuit-Desastern (ja, manchmal ist die Rolle gerissen – und ich hab geflucht!), hab ich endlich eine Version gefunden, die immer gelingt. Ob für den Sonntagskaffee, den Kindergeburtstag oder einfach mal so – eine Biskuitrolle mit Erdbeeren schmeckt einfach nach Frühling und Sommer. Und sie ist leichter zu machen, als du vielleicht denkst.

Was will man mit einer „Erdbeer-Biskuitrolle“ eigentlich erreichen? Meistens will man einen Kuchen, der schnell geht, frisch schmeckt und trotzdem Eindruck macht. Oder? Viele haben Respekt vor dem Aufrollen und fürchten, dass der Biskuit bricht. Aber glaub mir: Mit ein paar Kniffen klappt’s! Und diese Rolle ist so herrlich fruchtig, dass sie bei uns immer ratzfatz weg ist.

Warum ich auf dieses Erdbeerrolle Rezept schwöre

Die Erdbeer-Biskuitrolle ist für mich ein echter Klassiker. Ich habe sie schon als Kind mit meiner Oma gebacken – damals noch ohne Mixer, mit viel Geduld und noch mehr Eiern. Heute, mit den richtigen Zutaten und ein bisschen Übung, gelingt mir die Rolle fast im Schlaf. Ich liebe das Zusammenspiel aus lockerem Biskuit, süßer Sahne und frischen Erdbeeren. (Und ehrlich: Die Erdbeerkonfitüre dazwischen ist das i-Tüpfelchen!)

Früher hab ich mich oft geärgert: Mal war der Biskuit zu trocken, mal klebte das Backpapier so fest, dass die Hälfte hängenblieb. Über die Jahre hab ich gelernt, dass ein sauberes, gezuckertes Küchentuch und das sofortige Auskühlen echte Lebensretter sind. Heute weiß ich: Für eine wirklich einfache Erdbeer Biskuitrolle braucht es keine Zauberei – nur ein wenig Sorgfalt.

Die Zutaten für die perfekte Biskuitrolle mit Erdbeeren

Ich hab viele Rezepte getestet, aber diese Zutatenliste ist für mich das Nonplusultra. (Nicht verändern! Sonst klappt die Konsistenz nicht – glaub mir, ich hab’s probiert.)

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 30 g Stärkemehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Salz
• 350 g Erdbeeren
• 200 g Erdbeerkonfitüre
• 400 g Sahne
• 50 g Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker, zum Bestäuben

Mit diesen Zutaten bekommst du eine Erdbeer-Biskuitrolle, die locker, fruchtig und einfach unwiderstehlich ist. Und das Beste: Sie lässt sich super vorbereiten, bleibt im Kühlschrank schön frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Tipps aus zwölf Jahren Erfahrung – So gelingt die Erdbeer-Biskuitrolle garantiert

Ich geb’s zu: Ich hab anfangs viele Fehler gemacht. Der Biskuit war zu lange im Ofen (und wurde brüchig), oder ich hab die Sahne zu früh untergehoben – dann war alles zu weich. Aber mit der Zeit merkt man, worauf es ankommt. Hier meine wichtigsten Tipps, damit deine Erdbeer-Biskuitrolle ein voller Erfolg wird:

• Trenne die Eier wirklich sauber – schon ein bisschen Eigelb im Eiweiß, und der Eischnee wird nix.
• Backe den Biskuit nicht zu lang – zehn Minuten reichen meistens. Schau lieber einmal zu viel in den Ofen!
• Das gezuckerte Küchentuch ist Gold wert. So klebt nix und die Rolle lässt sich später schön aufrollen.
• Lass den Biskuit komplett auskühlen. Ich weiß, die Versuchung ist groß – aber Geduld zahlt sich aus.
• Für die Füllung unbedingt frische, reife Erdbeeren nehmen. Das macht den Unterschied!
• Die Sahne muss schön kalt sein, sonst wird sie nicht fest. (Hab ich einmal verbockt – war eine ziemliche Sauerei auf dem Tisch…)
• Beim Aufrollen langsam und mit Gefühl arbeiten. Nicht zu viel Druck, sonst quillt die Füllung raus.

Und wenn doch mal was schiefgeht? Kein Grund zum Verzweifeln! Auch eine krumme Biskuitrolle schmeckt herrlich – einfach mit ein bisschen Puderzucker bestäuben und keiner merkt’s.

Schritt-für-Schritt: Erdbeer-Biskuitrolle selber machen

Du willst die Erdbeer-Biskuitrolle selber machen? Dann los! Hier kommt meine erprobte Anleitung – damit klappt’s garantiert.

Zutaten:

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 30 g Stärkemehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Salz
• 350 g Erdbeeren
• 200 g Erdbeerkonfitüre
• 400 g Sahne
• 50 g Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie ein sauberes Küchentuch bereit, das Sie großzügig mit Zucker bestreuen.
2. Trennen Sie die kühlschrankkalten Eier. Geben Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine große Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer steif. Sobald das Eiweiß fast steif ist, lassen Sie etwa drei Viertel des Zuckers langsam einrieseln und schlagen Sie weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
3. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Vermengen Sie das Mehl, Stärkemehl und das Backpulver in einer kleinen Schüssel. Geben Sie dann das Eigelb und die Mehlmischung zum Eischnee und heben Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
5. Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Biskuit gleichmäßig backt.
6. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst beim Aufrollen bricht.
7. Nach dem Backen nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Stürzen Sie den Biskuit sofort mit der Oberseite nach unten auf das gezuckerte Küchentuch, sodass das Backpapier oben liegt. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab. Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen.
8. Waschen, putzen und schneiden Sie die Erdbeeren in feine Stücke. Pürieren Sie etwa 150 g der Erdbeeren fein, den Rest schneiden Sie klein.
9. Schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif. Geben Sie kurz vor Ende der Schlagzeit das Sahnesteif und das Erdbeerpüree hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne fest und gleichmäßig rosa ist.
10. Heben Sie nun vorsichtig die restlichen, klein geschnittenen Erdbeeren unter die Sahnecreme. Stellen Sie die fertige Erdbeersahne bis zur weiteren Verwendung kalt.
11. Erhitzen Sie die Erdbeerkonfitüre leicht in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, sodass sie streichfähig wird. Verteilen Sie die warme Marmelade mit einem Backpinsel gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden.
12. Lassen Sie die Marmeladenschicht kurz abkühlen. Verteilen Sie anschließend die Erdbeersahne gleichmäßig auf dem Biskuit, lassen Sie dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei, damit beim Einrollen nichts herausquillt.
13. Rollen Sie den Biskuit nun mithilfe des Küchentuchs von der langen Seite her vorsichtig und mit leichtem Druck zu einer festen Rolle auf. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt.
14. Legen Sie die fertige Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Platte. Optional können Sie die Rolle mit etwas Sahne bestreichen und mit frischen Erdbeeren verzieren oder mit Puderzucker bestäuben.
15. Kühlen Sie die Erdbeer-Biskuitrolle mindestens 30 Minuten, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. So bleibt sie formstabil und lässt sich besser schneiden.

Mein Fazit: Erdbeer-Biskuitrolle einfach, schnell und immer wieder lecker

Na, hast du jetzt Lust bekommen, die Erdbeer-Biskuitrolle selber zu machen? Ich kann’s dir nur empfehlen! Sie ist wirklich einfach – und macht trotzdem ordentlich was her. Ich hab sie schon unzählige Male gebacken, für Freunde, Familie und Kollegen. Immer wieder höre ich: „Wie kriegst du die Rolle so fluffig?“ – Mein Geheimnis? Geduld, ein bisschen Übung und eben dieses Rezept.

Probier’s aus und schreib mir gern, ob’s bei dir auch so gut geklappt hat. Und vergiss nicht: Auch wenn mal was daneben geht – beim nächsten Mal wird’s besser. Denn wie heißt es so schön? Übung macht den Meister. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Tipps, Tricks & Fehlerquellen rund um die Biskuitrolle mit Erdbeeren

Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen so leicht?

Das passiert tatsächlich ziemlich schnell, wenn der Biskuit zu trocken gebacken wurde oder er abgekühlt ist, bevor du ihn rollst. Ich lege den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein gezuckertes Küchentuch und rolle ihn noch warm vor – so bleibt er elastisch! Falls er doch mal reißt: Mit etwas Deko (Sahne, Erdbeeren) sieht man das später meist kaum.

Kann ich die Erdbeer-Biskuitrolle auch mit anderen Früchten machen?

Na klar! Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen passen auch super. Du kannst sogar eine Mischung verwenden – besonders lecker finde ich Himbeer-Biskuitrollen im Spätsommer. Achte nur darauf, dass die Früchte nicht zu viel Saft verlieren, sonst wird die Creme schnell zu weich.

Wie bewahre ich die Biskuitrolle mit Erdbeeren am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Erdbeer-Biskuitrolle locker 2 Tage. Ich decke sie immer mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Funktioniert grundsätzlich, aber die Sahne-Creme kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Wenn du’s probieren willst, frier die Rolle am besten in Scheiben ein und lasse sie im Kühlschrank langsam auftauen.

Kann ich die Erdbeerrolle schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich mache das oft so, vor allem wenn Besuch kommt. Die Biskuitrolle wird sogar noch etwas saftiger, wenn sie ein paar Stunden durchziehen kann. Nur nicht zu früh dekorieren, damit die Sahne schön frisch bleibt (das mache ich meist kurz vorm Servieren).

Was kann ich tun, wenn ich kein Sahnesteif zu Hause habe?

Kein Stress! Die Sahne wird auch ohne Sahnesteif fest, aber sie hält dann nicht ganz so lange ihre Form. Du kannst alternativ ein bisschen Speisestärke nehmen oder die Sahne einfach kurz vor dem Servieren frisch schlagen. Ein Tipp: Mit Mascarpone gemischt wird die Creme übrigens auch super stabil.

Zu welchen Anlässen passt die Erdbeer-Biskuitrolle besonders gut?

Für mich ist das ein echter Klassiker im Frühling und Sommer – zum Muttertag, für Geburtstage oder zum Kaffeeklatsch auf dem Balkon. Die Farben machen richtig Lust auf Sonne! Und weil die Rolle so leicht und fruchtig ist, mögen sie auch Leute, die sonst nicht so auf schwere Torten stehen.

Print